CHEF STAGE de Eddy Chu (Closed)

餐廳門口有塊半透明的玻璃，可以看到幻彩朦朧的餐廳名，來這間餐廳最好預先訂位，餐廳內幾乎滿座，很多都是外國人。另外有些位置是高層靚景，可惜我們這次並不是坐那邊。從餐牌可以看出餐廳菜式融合了多國風味，首先我們點了油酥餅紅咖喱和焗連殼法國田螺，微辣的咖哩配上香口的油酥餅，作為頭盤先開開胃另外點了兩碗湯，分別是“忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯”和“蟹肉濃湯配鮮蠔杯”，冬蔭海鮮湯用料非常多，除了鮑魚外，還有蟹子、鮮蝦、蘑菇等， 口感豐富，各種海鮮混合成非常特別的鮮味。而鮮蠔杯食法比較特別，侍應叮囑我要先喝一半蟹肉湯，然後吃鮮蠔，最後才喝剩下的湯，蟹肉味濃郁，蠔的鮮味夾雜在蟹肉的味道之中，味道新奇得難而言喻。這間餐廳對湯的用料和配搭都令我很意外，可以看出他們悉心考慮過，非常推薦。主菜方面，我們點了海膽配聖子扁意粉，意粉汁比較淡味，意想不到的是海膽竟是一整版上，份量甚至比意粉還要多，海膽略甜不帶苦澀，拌在意粉上滑膩爽口。另外的主菜是黃油雞扒配松露鮑魚，松露汁滲透下層的嫩滑雞肉，再配以香甜芋泥和蔬菜，令口感和味道都很豐富。最後上的紅桑子提拉米蘇和法國心太軟，不會太甜，而廚師很有心為甜品裝飾，為這個晚餐劃上完美句號