尚文潮州菜

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我們選擇了灣仔一間新開的潮州菜晚飯，這家店原本是由上環老字號尚興潮州菜的老闆經營，主廚則是前百樂的廚師，質素有保證。尚文潮州菜走的是中高檔路線，提供高檔的鮑參翅肚，也有正宗的潮州菜式。店員會根據客人的喜好推薦菜品，不會強行推銷高價菜式，還會介紹當季新鮮的食材。我們點了幾個小菜，讓我來分享一下。首先是《潮州凍大紅蟹》，這隻蟹的份量十足，尤其是兩隻大蟹鉗！上菜前，店員細心地為我們敲碎蟹鉗殼，還時不時更換碟子，提供檸檬洗手水，服務非常周到。接下來是《勇哥傳統炒蠔爽》。我平時喜歡吃蠔餅，但這道菜更勝一籌。它沒有厚重的粉漿，只有薄薄的炸粉裹著每粒蠔仔，吃起來格外脆口，再用生菜包著，清新可口。還有《黃金紹菜卷》，這是廚師手工製作的，賣相精緻。紹菜裹著草菇、甘筍和火腿，口感清爽，健康又美味。最後是《石榴雞》，這道傳統潮州手工菜以蛋白做皮，包裹著雞丁、馬蹄丁、筍丁和冬菇丁，味道清新爽甜，外形如同石榴，非常吸引。