信州日本料理

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信州日本料理之前吃過一次，覺得食物質素和服務都很不錯，今日再帶朋友來吃。首先當然要來一客刺身，有油甘魚，鰤魚，吞拿魚，帶子，甜蝦。款款新鮮有光澤。最愛帶子和甜蝦，非常鮮甜！凍食，鮑魚爽口嫩滑，蟹膏甘香，鮮味十足！牛舌經過師傅炆煮，然後再煎香，所以變得更腍身入味，外層帶點微焦，食落更香口。再配西京麵豉醬，帶點酒香，份外滋味。鹽燒秋刀魚，新鮮燒起，熱辣辣，滿滿魚油香，蘸上酸汁，好好味。這個坊間比較少有，做法亦較複雜，首先把大根打成蓉，再加入木耳絲，麵粉輕炸，外脆內煙韌，口感層次豐富。蟹鉗結實飽滿，很鮮甜。薄薄的和牛經過火炙，三成熟左右。肉質很軟腍，牛肉油花均勻，入口即溶，可配蒜蓉，蕃茄，洋蔥，香蔥一起吃，增加味道層次。再來一碗呑拿魚腩蓉飯，啖啖魚腩蓉，海膽帶甘甜，好正。食埋碗飯真係超飽！侍應服務貼心，會主動添茶和介紹菜式。