信州日本料理

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我和朋友選擇了這間日本餐廳的omakase套餐，每人消費968元，總共加一的話，整體的性價比讓我們感到有些失望。首先，餐廳提供的幾款刺身，如帶子、深海池魚和拖羅等，似乎不太新鮮，讓人聯想到一些普通的餐廳水準，甚至有些像是元氣水平的食材。這樣的品質對於這樣的價格來說，實在不太合理。雖然和牛薄切的味道還算不錯，但份量卻非常少，讓人感到意猶未盡。至於魚生的薄切，雖然尚可，但缺乏鮮味，整體的口感和新鮮度都沒有達到我們的期望。大多數的刺身都顯得鮮味不足，這使得整個用餐體驗顯得平淡無奇。總結來說，這次的omakase餐廳體驗未能達到我們的預期。雖然某些菜品的味道尚可，但整體食材的新鮮度和價位不符，讓我們感到相對失望。如果未來有機會再來，也許會選擇其他更具性價比的選項。

近西環海旁有一間日本居酒屋，食材新鮮，從日本每天新鮮到店，啲精選菜式成日好快賣晒。深海池魚薄切薄切令晶瑩剔透嘅池魚食落口感有彈性，配埋柚子醋更加能夠帶出池魚獨特嘅清香。上刺身拼盤5種拼盤有五款每日新鮮運到嘅時令刺身，今日分別有帶子、甜蝦、深海池魚、油甘魚同拖羅。最喜歡係厚切嘅拖拿甘香肥美，入口即溶，帆立貝滑嫩鮮甜。鮑魚牛油燒鮑魚片伴上菇菌、秋葵及甜椒以牛油炒香，鎖住鮮味，更加突顯鮑魚爽彈嘅口感。牛肋骨串牛肋骨夠晒軟腍，醃醬係店家自己調配，味道甜甜地，同牛肋骨好配襯。燒雞頸肉雞頸肉係平時比較少食到嘅一種部位，食落相當爽口，鮮美多汁。大根饅頭好有創意嘅一道料理，賣相精美，口感軟糯，好似湯圓咁，但係白蘿蔔的味道～魚湯烏冬烏冬係傳統嘅讚岐烏冬，口感煙靭有彈性，魚湯底用咗刺身魚嘅魚骨，用6,7小時熬製而成，含豐富骨膠原，冬天飲特別暖胃。

🐷一直話餐廳响堅城好多年，恰好仔放假，行完海旁就試下，估唔到午餐都有omakase,都幾性價比高，不過🐷話今次食lunch set 先，但都十分有質素👍刺身七品配白飯帆立貝，三文魚，甜蝦，油甘魚，真鯛，白身魚兩款刺身款全部鮮甜，而且又厚切又肥味，最喜歡油甘魚口感爽滑 2.壽司八貫配壽司小卷日本海膽，三文魚，甜蝦，油甘魚，真鯛，左口魚邊，白身魚兩款配上醋壽司飯，反而食落唔感到飽，因為真係幾爽，食食下唔多覺。吞拿魚小卷都有驚喜，日本海膽最好食味堅有種鮮甜的海味。甜品係焦糖布甸嘅味道真係好正！外層嘅焦糖香脆又帶甜，咬落去有種微微苦味，正好中和咗布甸嘅香滑。布甸本身質地幼滑，入口後好似融化咗一樣，味道濃郁，仲帶有淡淡嘅蛋味❤️。

週末路過堅尼地城，試了海旁這間日式料理餐廳，入到去店員非常熱情，服務很好，我們選擇了鍋物二人餐，$988 2人感覺很划算，還加了一份吞拿魚腩刺身。吞拿魚腩刺身刺身非常新鮮，入口肥美，油脂分布均勻，只可惜只有三片，實在不夠過癮🥹刺身五品五款刺身，每款都有兩片，所有刺身都非常新鮮甜美，品質有保證。蟹膏鮑魚上菜時，鮑魚切好放在精緻的鮑魚殼內，拌上蟹膏，鮮味十足，入口甜美嫩滑。半燒日本鹿兒島A5和牛和牛非常出色，入口滑嫩，油脂感恰到好處，不會覺得肥膩，薄薄一片，配上秘製醬汁，香味濃郁，半燒的狀態更添風味。壽司三貫三件壽司中，最令我心動的是海膽壽司，海膽非常鮮甜，材料新鮮度一吃便知，其他兩款壽司同樣美味，飯醋比例非常好。日式炸豆腐日式炸豆腐上桌時超級熱，食用時要小心，外脆內嫩，配上淡淡的湯汁，非常美味。海鮮紙鍋重點來了，海鮮鍋內有帶子和蟹柳棒，還有一些雜菜，湯底非常好味，店員也很細心教我們如何烹煮和食用。冷稻庭烏冬冷稻庭烏冬上滿滿的魚子，配上麻醬，份量看似不大，但因為我們已經很飽，所以無法吃完。甜品日式和菓子甜品有兩款選擇：草莓口味和紅豆口味的日本和菓子。一口吃完，不會覺得膩。

佢其實就喺海旁間 arabica隔離，唔算難搵（因為似乎呢頭變咗打卡熱點 所以附近一大堆遊客）餐廳舖面幾低調，入面都係類似居酒屋嘅裝修，啲座位有少少迫，但都尚算可以接受。•柚子角切魚生丼（$188）/ 嗌得角切魚生，我有做好中伏心理準備。但！竟然冇伏！啲魚生粒粒高質，鮮味十足。而且切到大大粒，絕對唔係頭頭尾尾。柚子味唔算好重，但係絕對係提升咗個飯，感覺好清爽好適合夏天。•帆立貝、三文魚拼海膽丼（$228）/所有嘢都好鮮甜（◎特別推海膽，有豐富海水味，但一啲都唔腥，入口即溶。帆立貝嫩滑，但略為淡味。我自己比較少食三文魚，但呢個我覺得還可以兩個丼飯跟餐配麵豉湯、茶碗蒸蛋、沙律同甜品。（我個人都好鍾意個茶碗蒸，好滑溜！）

信州日本料理位於西環堅尼地城爹核士街1號裕福大廈地下5號舖，近海，比人感覺好寧靜，但外面會有好多遊客打卡，都幾熱鬧！裝修係日本嘅居酒屋風格，服務好好，有溫度，唔知選擇咩嘅時候可以問下店員有冇好推介，今日點左：銀雪魚西京燒定食,配菜有茶碗蒸，沙律，麵豉湯，銀雪魚煎到外脆內嫩！魚皮超好食（個人覺得）！壽司八貫配壽司小卷，分必有日本海膽，三文魚，甜蝦，油甘魚，真鯛，左口魚邊，白身魚兩款，一口一個味，滿足一個三心兩意可以試唔同噶壽司噶人。黑豚腩串燒，炭燒味都幾香，外層焦脆！加少少檸檬汁，味道都幾清新！之後再嚟一個雪米糍甜品收尾。同朋友兩個覺得今日呢餐噶用餐都幾愉快！

🇭🇰信州日本料理·天婦羅拼盤$138 l 上刺身拼盤$278我自己覺得佢個天婦羅最有驚喜 佢係新鮮炸起 熱辣辣 蝦同番薯都好甜🍤🍠之後刺身都新鮮 深海池魚同金目鯛口感好好 帶子都甜 赤身同甜蝦都唔錯🐟🦐 ·大根饅頭$50 l 燒雞頸肉$52 l 油甘魚甜蝦牛油果$68之後佢個大根饅頭超得意 佢係保住薯粉炸左 軟軟糯糯配埋蟹肉口感唔錯🦀之後個雞頸肉都燒得好香口🐤油甘魚甜蝦牛油果配搭都好好好 好清爽🥑·番茄豚肉稻庭烏冬$138 l 綠茶奶凍$48 l 焦糖布甸$58最後佢個番茄烏冬都好濃番茄味 暖笠笠好舒服🍅兩個甜品我自己就中意綠茶奶凍多啲 呢個食落超滑🍵😎·#rbyeat#rby日本菜#rby堅尼地城·📍西環堅尼地城爹核士街1號裕福大廈地下5號舖

在西環爹核士街的「信州日本料理」仿佛置身於日本鎌倉的打卡聖地；那天和閨蜜打完海景卡就直接進了信州日本料理解決午餐。午餐定食超多款式我們選了以下兩個套餐：壽司八貫配壽司小卷 $248：這道菜品包括日本海膽、三文魚、甜蝦、油甘魚、真鯛、左口魚邊、白身魚等多款新鮮壽司，每一口都帶有原汁原味的海鮮風味。海膽的濃郁滋味、三文魚的鮮美口感、甜蝦的彈牙口感，讓我們享受到很地道的日本壽司美味。銀鱈魚西京燒 $188：這道菜品以銀鱈魚為主料，搭配西京味噌燒烤而成。銀鱈魚肉質鮮嫩，搭配西京味噌的香氣，口感豐富且帶有微微的甜味，搭配上白米飯真的很絕！另外我們還加點了黑豚腩串燒 $52：這道串燒使用黑豚腩肉，肉質細嫩多汁，經過炭火燒烤後，外皮酥脆內裡鮮嫩，搭配串燒醬汁的調味，帶有淡淡的甜呈，是一道美味的串燒料理。套餐部份有各附上 前菜野菜沙律、麵豉湯和茶碗蒸蛋。在用餐的同時，可以選擇坐在餐廳部分位置，欣賞到海景，在享受美食的同時，也能欣賞到大自然的美麗風景，增添用餐的愉悅感。

為海膽而嚟，大部份丼都有海膽，考慮咗好耐叫邊款，坐咗喺度起碼5分鐘先至講今日無海膽……成個人灰咗！如果唔係同屋企人嚟，真係會起身走人囉！🥢鮟鱇魚小食 $110 ⭐️⭐️⭐️有啲貴，但阿sir話想食，我食咗少少唔腥嘅，但味道唔係濃郁嘅，不是我杯茶。🥢銀鱈魚西京燒 $188 ⭐️⭐️⭐️⭐️外皮煎得香脆，肉質嫩滑，味道甜甜地，不錯。🥢海膽雜錦刺身丼 $198 ⭐️⭐️⭐️⭐️所有刺身質素都唔錯，感覺新鮮鮮甜，不過無咗海膽就失色咗啲，但仍然值得一試。🥢火炙三文魚腩親子丼 $178 ⭐️⭐️⭐️除咗海膽無得供應，連三文魚腩都無，幸好三文魚籽油香豐富唔腥，不過三文魚就普普通通。🥢蔥吞拿魚腩丼 $168 ⭐️⭐️⭐️吞拿魚蓉無筋位，份量多，味道正常，不過相比其他丼就無咁特別同唔值。四人共消費：$926

最近同男朋友去開堅尼地城 突然之間好想食日本料理 就諗起呢間之前朋友介紹過嘅信州 ❣️佢哋嘅食材，每日都由日本直送到店 唔怪得知咁鮮甜！！而且店員都好friendly💕♡上刺身拼盤五種 有甜蝦 油甘魚 深海池魚 吞拿魚 同埋帶子刺身 首先擺盤都好吸引 而且全部都好新鮮仲好厚身～尤其喺深海池魚 肉質非常鮮甜！♡海膽壽司🍣伊佐木壽司🍣左口魚邊壽司每款壽司都好好食🥰 尤其係海膽🧡入口即溶大滿足～♡美國牛肉壽喜鍋首先份量超多！店員仲會幫手烹煮～有好多唔同嘅蔬菜 例如香滑嘅豆腐 皇帝菜 花菇 金菇 葛粉等等 每款蔬菜吸收曬湯底嘅精華好入味❣️牛肉接近筋位脂肪位 肉味非常濃濃 配埋蛋液一齊食 口感又香又滑😚😚

堅尼地城新海旁，是旅客的打卡熱點，我們打完卡後，已到午餐時間，看見附近有一間信州日本料理，返正好久沒有吃日本菜，二話不說便入去。服務員殷勤有禮地介紹菜式，Set lunch 配有前菜。🌟前菜配上，香軟滑溜茶碗蒸蛋、麵豉湯和新鮮沙律菜。🌟帆立貝三文魚拼海膽丼三文魚油脂豐富、大件、金黃色海膽入口即溶，軟滑帆立貝，食材新鮮。🌟銀雪魚西京燒大件銀雪魚肉質軟滑，配上西京燒醬汁香香甜甜，銀雪魚燒至脆皮香口。🌟飯後甜品：雪米糍皮薄餡多、黑芝麻味道濃郁，微微甜。鋪頭雖然不大，亦有吧台，4、6坐位，環境整潔，一一俱全，鋪頭外面還可看到海旁風景。

下班後到卑路乍灣海濱長廊散散心，附近一日本料理小店蠻低調的日本餐廳，內裡四四正正，裝潢平實開業已十年，用料較不少傳統的壽司店講究主打即日新鮮空運到港時令魚類海產，食物選擇多元化是日推介慢煮而成的鮟鱇魚乾賣相精緻，綿密細膩上刺身拼盤有拖羅、深海池魚、油甘魚、甜蝦及三文魚吸物海鮮茶壺湯，材料豐富，可加點青檸汁吊出鮮味時令燒生鰻魚新鮮肉嫩、肥美香脆，魚油豐腴自家製大根饅頭入口煙韌爽口，口感軟糯，蟹鉗肉美燒油甘魚頭油脂十足，魚皮和魚骨燒得甘香炸多春魚肉質鮮嫩，滿肚子的魚籽，嚼起來非常香咖喱烏冬香濃掛汁，煙韌有口感，醇厚風味十足

西環海旁真係好多好嘢食 每條街都起碼一間可以挑起我食慾😂鍾意呢間日本料理咩都有 刺身串燒主食都可以一次滿足💯🥳❣️上刺身拼盤5種 $278有伊佐木 金目鯛 三文魚腩 吞拿魚 牡丹蝦🐟🐠🦐每款都厚切好有口感 冰鎮左白魚肉同蝦非常彈牙👍🏻三文魚腩超級fatty 油脂豐富💁🏻‍♀️ 吞拿魚雖然係赤身但零腥味🐟❣️鮟鱇魚肝 $88好creamy‼️ 係魚界裏鵝肝一般嘅存在😛真係完全零腥味 喺口入面化開 配酸汁同蘿蔔蓉好易入口💁🏻‍♀️❣️蟹籽沙律 $78非常清爽無負擔感嘅沙律 主要係蟹柳絲同青瓜🥒 加上蟹籽細個超鍾意食🥰❣️雞腎串 $25@1❣️燒雞翼$38❣️燒白鱔串 $36@1日式串燒真係好難叫 全部都想食😂呢期好鍾意食白鱔皮脆肉嫩 仲有少少醬汁提鮮‼️雞翼係外脆內Juicy 雞腎超級新鮮爽口🐣❣️咖喱烏冬 $168用咗兩個碗上以為佢比錯 其實係幫我哋分咗份量抵讚👍🏻 每人都有一隻溫泉蛋🍳咖喱係日式偏甜 好多雜菜洋蔥蘿蔔薯仔都有🥕🧅🧅 仲有天婦羅脆脆增加口感🍤烏冬偏扁身但都夠煙靭非常掛汁😛💛

🥚🥚🐷✨性價比ᴄᴘ ᴠᴀʟᴜᴇ：𝟾/𝟷𝟶🍳食物ᴛᴀꜱᴛᴇ：𝟾.𝟻/𝟷𝟶🌏環境ᴅᴇᴄᴏʀ：𝟾.𝟻/𝟷𝟶🕺🏻服務ꜱᴇʀᴠɪᴄᴇ ：𝟿/𝟷𝟶片段中美食：壽司定食 ($𝟸𝟺𝟾)帆立貝三文魚海膽丼定食 ($𝟸𝟸𝟾)鮟鱇魚肝 ($𝟾𝟾)信州日本料理🚦西環堅尼地城爹核士街𝟷號裕福大廈地下𝟻號舖(堅尼地城站 C出口, 步行約𝟻分鐘)🕰𝟷𝟸:𝟶𝟶 - 𝟷𝟻:𝟶𝟶/ 𝟷𝟾:𝟶𝟶-𝟸𝟹:𝟶𝟶

發展後嘅西環成為旅客嘅打卡聖地海旁附近多咗好多高質餐廳呢間日本料理一直都想試午市時段都好多選擇提供丼飯．刺身．壽司 款式選擇多仲跟茶碗蒸．味噌湯．沙律✨壽司定食10款唔同嘅壽司每件都好新鮮特別鍾意甜蝦 同 海膽兩款卷物都加上紫蘇葉配搭著真鯛．油甘魚令味道更突出✨帆立貝三文魚拼海膽丼金黃色嘅海膽好鮮甜帆立貝大片又厚切加埋肥美嘅三文魚，係完美嘅配搭✨什錦天婦羅即製熱辣辣好香脆外層唔會太厚粉包著原隻蝦肉仲有冬菇．南瓜．茄子．蕃薯．苦瓜唔同嘅食材都各特色係近年食過最好味嘅天婦羅店員最後仲會送上甜品超香濃嘅抺茶雪糕糯米糍真係好想食多幾粒