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2018-03-22
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Amina 遷移到流尚坊後第一次光顧一出升降機已感覺環境優雅、寧靜地方比之前大得多，不過一樣是昏暗燈光，跟情人浪漫晚餐一流好地方。點了8 course tasting menu先來餐前小食 西班牙火腿，微鹹有肉香味，今次配火腿也是蜜瓜，但打成甜美的果汁，有趣之餘，味道配搭當然是不錯。自家製麵包配上洋蔥醬、蕃茄醬麵包已有好幾款，塗上濃郁鮮甜的洋蔥醬，還是頭一次品嚐！輕灸北海道帶子上面是椰菜花泡、碟邊是濃郁的椰菜花醬汁而帶子是刺身級，只煎表面、內裡好嫩滑，配藜麥增加口感。而青瓜粒留在最後品嚐，因為味道較酸，清一清味蕾。經煙薰過的M9和牛他他牛肉他他表面有魚子醬及金箔，好高貴，牛肉以乾蔥、珍珠洋蔥、黑松露醬醃製。生牛肉味味道比想像中好，有濃郁的洋蔥香味及黑松露味道，不是血淋淋的感覺。而旁邊的香草條上的如珍珠般就是甜菜頭醬、燒蒜、黑松露、辣椒珠珠，每口是不同味道，有驚喜！龍蝦湯，每口湯好濃的海鮮味，龍蝦肉更是啖啖肉好爽口，可加上碟邊的已炒過的龍蝦籽在湯內更突出鮮味。黑松露溫泉蛋溫泉蛋配濃味的芝士片，不會單調，而蛋下更有蘑菇蓉。意大利雲吞，以牛油汁煮成，個皮我覺得較厚，不太合我口味。在主菜前先品
一出升降機已感覺環境優雅、寧靜
地方比之前大得多，不過一樣是昏暗燈光，跟情人浪漫晚餐一流好地方。
點了8 course tasting menu
先來餐前小食 西班牙火腿，微鹹有肉香味，今次配火腿也是蜜瓜，但打成甜美的果汁，有趣之餘，味道配搭當然是不錯。
西班牙火腿
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自家製麵包配上洋蔥醬、蕃茄醬
麵包已有好幾款，塗上濃郁鮮甜的洋蔥醬，還是頭一次品嚐！
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輕灸北海道帶子
輕灸北海道帶子
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上面是椰菜花泡、碟邊是濃郁的椰菜花醬汁
而帶子是刺身級，只煎表面、內裡好嫩滑，配藜麥增加口感。而青瓜粒留在最後品嚐，因為味道較酸，清一清味蕾。
輕灸北海道帶子
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經煙薰過的M9和牛他他
M9和牛他他
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牛肉他他表面有魚子醬及金箔，好高貴，牛肉以乾蔥、珍珠洋蔥、黑松露醬醃製。生牛肉味味道比想像中好，有濃郁的洋蔥香味及黑松露味道，不是血淋淋的感覺。
而旁邊的香草條上的如珍珠般就是甜菜頭醬、燒蒜、黑松露、辣椒珠珠，每口是不同味道，有驚喜！
M9和牛他他
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龍蝦湯，每口湯好濃的海鮮味，龍蝦肉更是啖啖肉好爽口，可加上碟邊的已炒過的龍蝦籽在湯內更突出鮮味。
龍蝦湯
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黑松露溫泉蛋
黑松露溫泉蛋
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溫泉蛋配濃味的芝士片，不會單調，而蛋下更有蘑菇蓉。
黑松露溫泉蛋
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意大利雲吞，以牛油汁煮成，個皮我覺得較厚，不太合我口味。
意大利雲吞
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在主菜前先品嚐蕃石榴雪葩，清除剛才味蕾所食的食物味道。
蕃石榴雪葩
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香煎智利鱸魚
香煎智利鱸魚
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未倒魚高湯前可先試原味，魚皮外脆，魚肉好嫩滑，而魚湯是鮮甜味，伴魚食一流。
香煎智利鱸魚
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法國小龍蝦意大利飯
可按自己的口味要求餐廳意大利飯煮腍身一點，內裡加入檸檬皮，感覺清新，中和意大利飯膩感，而小龍蝦啖啖肉很不錯。
法國小龍蝦意大利飯
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完成主菜已經好飽，嘆茶中和下油膩，更有花茶、咖啡等選擇。
自製草莓慕絲，賣相好精緻，微酸的慕絲中間有流心，底下是朱古力蛋糕，好甜美，而旁邊是蜜糖啫哩，整體甜品質素很高！
草莓慕絲
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草莓慕絲
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最後以甜美朱古力作結，有芒果、白朱古力、咖啡、紅莓等，最喜歡是濃郁的咖啡朱古力，還有果香的紅莓也不錯呢！
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今次在Amina 的Fine Dining的體會相當不俗，8 個course飽得捧著肚子，味蕾及心靈都好滿足，最重要是跟對的人一起享用。
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