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2019-01-13
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朋友約我到旺角一幢新發展的商廈晚飯，這裡都以年青人出入居多，各層除了食肆外，亦有很多年青人的玩意或D.I.Y.的店子。我們來到時大約八時，食店內仍有不少客人。食店名為柞木炭家，原來是富臨集團名下，去年六月才開業，是全港首家以韓國出產的優質柞木炭作韓式燒烤，特點是密度高而耐燒及火力旺盛。以炭燒取代一般的鐵板燒，燒烤的時間可能要稍為長些，但好處是能鎖住食材的精華，保留原汁原味及散發出獨特的炭香。餐廳標榜每日嚴選不同的高質食材，特別是韓牛及和牛，並以獨特的切割方式來處理，及以提供高品味和舒適的用膳環境為目標。店內座位也不少，還有在室外的平台也有些座位。服務員安排了我們坐室外，原本我較少坐室外位置，幸好今天天氣不錯，不冷不熱，不致於汗流浹背，坐到室外也挺舒服的，而且燒烤的氣味也可散發開去。朋友點了個套餐，包括有是日稀少部拼盤、活濟州鰻魚、韓國鮑魚、主食是海膽牛柳飯，與及甜品的糖饀餅，另外飲品就要了柚子檸檬梳打($36)及甘橘梳打($36)。在套餐還未送到之前，服務員先為我們取出泡菜並剪開，及準備其他涼菜，包括有沙律菜、青瓜、茄子及芽菜，都很好食，如果喜歡還可以添加的。兩杯飲品柚子檸檬梳打及甘橘
食店名為柞木炭家，原來是富臨集團名下，去年六月才開業，是全港首家以韓國出產的優質柞木炭作韓式燒烤，特點是密度高而耐燒及火力旺盛。以炭燒取代一般的鐵板燒，燒烤的時間可能要稍為長些，但好處是能鎖住食材的精華，保留原汁原味及散發出獨特的炭香。餐廳標榜每日嚴選不同的高質食材，特別是韓牛及和牛，並以獨特的切割方式來處理，及以提供高品味和舒適的用膳環境為目標。
店內座位也不少，還有在室外的平台也有些座位。服務員安排了我們坐室外，原本我較少坐室外位置，幸好今天天氣不錯，不冷不熱，不致於汗流浹背，坐到室外也挺舒服的，而且燒烤的氣味也可散發開去。
朋友點了個套餐，包括有是日稀少部拼盤、活濟州鰻魚、韓國鮑魚、主食是海膽牛柳飯，與及甜品的糖饀餅，另外飲品就要了柚子檸檬梳打($36)及甘橘梳打($36)。
在套餐還未送到之前，服務員先為我們取出泡菜並剪開，及準備其他涼菜，包括有沙律菜、青瓜、茄子及芽菜，都很好食，如果喜歡還可以添加的。
兩杯飲品柚子檸檬梳打及甘橘梳打的味道都不錯，甜中帶少少酸。
繼而食材都陸續上枱，服務員先點著了圓球形的柞木炭，然後放上鐵網，上面放了一小杯可以作為小食的粟米，及一小杯鹹香味，用來蘸韓牛尤其是牛舌的韓國魚醬來加熱。
先要燒的是活濟州鰻魚，鰻魚魚身色澤光亮，應該很新鮮。服務員先燒有皮的一面，到差不多乾身才翻轉來燒魚肉的那面，我們就一邊吃著泡菜等涼菜，一邊欣賞著服務員純熟的燒烤技巧。待燒好以後，服務員加了些醬油再稍為多燒了一會至醬油被吸收後，再將鰻魚剪開成幾塊，我們可以放在紫蘇菜上，加些薑絲一起來吃。剛燒好的魚肉肉質紮實，煙韌有彈性及有口感，保留了肉汁，油香四溢，味道也調校得很好。另外還有幾片生菜及娃娃菜，即使淨食也如服務員所說的很爽脆。
活濟州鰻魚
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活濟州鰻魚
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活濟州鰻魚
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繼而是韓國鮑魚，共有六隻，以甲羅燒形式連殼來燒，由有汁燒至乾身就移離中心火力，再剪去那些內臟部位。鮑魚是原汁原味，而肉質軟滑不柴，我連食幾隻，甚有滿足感。
韓國鮑魚
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韓國鮑魚
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然後是主食的海膽牛柳飯，用的是一大塊少見的貴妃韓牛，肉質嫩滑，油花細膩，牛味濃香，兩面只消各燒一會，待底部變得乾身而面部仍有汁就反轉，無需翻來覆去，燒好以後將牛柳剪開放在飯面，再鋪上海膽，加些蔥花就可以食。牛柳腍滑甘香，鎖住的肉汁咬落還會發出“之之”聲響。海膽帶鹹鮮，而白飯是用上韓國米，嚼口也十分好。
海膽牛柳飯
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海膽牛柳飯
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海膽牛柳飯
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接下來的是日稀少部拼盤，今日用的是油花較多，肉質嫩滑，食落甘香“之之”聲的韓牛胸肉、肥瘦適中的牛前胸肉、多汁嫩滑而牛味香濃的牛小排及腍滑有質感的牛肩胛肉，四款每款兩件，果然有一定的質素，食時亦可加些鹽或檸檬汁，不過我還是喜歡原汁原味。
是日稀少部拼盤
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是日稀少部拼盤 - 牛肩胛肉
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最後是甜品的糖饀餅，煎得乾身及較為硬了些的軟餅，上面灑了些南瓜子碎及花生碎，再加了些糖漿，味道甜了少許。
一頓豐富而特別的晚餐，令人印象深刻。
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