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2016-01-19
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有朋友介紹了一個比較特別的日本餐廳就是八寸料亭了，這間不像我們一般吃壽司、刺身、炸物、鍋物等的日本餐廳位置很隱蔽地藏在小巷裡，不是朋友介紹完全不可能發現的一間餐廳XDD來這前已經打電話訂好了定期轉換菜式的會席料理了會席料理共12道菜每位$688，另設加一服務費桌上早已放好了由師傅本人親手寫的菜單了師傅的毛筆書法好厲害，有一手好字長長的菜單讓人很期待先付：煮付助子、鮪腦天醬油潰、蟹膏豆腐煮付助子是醬油鮮煮鱈魚卵，結實的鱈魚卵脆口帶有醬油的甜香鮪腦天醬油潰原來是吞拿魚頭肉，味道香濃又嫩滑蟹膏豆腐，入口完全不像在吃豆腐，蟹膏味道超濃烈一品：鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝以柚子檸檬醋醃製再配以楓葉蘿白蓉，入口幼滑，一點也不腥薄造：平目魚芽蔥卷平目魚即比目魚，配上芽蔥及沾煎酒來吃，可提升魚鮮味蒸物：海鮮茶碗蒸內有松葉蟹，蝦，烏賊，富山灣白蝦，蜆蒸蛋吸收了海鮮的精華，入口滑溜而鮮味十足煮物：酒煮地蛤蜆肉吸收了清酒的味道，肉質嫩滑而鮮味多汁，可惜份量太小了燒物：海鰻玉子卷相比一般的鰻魚，海鰻的油膩感較少長長的海鰻配上超厚身的玉子，口感一流揚物：櫻蝦帆立団子大大粒的帆立貝被櫻花蝦包裹著帆立貝多汁，配上醃製過的蓮藕，
就是八寸料亭了，這間不像我們一般吃壽司、刺身、炸物、鍋物等的日本餐廳
位置很隱蔽地藏在小巷裡，不是朋友介紹完全不可能發現的一間餐廳XDD
來這前已經打電話訂好了定期轉換菜式的會席料理了會席料理共12道菜每位$688，另設加一服務費
桌上早已放好了由師傅本人親手寫的菜單了
師傅的毛筆書法好厲害，有一手好字
長長的菜單讓人很期待
先付：煮付助子、鮪腦天醬油潰、蟹膏豆腐煮付助子是醬油鮮煮鱈魚卵，結實的鱈魚卵脆口帶有醬油的甜香
鮪腦天醬油潰原來是吞拿魚頭肉，味道香濃又嫩滑
蟹膏豆腐，入口完全不像在吃豆腐，蟹膏味道超濃烈
先付：煮付助子、鮪腦天醬油潰、蟹膏豆腐
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鮟鱇魚肝以柚子檸檬醋醃製再配以楓葉蘿白蓉，入口幼滑，一點也不腥
一品：鮟鱇魚肝
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平目魚即比目魚，配上芽蔥及沾煎酒來吃，可提升魚鮮味
蒸物：海鮮茶碗蒸內有松葉蟹，蝦，烏賊，富山灣白蝦，蜆
蒸蛋吸收了海鮮的精華，入口滑溜而鮮味十足
煮物：酒煮地蛤蜆肉吸收了清酒的味道，肉質嫩滑而鮮味多汁，可惜份量太小了
燒物：海鰻玉子卷相比一般的鰻魚，海鰻的油膩感較少
長長的海鰻配上超厚身的玉子，口感一流
揚物：櫻蝦帆立団子大大粒的帆立貝被櫻花蝦包裹著
帆立貝多汁，配上醃製過的蓮藕，可淡低櫻花蝦的油膩感
會席料理吃到這裡，師傅會過來和我們敬酒的酒是由京都竹野酒造釀製，獨家釀製的「八寸純米吟釀」
嫻不喝酒，只是和師傅禮貌上敬酒後就給無酒不歡的好友了
八寸：鱈魚白子、八寸風鵝肝鱈魚白子即是鱈魚的精子，現在是鱈魚白子當造的季節，日本人愛吃白子補身
可是白子顏色雪白但樣像腦漿，嫻不敢吃>.<
八寸風鵝肝配上柚子檸檬醋及楓葉蘿白蓉，没有多餘的油脂感
酢物：間八白昆布卷白板昆布配上間八魚和紫菊
雖有紫菊花香，但腥味強烈，嫻完全不能接受(嚴重怕腥)
食事：京風蒸壽司這個京風蒸壽司是冬季限定的
以海老、鰻、海鰻、醬油煮香菇、八爪魚、玉子等材料，配以日本米蒸煮
蒸壽司的份量的骰，大約是兩個清酒杯左右
海鮮份量充足，足足一半都是海鮮，第一次吃蒸壽司，味道不錯
吸物：鯛魚濃湯店員為大家端來每人一小碗內裡裝有豆腐、萬能蔥、鯛魚剌生的湯碗
再從大家面前倒入滾熱的魚湯，魚湯以熱力把鯛魚慢慢煮熟
魚湯味淡，半熟的鯛魚很爽滑
甜品：京花餅京花餅賣相精緻，糯米皮裹著豆蓉，不太甜
就這樣畫下完美的句號了
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