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2014-10-18
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臨時臨急要在周五晚找間尖沙咀飯店與友人吃飯並不容易，口碑好的通常已滿座，終於找倒阿一海景飯店有位，還得知鮑魚餐有八折優惠，即時訂座。雖然接待的侍應説座位是窗邊數起第三排，但其實也是窗邊的角落位，即使當晚有雨，我們仍然可以清晰地欣賞到「幻彩詠香江」。鮑魚餐有兩款供應，選澳洲鮑魚的每位八折後$832，而選南非的則$592，套餐的其他菜式就完全一樣。雖然兩位起才有折扣優惠，但侍應說每款點一客也可以，所以我們兩款都點了，嚐嚐它們的分別。第一道菜是西班牙火腿併水晶餚肉，又中又西的，明顯是為遊客而設的前菜。我覺得餚肉很美味，水準不下於做上海菜的飯店，但西班牙火腿毫無麵包或水果配搭，單吃未免鹹了一點，其實加多兩片皺皮瓜或無花果，便可以大大提升味道、口感和賣相，廚師不妨考慮一下。接著是淮杞鮮雞燉螺頭，對一間摘下米芝蓮星星的高級粵菜館而言，燉湯可謂沒有難度。這道湯真材實料，又清又鮮甜，我連湯料也吃清。主角天白菇扣鮑魚很快便登場。我選的南非鮑魚個子很小，像隻雞蛋般，但肉質彈牙有咬口，最重要是有溏心鮑魚的甜味和鮮味，有齒頰留香之妙，雖然不是日本貨色，但我已感到很滿足。相反，澳洲鮑魚比較大隻，幾乎是南非鮑魚的
雖然接待的侍應説座位是窗邊數起第三排，但其實也是窗邊的角落位，即使當晚有雨，我們仍然可以清晰地欣賞到「幻彩詠香江」。
鮑魚餐有兩款供應，選澳洲鮑魚的每位八折後$832，而選南非的則$592，套餐的其他菜式就完全一樣。雖然兩位起才有折扣優惠，但侍應說每款點一客也可以，所以我們兩款都點了，嚐嚐它們的分別。
第一道菜是西班牙火腿併水晶餚肉，又中又西的，明顯是為遊客而設的前菜。我覺得餚肉很美味，水準不下於做上海菜的飯店，但西班牙火腿毫無麵包或水果配搭，單吃未免鹹了一點，其實加多兩片皺皮瓜或無花果，便可以大大提升味道、口感和賣相，廚師不妨考慮一下。
接著是淮杞鮮雞燉螺頭，對一間摘下米芝蓮星星的高級粵菜館而言，燉湯可謂沒有難度。這道湯真材實料，又清又鮮甜，我連湯料也吃清。
主角天白菇扣鮑魚很快便登場。我選的南非鮑魚個子很小，像隻雞蛋般，但肉質彈牙有咬口，最重要是有溏心鮑魚的甜味和鮮味，有齒頰留香之妙，雖然不是日本貨色，但我已感到很滿足。相反，澳洲鮑魚比較大隻，幾乎是南非鮑魚的三倍大，不過我覺得其肉質較削，而且鮑魚的鮮甜味欠奉，所以不是我杯茶。
如果食家跟我一樣重質不重量，喜歡溏心鮑魚的鮮甜味和有嚼勁的肉質，多於鮑魚的大小，我強烈建議大家選南非鮑，而且價錢平一大截，幾乎可以多叫一個餐。要讚一下配菜天白菇很好吃，菇味香濃，煮得又滑又有咬口，無論味道和質感都與南非鮑很配。招牌焗釀蟹蓋水準只是普普通通，蟹肉不多，也吃不出鮮味，反而洋蔥味更突出。
上湯腿絲白菜膽雖然簡簡單單，但高湯很鮮甜，所以菜膽吸收湯的味道後也變得好吃，加在上面點綴的金華火腿絲雖然數量又少又纖幼，但已足夠發揮增加鹹鮮味的作用。
迷你荷葉飯固名思義真的十分迷你，細小得像件蘿蔔糕。這個份量對女士而言尚可，男士一定覺得不夠。事實上，我見鄰座的男食客都要加點肉的菜式，不知道這是不是飯店的策略，好等食客多點個菜。說回這道飯，配料有蝦仁，還有少許瑤柱絲，算是淸香，味道也不俗。
精美甜點有兩款，分別是桂花糕和腰果酥，與這兒的點心一樣屬中上水凖，但驚喜、特式欠奉。
套餐最後一道菜是蓮蓉西米焗布甸，盛在豉油碗內，同樣十分小巧，擔心增塝的食家，吃了的罪惡感應該不會太大，可惜這道懷舊甜品始終不及舊式酒家如大榮華的做得香軟美味。
在這兒用晩膳可以欣賞維港夜景，又有殷勤周到的服務，連加一以六百多元吃個南非鮑魚餐也算物有所值，以九百元吃澳洲鮑魚餐則是多付了。
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