旬菜富日本料理 (Closed)

數勻棉登徑幾間地道日本料理，都是各有特色，寫了兩間，最後到呢間。入冬後的日本料理風味，在於密室開暖氣下的要命感覺，嗅著這分感覺已知找對了門口；埋位坐吧檯見幾個煮鍋的架設，已知是吃煮物的格局，縱有魚生刺身定食作選擇，還是吃煮物穩陣，豐富一點要了日替。吧檯幾時都有些時令或推賞物，魚子及味曾放檯頭，今期餐廳滿是魚的時令料理。撇開以木碗盛著的清鮮木魚湯烏冬，這款日替主要由豆腐及魚構成，幾時都話日本仔煮理豆腐是有一手，木魚湯配絹豆腐，吸收了木魚湯的豆腐，胃納有著說不出的舒適感覺；腐皮包著的料理，內裡是豆腐與山芋複合物，配上帶點甜味的日式湯汁，又是一道很有誠意的自家製料理～天婦羅手法烹調的香魚，淡淡的魚味與纖嫩肉質很適合這種作法，另一味燒青魚，上水後一段時間的青魚，用鹽燒的作法也很聰明，配點蘿蔔蓉已很美味。大師傅一面認真的主理廚房，忙得不可開交，偶爾與坐吧檯的另一日本人談論碟上的鱈魚西京燒；輕嘆了一口氣，走前望望日式新年便當，再來大概是08年的事了。