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2023-11-23
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先付3點海膽豆腐|磯煮鮑魚|水母刺身豆腐軟滑入口有海膽既咸鮮味, 鮑魚煮得入味彈牙, 而水母刺身師傅則特別加上柚子酸汁提鮮.北海道仙鳳趾牡蠣雖然size唔算太大, 但質地滑口, 蠔味濃郁, 師博係上面加左蘋果啫喱嚟代替一般酸汁, 令味道更加清新北海道牡丹蝦 必須大推呢個牡丹蝦, 非常好食! 蝦本身已經非常厚肉,師傅再將蝦膏炒香放上面,然後用蝦殼整成蝦油襯托蝦刺身, 令香味係口中爆發.鱈魚白子 本身都有小小驚食白子, 但師博將新鮮既鱈魚白子稍微炙燒過,令佢保留鮮味之餘亦唔會有苦味或者腥味.愛知縣白象拔蚌用上白象拔蚌, 味道鮮甜富海水味, 另外師博更調製左白粟米濃湯嚟配襯象拔蚌, 令清甜既味道更突出炙燒大拖羅 大拖羅係吞拿魚脂肪最豐富既位置, 炙燒過後更能帶出拖羅既油香同焦香味,底下用左自家製洋蔥漬做襯托, 去中和返油膩感. 青森縣鮟鱇魚肝師博特別用慢煮醬油漬既方法去泡製鮟鱇魚肝, 令到佢比一般蒸魚肝既口感更加軟滑.海膽拿破崙上層用上大大舊日本海膽, 下層則係新鮮拖羅, 中間再加上紫菜天婦羅, 師博最後更係我地面前灑上由米漿同海鹽製成既白雪鹽, 一片片好似落雪咁,岩哂打卡之餘亦令口感更豐富
先付3點海膽豆腐|磯煮鮑魚|水母刺身
豆腐軟滑入口有海膽既咸鮮味, 鮑魚煮得入味彈牙, 而水母刺身師傅則特別加上柚子酸汁提鮮.
北海道仙鳳趾牡蠣
雖然size唔算太大, 但質地滑口, 蠔味濃郁, 師博係上面加左蘋果啫喱嚟代替一般酸汁, 令味道更加清新
北海道牡丹蝦
必須大推呢個牡丹蝦, 非常好食! 蝦本身已經非常厚肉,師傅再將蝦膏炒香放上面,然後用蝦殼整成蝦油襯托蝦刺身, 令香味係口中爆發.
鱈魚白子
本身都有小小驚食白子, 但師博將新鮮既鱈魚白子稍微炙燒過,令佢保留鮮味之餘亦唔會有苦味或者腥味.
愛知縣白象拔蚌
用上白象拔蚌, 味道鮮甜富海水味, 另外師博更調製左白粟米濃湯嚟配襯象拔蚌, 令清甜既味道更突出
炙燒大拖羅
大拖羅係吞拿魚脂肪最豐富既位置, 炙燒過後更能帶出拖羅既油香同焦香味,底下用左自家製洋蔥漬做襯托, 去中和返油膩感.
青森縣鮟鱇魚肝
師博特別用慢煮醬油漬既方法去泡製鮟鱇魚肝, 令到佢比一般蒸魚肝既口感更加軟滑.
海膽拿破崙
上層用上大大舊日本海膽, 下層則係新鮮拖羅, 中間再加上紫菜天婦羅, 師博最後更係我地面前灑上由米漿同海鹽製成既白雪鹽, 一片片好似落雪咁,岩哂打卡之餘亦令口感更豐富.
壽司5貫
深海池魚 | 甜蝦 | 凡立貝 | 大拖羅 | 左口魚邊手卷
當中最喜歡凡立貝同左口魚邊手卷, 凡立貝夠哂厚肉鮮味,而左口魚邊經過炙燒之後, 油香味非常突出.
吸物鯛魚白湯
甜品
紅豆雪糕
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