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2022-07-13
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續上回介紹嘅刺身繼續介紹飲食記錄：刺身推介產地直送金目鯛醬油燒（4切）之前有介紹過師傅火炙手勢好好，燒金目鯛表面香脆，肉質嫩滑，無燒過濃👍🏻醬油燒份外香口～北海道珍寶帶子刺身（2切）珍寶帶子好鮮甜，肉質亦好嫩滑👍🏻宮城縣生蠔兩食蠔嘅裙邊爽滑，配以昆布、醬油、香蔥等漬，微微帶柚子味，倍感清新🌼蠔肉都幾嫩滑，金屬味唔會好重，連埋海膽(鋪咗芥末了幾細心💚)食，增加咗成個配搭嘅鮮味🌊壽司推介日本紋甲魷魚汁漬壽司壽司師傅刀功好好👍🏻喺魷魚身上𠝹嘅甲紋深淺度同密度都拿捏得好好，輕輕咬落壽司度，口感先由非常軟綿綿帶少少滑潺潺嘅刀紋位，轉至非常爽口嘅肉身，後達帶黏度而又唔會太濕/太硬嘅赤醋飯😋☺️魷魚汁漬帶柚子味，好開胃😋赤醋飯微微帶酸、甜，襯刺身👍🏻第一輪鮨上一嘅食評有提到我非常欣賞依度嘅火炙壽司👍🏻雖然無用到omakase級別嘅備長炭，而係使用火槍製作火炙壽司（平民日本料理嘛😘），但係刺身唔會燒得過燶/殘留火槍gas味，恰到好處地喺刺身油脂剛爆發就點到即止，火炙刺身食落有層次嘅變化及火燒嘅風味，而且入口即溶🤤配埋店主特調嘅赤醋飯，咩都唔洗點已經好好味😋（上左至右下）炙燒厚切鰻魚壽司炙燒醋鯖魚壽司炙燒
飲食記錄：
刺身推介
產地直送金目鯛醬油燒& 北海道珍寶帶子刺身
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產地直送金目鯛醬油燒（4切）
之前有介紹過師傅火炙手勢好好，燒金目鯛表面香脆，肉質嫩滑，無燒過濃👍🏻醬油燒份外香口～
北海道珍寶帶子刺身（2切）
北海道珍寶帶子刺身
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珍寶帶子好鮮甜，肉質亦好嫩滑👍🏻
宮城縣生蠔兩食
宮城縣生蠔兩食
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宮城縣生蠔兩食
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宮城縣生蠔兩食
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蠔嘅裙邊爽滑，配以昆布、醬油、香蔥等漬，微微帶柚子味，倍感清新🌼蠔肉都幾嫩滑，金屬味唔會好重，連埋海膽(鋪咗芥末了幾細心💚)食，增加咗成個配搭嘅鮮味🌊
壽司推介
日本紋甲魷魚汁漬壽司
日本紋甲魷魚汁漬壽司
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日本紋甲魷魚汁漬壽司
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壽司師傅刀功好好👍🏻喺魷魚身上𠝹嘅甲紋深淺度同密度都拿捏得好好，輕輕咬落壽司度，口感先由非常軟綿綿帶少少滑潺潺嘅刀紋位，轉至非常爽口嘅肉身，後達帶黏度而又唔會太濕/太硬嘅赤醋飯😋☺️魷魚汁漬帶柚子味，好開胃😋赤醋飯微微帶酸、甜，襯刺身👍🏻
第一輪鮨上一嘅食評有提到我非常欣賞依度嘅火炙壽司👍🏻雖然無用到omakase級別嘅備長炭，而係使用火槍製作火炙壽司（平民日本料理嘛😘），但係刺身唔會燒得過燶/殘留火槍gas味，恰到好處地喺刺身油脂剛爆發就點到即止，火炙刺身食落有層次嘅變化及火燒嘅風味，而且入口即溶🤤配埋店主特調嘅赤醋飯，咩都唔洗點已經好好味😋
炙燒類壽司
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炙燒厚切鰻魚壽司
炙燒醋鯖魚壽司
炙燒左口魚邊壽司
炙燒三文魚腩壽司
炙燒芝士蟹棒壽司
芝士牛油果軟殼蟹卷
雖然鮨上一唔係主打omakase，但欣賞店主不斷尋求特破，精益求精，上圖係近兩次去食炙燒左口魚邊壽司影落（利申：大約每月食1/2次晚市堂食），炙燒左口魚邊壽司已升級賣相，2片香脆嘅紙菜夾住炙燒左口魚邊同赤醋飯，中和咗左口魚經火炙後釋放嘅油脂，食落無咁膩，而且口感更豐富🤤
壽司
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（上至下、左至右）
-產地直送本鮪赤身壽司
-產地直送本鮪中拖羅壽司
-蟹籽軍艦
-昆布甘海老壽司
甜蝦鮮甜，肉質新鮮，表面鋪咗層蝦膏及一片昆肉，蝦膏唔腥，提升甜蝦鮮味😋同赤醋飯底好夾😋
-日本紋甲魷魚壽司
壽司
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（上左至右下）
-日本紋甲魷魚壽司
-產地直送本鮪赤身壽司
-蟹籽軍艦
-特上油甘魚腩壽司
-產地直送本鮪大拖羅壽司
-昆布甘海老壽司
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