Video
Read full review
2010-09-13
700 views
二老闆榮壽之喜,再次來到主場之一漢寶皇宮設壽宴,小薯仔大經理也來趁熱鬧一番。來不及吃生日蛋糕,但仍有席前小吃款待,每有客人就座,侍應們即時奉上熱茶及小吃,小吃也以炸物為主, 分不出豬肉還是牛肉餡的春卷及咖喱角味道一般仍算香脆,只是隔油工夫不佳,面層仍然油油的,另外有些果仁,但沒有我喜歡的腰果;雜果賓治以橙汁汽水加鮮果浸泡,味道就是橙汁汽水啦,我還是喜歡k 場的橙雜多一點。以現今酒樓一貫上菜形式,侍應們魚貫將祝壽大紅乳豬全體送上,小豬外表紅彤彤,可是皮比肉多,故此沒有太多肉吃,豬皮還算香脆也去掉大部份肥膏,味道不算很出色的小豬,碟裡還有一些海蜇,但天氣仍熱,這些冷盤水母還是少吃為妙,但一眾同枱哥哥姐姐很快將其消滅。總不明白為什麼乳豬上場總是播男兒當自強?? 吃乳豬要勇氣要剛強的嗎??名字取得普通的碧綠帶子蝦球造型最是利害,大大的鵝蛋碟裡有一半是一座以糖膠拉成的像燒玻璃的擺設,雖然只是一大座有點不規則的形狀事實不算很漂亮,但總比以蘿蔔插幾株鮮花有新意,本以為是不可吃的可重用的玻璃,經過勇士大膽嘗試,原來是糖!黏黏甜甜的哦。碧綠就是西芹和翠玉瓜,兩者皆是爽口蔬菜,口感又以西芹的爽脆多汁稍勝,
來不及吃生日蛋糕,但仍有席前小吃款待,每有客人就座,侍應們即時奉上熱茶及小吃,小吃也以炸物為主, 分不出豬肉還是牛肉餡的春卷及咖喱角味道一般仍算香脆,只是隔油工夫不佳,面層仍然油油的,另外有些果仁,但沒有我喜歡的腰果;雜果賓治以橙汁汽水加鮮果浸泡,味道就是橙汁汽水啦,我還是喜歡k 場的橙雜多一點。
以現今酒樓一貫上菜形式,侍應們魚貫將祝壽大紅乳豬全體送上,小豬外表紅彤彤,可是皮比肉多,故此沒有太多肉吃,豬皮還算香脆也去掉大部份肥膏,味道不算很出色的小豬,碟裡還有一些海蜇,但天氣仍熱,這些冷盤水母還是少吃為妙,但一眾同枱哥哥姐姐很快將其消滅。總不明白為什麼乳豬上場總是播男兒當自強?? 吃乳豬要勇氣要剛強的嗎??
名字取得普通的碧綠帶子蝦球造型最是利害,大大的鵝蛋碟裡有一半是一座以糖膠拉成的像燒玻璃的擺設,雖然只是一大座有點不規則的形狀事實不算很漂亮,但總比以蘿蔔插幾株鮮花有新意,本以為是不可吃的可重用的玻璃,經過勇士大膽嘗試,原來是糖!黏黏甜甜的哦。碧綠就是西芹和翠玉瓜,兩者皆是爽口蔬菜,口感又以西芹的爽脆多汁稍勝,雪白帶子原隻沒片薄,吃到有淡淡帶子味,我很喜歡!蜷曲的蝦球大大隻,白白蝦肉上還有橙色的蝦膏,蝦肉很爽口也點些微鮮蝦味,簡單以薑片來炒味道不重,我要添食!!
另一道味道相似的鮮蘆筍炒象蚌仔,很迷你的象蚌仔,外型像切開了的鮮魷魚或熟了的北寄貝多一點, 蚌仔鮮味不高,跟鮮魷魚般薄薄的有點彈牙,比一般桂花蚌特別一點;份量不少的蘆筍相當鮮嫩,只是用上稍多油份來炒,令整碟本應清新的餸菜變得油光一點,同以薑片辣椒來炒, 味道跟剛才那道碧綠蝦球很相像,唯一不同是附送長直頭髮一條,肯定不是我的!
另一款飲宴必見的翡翠金錢瑤柱脯不就是生菜冬菇瑤柱, 瑤柱沒吃 , 碟底西生菜灼得油光閃閃的很爽口,所用冬菇夠厚身又有菇香,煮得軟軟淋淋又入味,只吃這兩款也很足夠了。
環保之仕會很抗拒的鮮蟹肉燴大生翅上桌了, 年長的一輩還是覺得飲宴有魚翅給客人吃才夠體面的。翅湯裡除了魚翅還有不少蟹肉,新鮮蟹肉不算很碎,肉質雪白鮮甜彈牙,知道我今晚吃得油份多, 客氣的附送兩粒蟹殼當蟹殼素吸油用! 滑溜魚翅也有不少,有些仍是一排的, 可惜芡湯偏鹹, 向經理反映後他也覺得的確鹹了一點,最後決定撈"湯渣"吃算了。
壽星公一家熱鬧敬完酒後,蠔皇南非鮑扣鵝掌又來了,鮮鮑魚以蠔油汁煮過後,表面跟乾鮑沒兩樣,咬開之後鮑魚肉是白色的,吃來不是橡皮口感,嚼勁中帶點點柔軟,只是鮑魚洗刷工夫要再仔細一點了;所用鵝掌很大隻,煮得骨肉分離很容易咬開,大大一隻也不會吃得太狼狽,可是鵝掌裡面實在沒有味道,味道都是留在外層那蠔油汁而已,明顯不是以醬汁炆煮過嚕。最有趣是吃鮑魚給予一柄餐刀但又沒有叉, 要我們以刀切開後再用筷子進食乎?
魚鰭hands up的清蒸游水東星斑應該是鮮魚,這尾魚身很厚的魚蒸得僅熟,雖無血絲出現但仍黏骨,阿姐很用力以刀叉切開才可享用。魚肉也算彈牙,魚肉組織也頗結實,魚味一早已被濃味醬油掩蓋了,我都是老樣子以飲豉油為主, 豉油煮得鹹中帶甜的味道不錯,只是香蔥份量很少, 結果一條蔥花也吃不到,今天不聰明啦!
當紅炸子雞即時吃一件,無論雞皮或雞肉也非常夠味,鹽巴份量極重,連最厚肉的雞胸肉也感到鹹味不少, 好利害!!不知道是否鹽巴太多關係,雞肉質有點粗糙,很久沒吃過那麼有纖維的雞肉了,剛上桌的雞皮也不夠香脆,結果我拿了回家煮湯。
宴會尾聲,飽肚孖寶之一櫻花蝦海鮮炒飯沒吃,壽宴都是吃長壽伊麵對題一點, 伊麵軟軟的吸收了豉油味道,不太乾身的麵條跟平時的干燒伊麵沒兩樣,吃完真的更飽肚。
壽宴不可缺少的賀壽大蟠桃,一整籠拳頭般大的壽桃包本應很吸引目光,可惜壽桃夠大但又不太像桃子,粉紅色顏料灑得很隨意,可以認真一點會有更佳外觀。壽桃外層很柔軟而甜味不太高,大人評為很健康的包子皮,蛋黃只是小小一角,對我們不喜歡吃蛋黃的就很合意了, 雖然只有小小一角,但仍滲透不少蛋油在白蓮蓉裡,令到甜美油滑的蓮蓉餡又形鹹香,要是能兼顧外在美的話, 這個壽桃就很完美。
仙翁合桃露竟有點焦味,難道炒燶了合桃??合桃露不比合桃糊,因而質感較稀,不像一般合桃糊的稠稠感覺, 包含一點合桃衣在內以證真身,可是合桃味道輕淡,猜了一會才知道是合桃糊而非花生糊,可以加兩粒湯圓嗎??
以哈密瓜, 蜜瓜, 西瓜組成的水果拼盤壓軸出場, 在當造的季節裡,幾款瓜也很甜美,尤以大紅西瓜夠凍又清甜, 今次的大西瓜甜得較自然!
老闆, 生日快樂啦!
Post
