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2018-12-06
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人大了，事務及牽掛都越來越多，生活再不似以往的可愛單純；雖有親愛家人及慈愛天父支持引領，有時還是會有點累，有點累。感恩我們一家天生都是不折不扣的吃貨，遇上甚麼困難愁煩也好，來頓美食也就樂了！今天，分享中環 魚有魚味 鮮味滿載的一頓～ 「唔怕生壞命，最怕改壞名」，在香港經營食肆，取名真的重要啊！「魚有魚味」的名字十分易記，也表達了用料的優質與新鮮，加上身邊食友推崇備至，一來就放心讓廚師為我們打點一切，即管來頓 Omakase 廚師發辦晚餐好了～ 大家胃口好得很，都選了$1,300的 Omakase，內容包括前菜、薄切刺身、刺身5種、季節料理、酢物、手握壽司7件、碗物及甜品，份量十足，用料也著實新鮮，在中環區來講十分合理。另外店內氣氛滿輕鬆的，大家吃得更寫意愉快，壓力全消！ 首道｛前菜｝是甜蝦赤貝配柚子腐皮，好一款清鮮美妙開胃美物！赤貝於我是有點太鮮，但加上甜蝦、超嫩滑的腐皮及酸汁啫喱，非常合拍同時帶來更豐富的口感，清新得來很好吃。 另一款｛前菜｝則是鮟鱇魚肝，所謂「西有河豚、東有鮟鱇」，這味道濃滑、質感細膩的鵝肝近親，除了味道引人入勝，也是日本人冬天補品，也體現了餐廳不時不食
「唔怕生壞命，最怕改壞名」，在香港經營食肆，取名真的重要啊！「魚有魚味」的名字十分易記，也表達了用料的優質與新鮮，加上身邊食友推崇備至，一來就放心讓廚師為我們打點一切，即管來頓 Omakase 廚師發辦晚餐好了～
大家胃口好得很，都選了$1,300的 Omakase，內容包括前菜、薄切刺身、刺身5種、季節料理、酢物、手握壽司7件、碗物及甜品，份量十足，用料也著實新鮮，在中環區來講十分合理。另外店內氣氛滿輕鬆的，大家吃得更寫意愉快，壓力全消！
首道｛前菜｝是甜蝦赤貝配柚子腐皮，好一款清鮮美妙開胃美物！赤貝於我是有點太鮮，但加上甜蝦、超嫩滑的腐皮及酸汁啫喱，非常合拍同時帶來更豐富的口感，清新得來很好吃。
另一款｛前菜｝則是鮟鱇魚肝，所謂「西有河豚、東有鮟鱇」，這味道濃滑、質感細膩的鵝肝近親，除了味道引人入勝，也是日本人冬天補品，也體現了餐廳不時不食的精神。
這晚的｛薄切刺身｝用上了左口魚，師傅薄透的工刀令人嘖嘖稱奇，當然也是晶瑩剔透的左口魚薄片本身夠新鮮，配以上酸汁啫喱，口味很是清新醒胃。
輪到｛刺身5種｝上場，首先是有「油甘魚之王」美譽的鰤魚刺身，此魚肉質甜美、脂膏豐腴，美味曼妙之處，實在令人對「魚有魚味」有了更深刻的體會！
接著是最能品嚐原始鮮甜、新鮮即開的原個馬糞海膽：金黃色海膽上再舖上吞拿魚蓉及三文魚子，除了美如一朵花，也令鮮甜及滋味再次昇華；能夠一人獨霸整個海膽，感覺真的太幸福了！
再來是粒貝，個人從來沒有太愛貝類的味道，但就為那新鮮爽脆感傾到，加上恰到好處的柚子及檸檬汁，味道是不錯的～
不時不食，幸福的我們又有師傅即席製作的秋刀魚作卷；新鮮當造就是不一樣，豐腴油潤的秋刀魚只需簡單配以木魚、紫蘇，已經非常好吃，難得份量又足，吃得超滿足的～
最後還可同時享有中拖羅及大拖羅，太邪惡了！師傅將兩款拖羅以紫菜包起，新鮮遞到食客面前，一咬之下滿腔的脂香、魚香併發，同時又有紫菜的脆及紫蘇的清新，真是太迷人了！
我們實在非常幸福，這晚的｛季節料理｝竟有白子天婦羅！食色性也，蛋白質豐富、質感又極其細滑的精巢，更是老饕極致的追求；以天婦羅方式呈現，有著外脆內嫩的迷人口感，點上少許抹茶鹽更加美味！
吃完天婦羅突然飽了大半，還好師傅安排了清甜可喜的蜜柑啫喱作為｛酢物｝，吃完小休一會，又有戰鬥力繼續完成之後的｛手握壽司7件｝。
打頭陣就是個人甚為喜愛、粉嫩味鮮的金目鯛壽司，襯以微酸梅醬及小巧芽蔥相當美味，那壽司飯也鬆緊有致味道上佳。接著的針魚壽司也口感清爽，十分討喜～
然後來到平日較少見的筋子壽司：筋子其實也是三文魚子，但魚子仍包裹在稀薄的魚卵膜中，可說是最原汁原味的吃法！味道鮮而不腥，略帶鹹味，口感有點似魚子醬，非常特別～
驚喜陸續有來，這就是以剝皮魚、自身魚肝，加上蔥製成的剝皮魚壽司。剝皮魚肉質爽彈帶點韌性，味道清甜，加上魚肝後多了一份甘香，份外美味吸引！
大家都是愛肝之徒，所以對接下來的喜之次配魚肝壽司，又是喜愛不得了！喜之次素有深海紅寶石的美譽，本身已經非常好吃，；這次加上自身魚肝，更加邪惡又美味～
肚子已經很飽，但師傅不放過我：接著的右口魚邊壽司，經輕炙處理以帶出魚油的甘香，達至入口即溶的效果，凡夫俗女如的又怎能抗拒呢？
最後一款壽司是九州鮑魚壽司，磯煮鮑魚自是鮮甜入味好吃，另一邊壽司飯配上鮑魚肝醬，那份纏綿濃郁又是令人欲罷不能，只好通通收納進肥腩裡去了！
終於完成壽司環節，大家馬上得到江戶前甜蛋獎勵！說是甜蛋，其實是以蝦肉加上魚肉和蛋來焗製，所以味道份外豐富鮮香，質感又彈潤，非常可口呢～
這晚的｛碗物｝是豆乳鰆魚湯，好喜歡口感軟滑如年糕的濃縮豆乳，配上鮮甜鰹魚湯、輕炙過的鰆魚以及菠菜，是個清鮮美好的結尾。
還未，最後尚有甜蜜迷人的夕張蜜瓜作為｛甜品｝呢，太心滿意足了！就是這樣，點點滴滴的鮮美回憶，將一週的煩心事通通挪去，只留下唯一懸念：幾時可以再訪呢？
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