尚文潮州菜

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為慶祝朋友攞第一，一於去食好野，我哋揀咗灣仔既「尚文潮州菜」，貪佢交通方便，而我哋又想食下潮州菜。服務員態度非常好，經常走過嚟幫我哋斟茶、換碟。經理又會問吓我哋啲菜好唔好食，真係好貼心嘅服務呀。而且坐低左一陣已經座無虛席。佢仲提供4間房，最低消費視乎房間大小由五千至一萬。功夫茶一坐下來侍應做送上熱乎乎的功夫茶，味道似特濃的香片。招牌紅燒翅 $420好足料，每一啖都係滿滿的翅，味道特濃，完全非常十分之滿足😌，食到舔舔脷，值！碧綠川椒雞球 $168雞肉的調味偏淡，但雞肉好滑，最驚喜係個伴菜，炸得好透，好似食緊紫菜的口感，超正👍🏻蠔皇原隻鮑魚（三頭一隻）$338蠔皇汁香味四溢，鮑魚淋滑可口又帶有香濃的蠔皇汁，冬菇嫩滑，西蘭花🥦新鮮海參 $150平時食過既海參都係爽口的，但今次食既海參係漿口的，查詢經理，他說是因為炆煮過，才有這個口感，真係好考功夫啊！滷水鵝片（鵝肝兩片、鵝腸）$350知道滷水鵝片係招牌菜，點會唔試吓，鵝片不肥，味道適中，我覺得沾醬會好食啲。鵝肝唔會覺得肥膩，口感順暢綿密，因為是慢煮才有這種口感。鵝腸爽脆，非常驚喜。福果綠豆爽食完濃味餸菜後，吃個清甜綠豆爽，滋潤養顏，為這頓晚餐

經理同店員都好nice，好願意推介特色菜，仲送咗桂花糕同埋綠豆爽！潮州炒魚麵 $168第一次食魚麵，好有驚喜！鑊氣好足好香口！魚麵嘅質感好彈牙，好似食緊條狀嘅魚蛋咁～配埋肉絲、芽菜、芹菜一齊食，口感好豐富～滷水鵝腸/豆腐/頸/鵝肝 $240滷水好入味，唔會過鹹，豆腐最有驚喜！鵝腸好爽口～潮州炸雙棗 $160係蝦馬蹄丸同蟹馬蹄丸，丸本身肉質彈牙，蟹丸稍微比蝦丸稔身，個人更鍾意蝦丸，馬蹄令口感更有層次～椒鹽去骨九肚魚 $168椒鹽唔算好香，但炸衣好香脆，九肚魚好綿～潮州反沙芋條 $138鍾意食芋頭嘅人必食！外面個層薄薄嘅糖衣脆脆哋，中間芋頭微熱，好香好粉～桂花糕質地好動L！好濃郁嘅桂花味～綠豆爽糖水質地好似落咗藕粉，有少少濃稠，綠豆祛曬衣，入口好清爽～

家人常聚餐的食廈開了新店，我們是一間潮州菜館，店名「尚文潮州菜」，今午相約媽咪專程去淺嘗。環境光猛開陽，也許因為附近有不少寫字樓，中午滿座，氣氛熱鬧。兩個人撐枱腳，點了兩款點心，［潮州蒸粉果］與［潮州糯米卷］，做得唔錯，味道不俗。滷水是必點的項目，我們選了雙拼［滷水淨鵝片配鵝腸］，滷水汁清新，味香不過鹹，鵝腸非常爽口，鵝肉連皮有點脂肪。最後來了一個［潮州炒魚麵］，魚麵很粗大，有魚味似魚蛋，乾濕度剛好。走中高檔路線，服務態度良好。

今天老闆請客可以食餐豪😋-滷水鵝片豆腐 $220滷水鵝片的肉味亦非常香濃，伴碟的豆腐亦因為滷水很入味而非常好吃🥰-潮式蝦餃皇 $60蝦餃皮的厚度適中，蝦肉非常新鮮，配上潮州辣椒油更加滋味😋-潮州粉果 $48粉果有很多菜粒和花生在裡面，爽口又惹味☺️-高湯雞燉翅 $380 湯非常清澈又清甜😋 魚翅份量很多，抵食😍🫶🏻-招牌紅燒翅 $420湯濃稠度適中，入口非常香滑。魚翅份量很多，非常入味🥰-餐廳的功夫茶也很好喝😋職員服務一流，餐廳環境舒服，很適合聚會👍🏻👍🏻

招牌紅燒翅（潮州翅），味道ok，魚翅既份量亦算多。蟹棗比蝦丸出色，蝦丸略嫌唔夠彈。鵝片差，肉質鞋，反而墊底既豆腐出色，又滑又夠味。炒豪爽（好似係叫）夠味道，又香，因為味道偏重口味，所以要用生菜包住食就啱啱好。重有一個唔記得叫咩魚鰾，普通。我記得呢碟餸要三百幾元，其實就係飲茶果啲棉花雞嘅棉花，我個人覺得碟餸味道又普通，唔知食咗啲咩，所以唔值得食。最後送咗碗綠豆爽俾我哋，係我食過最難食嘅清心丸，唔食過都唔知九龍城果間潮式糖水店嘅清心丸原來係咁好食。

今天中午我和老公相約在灣仔品嚐一頓美味的潮州菜，名叫尚文潮州菜，地點選址方便，餐廳環境十分優雅，中環裝潢具傳統古典風，座位寬敞舒適，絕對是一家大小，親朋好友聚餐的好地方。😋😋我們點了幾道招牌菜🥢🥢勇哥傳統炒蠔爽✨✨勇哥炒蠔爽鑊氣十足，炒得剛剛好，蠔仔肥美鮮甜，保持了海鮮的鮮味，配上生菜包吃，健康之選。發財卷✨✨發財卷鬆脆的外層包裹醬香噴噴的餡料，由蝦膠和髮菜做餡料，特色小菜，口感豐富。滷水淨鵝片✨✨滷水蒸鵝片是筆者最愛，鵝皮薄而不膩，鵝肉嫩滑，配上豆腐及特製的醬料，真是絕配。胡椒鹹菜豬肚湯✨✨鹹菜豬肚湯胡椒味十足，豬肚爽口彈牙，配上酸酸甜甜的咸菜，有多重層次感。十分滿足暖胃。糖醋伊麵✨✨糖醋伊麵煎得香脆，內裏煙靭無比，有別於一般的食法，配上砂糖，豉油及醋一起點來吃，好好吃！潮州蒸粉果及潮式蝦餃王✨✨最後是潮州菜必點的中式點心，點心外皮薄透，餡料鮮味。

尚文潮州菜 (灣仔)灣仔盧押道23號THE PHOENIX 2樓味道指數：⭐⭐⭐⭐⭐抵食指數：⭐⭐⭐⭐⭐環境指數：⭐⭐⭐⭐⭐服務指數：⭐⭐⭐⭐食物推介：鹵水淨鵝片加鵝肝(2片) $240，沙茶牛肉炒芥蘭 $168，高湯雞燉翅$380， 潮州蒸粉果 $48鹵水淨鵝片加鵝肝：鵝片鵝肝外觀色澤紅潤，鵝肉片切厚薄而均勻，排列整齊，配以光滑的鵝肝，味道鮮美，肉質鮮嫩，鹵水的醬香撲鼻而來，是鹵水美食的極品！😄😄😄沙茶牛肉炒芥蘭：這道菜色彩鮮豔，牛肉片呈現誘人的棕紅色，與翠綠的芥蘭形成鮮明對比，沙茶醬的香氣濃郁，帶有微微的甜味，與牛肉的鮮嫩相得益彰！👍👍👍高湯雞燉翅：外觀呈現金黃色，味道鮮美，雞翅在長時間的燉煮中吸收了高湯的精華，肉質滑嫩，湯汁醇厚，加進少許醋及香茜後更散發出誘人的香氣，每一口都是暖心的滋味！😍😍😍潮州蒸粉果：外觀呈現半透明的薄皮，讓人可以隱約看到內部色彩繽紛的餡料，口感滑嫩，沾點辣椒油，更添豐富口感！😋😋😋

朋友從英國返嚟，話好掛住食中餐，我哋就試呢間名人飯堂。 一入到去，環境有格調，雖然走中高檔路線，但餐牌上都有唔少大眾化嘅選擇。一坐底店員就送上功夫茶，即刻打開個胃。經理仲主動介紹招牌菜，又不時幫手斟茶，問下啲菜合不合口味，服務周到。 潮州粉果有驚喜！我平時唔算好鍾意食，但佢外皮好薄透，餡料豐富，有韭菜、木耳、豬肉碎等等，食落鮮美又清爽。 招牌嘅鹵水鵝片配墨魚都唔錯，鵝片肥瘦適中，肉嫩又有濃郁鵝味，帶啲鵝油香，蘸埋醬汁，層次豐富。墨魚彈牙，炸豆腐吸滿鹵水味，嫩滑可口，推介。 酥炸蝦丸金黃香脆，搭配桔柚醬汁，一甜一鮮，味道幾夾。主角~堂灼海螺盞好大塊，螺片好新鮮，配埋香橙片同芽菜，食落好爽口。勇哥傳統炒蚝爽就每枱必點，火候控制得啱啱好，蠔仔肥嘟嘟，鮮味十足，用生菜包起嚟食，一啲都唔覺膩。 呢間潮州菜既有傳統潮州菜嘅風味，又有創新嘅菜式，值得一試。

每年都同呢個朋友一齊提早食團年飯，今年都唔例外。朋友今次帶我去咗喺灣仔嘅尚文潮州菜招牌紅燒翅（每位$420 x 2位）：唔係講笑，佢個湯真係做得好濃郁。而翅嘅份量都好多。魚翅吸收曬濃湯嘅味道，點會唔好食。我就食到一滴都冇得剩，hehe.凍魚飯（原條馬友$400）：馬友好鮮味。喺佢嘅魚肉度睇到佢有黃油，魚香味十足。食落感覺濕潤。肉質有彈性，唔會死實實。潮州蒸粉果（$48）：呢個粉果，比起我哋一般喺中式茶樓食到嘅粉果皮更加軟熟透亮。配埋潮州辣椒油就更加惹味。潮式蝦餃皇（$60）：呢個蝦餃嘅包法同我哋一般見到嘅唔一樣，幾特別。蝦肉大隻得來好彈牙爽口。餐前小食- 鹹菜（$20），潮州椒醬肉（$30）：佢嘅鹹酸菜爽口，鹹甜適中。第一次食椒醬肉，內有小豆乾，豬肉粒，同埋菜脯，無論口感定係味道層次都好豐富。配埋潮州粥食就啱晒！

今天中午，我和朋友相約在灣仔，品嘗了一頓美味的潮州菜，餐廳名叫尚文潮州菜。這裡的環境優雅，讓我們一進門就感受到濃厚的潮州文化氛圍。我們點了幾道招牌菜，首先上桌的是潮州蒸粉果，外皮薄透，內餡鮮美，讓人一口接一口。接著是發財卷，酥脆的外層包裹著香噴噴的餡料，口感十分豐富。然後是鵝片鵝肝，鵝片滑嫩，搭配鵝肝的濃郁，簡直是絕配。最讓我們驚喜的是招牌紅燒翅，魚翅足料真材實料，味道濃厚，令人陶醉。而勇哥傳統炒蠔爽則是另一道亮點，炒得剛剛好，保留了海鮮的鮮甜，配生菜包著，每一口都充滿了鮮味。整體來說，這頓午餐大滿足，也讓我們在繁忙的生活中享受了一段悠閒的時光。下次一定會再來，品嚐更多的潮州美食！

✳️今次同老婆去咗灣仔PHOENIX 2樓嘅尚文潮州菜，試吓佢哋嘅港式高級潮州菜。✨值得一讚的是店員殷勤先奉上4杯功夫開胃茶，真的有消滞效果。第一道菜系招牌紅燒翅，$420一位。紅燒翅嘅湯底濃郁香甜，翅質滑嫩，食落口感一流。跟住試咗鹵水鵝肉(連骨)同鵝腸，$250。鹵水味道入味，鵝肉同鵝腸都非常嫩滑，食得出用心制作。✨最驚喜嘅係潮州凍大紅蟹，$1,440。呢個價錢有點偏高，蟹肉鮮味不過不失。幸好，另一道菜~勇哥傳統炒螃爽，$188，炒得好香，螃蟹肉鮮嫩，值得推薦。✨我們點了一壺茶菊花茗茶，每位$26，清熱解渴，名目齒留香。✨總體嚟講，呢次喺尚文潮州菜嘅用餐體驗滿意。

月尾出咗糧，約好友撐枱腳食好啲，去咗灣仔新開不久的尚文潮州菜，開開心心，食咗招牌紅燒翅，非常滿意，值得介紹：招牌紅燒翅，每位 $420，味道非常好，因為落咗豬油，食起上嚟質感更加黏稠條，感覺好多骨膠原，幼細嘅魚翅半溶口感，極之滑溜，每一口都是享受。另外必吃滷水鵝片鵝肝掌翼三拼仲有豆腐等於四拼，鵝肝夠粉嫩，滷水汁清香唔會過鹹，高級潮州菜嘅做法。中午食咗兩款點心，潮州蒸粉果皮薄餡靚，潮州煎韭菜粿煎得香口。餐前有潮州茶及鹹菜小食，水滾茶靚，傳統潮州菜館佈置，光猛企理，服務態度好好。

相約在灣仔上班的朋友午餐，他帶我到這間「尚文潮洲菜」飲茶，這是我第一次到潮州菜館飲茶，體驗令我印象深刻。～潮川蒸粉果:豐富的餡料和薄而不破的粉皮很好吃，餡料口感脆爽帶汁，鹹鮮味美。～潮式蝦餃皇：晶瑩剔透的外皮和新鮮爽滑的蝦肉，一試就愛上。～潮洲糯米捲：煙煙韌甜甜的口感和豐富的層次，真的是不錯的傳統小吃。～潮州蠔仔泡粥：清鮮甜美的蠔仔和鮮甜多汁的口感，展現了潮州粥品的獨特風味。～鹵水鵝肉配鵝腸：非常以入味且鬆軟的鵝肉和爽脆的鵝腸，令人回味無窮。整體而言，尚文潮洲菜的午餐展現了潮州菜的精緻與地道，是一次味覺上的享受，朋友的確好介紹。

睇食評個個都讚呢間最近開張嘅尚文。可能當晚我哋食嘅嘢太普通，所以唔覺得特別出色。川椒葉炸得酥脆，吸油能力亦成正比。雞肉大塊都算滑，但皮厚，醬汁唔入味。潮州炸大腸同一般炸大腸冇分別，只係多咗紅色蕎頭作配菜。淋淋哋，個人喜歡乾身有少少脆，好在夠新鮮、冇雪味，蕎頭醒胃。好少食潮州魚粥，熱辣辣的上湯粥底清甜。幾片鯧魚肉，幾滑唔腥。肉碎較少，可能唔想搶鯧魚啲味。潮州沙爹醬，好多花生粒，再香濃啲更好！芥蘭爽脆，牛肉大塊入味，略嫌冇啲還未炒熟整體來講，因為新開張，環境及服務都很好。會再嚟試吓凍蟹、魚翅等出名菜式

尚文潮州菜：高雅環境中的精緻潮州盛宴第一次來灣仔尚文潮州菜，完全被餐廳的高質潮州菜所驚艷到裝修設計高雅，環境舒適，是商務宴請或親友聚會的理想場所。而且每道菜都做得精緻出色、有水準，讓人十分欣賞。滷水鵝片、鵝腸首先上桌的是滷水鵝片和鵝腸。這裡的滷水香氣撲鼻，鵝片肉質緊實入味，肥瘦相間，入口即化，滷水味道香而不膩，十分出色。鵝腸處理得非常乾淨，口感爽脆，毫無腥味，個人超喜歡。滷水的味道恰到好處，不會過鹹或過甜，展現了潮州滷水菜的精髓，高質之作。..南瓜九肚魚烙南瓜九肚魚烙，這道菜的搭配十分巧妙。九肚魚烙煎得金黃酥脆，內裡魚肉依然保持嫩滑，搭配南瓜的香甜，口感豐富，層次分明。這道菜不僅味道好，可見廚師的用心，個人超喜歡。--潮州粉果潮州粉果也是必點的精緻點心。晶瑩剔透的外皮包裹著豐富的餡料，一口咬下去，口感軟糯Q彈，內餡鮮美多汁，味道恰到好處，讓人回味無窮。這道傳統潮州點心呈現出高水準的製作工藝，十分欣賞。-潮州韭菜粿潮州韭菜粿外皮Q彈，內餡韭菜粿香甜, 口感豐富有層次。做得十分有水準。-川椒雞最後一道是川椒雞，這道菜的香氣濃郁，雞肉帶微微麻辣鮮香，味道十分到位。辣度恰到好處，不會過於刺激，