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2016-09-06
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原來一年的時間可以過得很快，這個月收到馬會的月刋得知，跑馬地美食廣場又再請來日藉客廚獻技，不知道為何對鹿兒島情有獨鍾，今年蒞臨的兩位名廚：黑豚 Mikaku 亭的Chef Katsuyoshi Mitsuzono 滿園克義 及 五郎家的 Chef Kensuke Takeda 竹田健介，與去年一樣來自九州鹿兒島，不同之處，是擅長之美食。據說最可令鹿兒島市內居民心靈滿足的美食，就是品嚐炸豬排及拉麵，聽來亦合我意。兩位師傅亦大有來頭，黑豚 Mikaku 亭有自家農場飼養黑毛豬，以鬆化無比的炸豬排馳名；而五郎家在今年二月的＂第二回鹿兒島拉麵王決定戰＂中，打敗市內700家拉麵店，被當地居民評為最喜歡的拉麵店冠軍。逗留日子有限，8月12-21日，只有短短10天，本來忙著，亦要抽空前往。周日中午一時來到，繁忙時段的美食廣場十分熱鬧，幸好是會所，人潮不過份，大家依然舒適，現在入座要取號等服務員安排，除非願坐在戶外、沒有冷氣的花園進餐，那就可以自行找桌椅。走到廣場，佈置如去年，以紅日國簱及刻上鹿兒島字樣的紅燈籠作標題，一看便知這期的特色。迎面即見到炸豬排食品，滿園克義殿，因為展示了吸引的便當範本，$1
據說最可令鹿兒島市內居民心靈滿足的美食，就是品嚐炸豬排及拉麵，聽來亦合我意。
兩位師傅亦大有來頭，黑豚 Mikaku 亭有自家農場飼養黑毛豬，以鬆化無比的炸豬排馳名；而五郎家在今年二月的＂第二回鹿兒島拉麵王決定戰＂中，打敗市內700家拉麵店，被當地居民評為最喜歡的拉麵店冠軍。逗留日子有限，8月12-21日，只有短短10天，本來忙著，亦要抽空前往。
周日中午一時來到，繁忙時段的美食廣場十分熱鬧，幸好是會所，人潮不過份，大家依然舒適，現在入座要取號等服務員安排，除非願坐在戶外、沒有冷氣的花園進餐，那就可以自行找桌椅。
走到廣場，佈置如去年，以紅日國簱及刻上鹿兒島字樣的紅燈籠作標題，一看便知這期的特色。
迎面即見到炸豬排食品，滿園克義殿，因為展示了吸引的便當範本，$178/定食，就只有兩款，選擇有滑蛋的丼飯 Katsudon，或是沒有滑蛋、豬排放在捲心菜絲上、而飯分開盛載、看來更專業的一款 Tonkatsu 。
亦展示了大廚的得獎證書。滑蛋炸豬排丼 Katsudon
滑蛋炸豬排丼
$178
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炸豬排即點即炸，等候時間大概8分鐘，做好了派發的call機便會亮著閃亮的紅燈。
炸豬排金黃顏色，見炸漿鬆起已知鬆化，份量不少，有8件，滑蛋看來亦滑溜。
滑蛋炸豬排丼
$178
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滑蛋亦出衆，調得不稀不杰，香滑溜口，亦有份量，為炸豬排增添潤澤，佐飯亦一流。
配以之 Bull-Dog 醬汁，黏稠濃郁帶少許甜，有助豐富味道。
麵鼓湯內有大量洋蔥及魚餅條，味道清而不過鹹。這一客炸豬排丼，吃來滋味無窮，非常出色！
繼而便是五郎家拉麵。
拉麵亦是兩款選擇，第一款是原味，第二款添加味噌香油，皆配叉燒及野菜，同樣售$148，我不喜歡太鹹太油的食物，原味比較適合；貪心多加$8添加了一只半熟蛋。五郎家拉麵 (原味)
五郎家拉麵 (原味)
$148
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湯頭非常濃郁，醬油味濃，范起點點油光，高湯久熬而成，成份包括蔬菜、鯷魚、巨藻、雞及豬肉，對我來說，已是可接受鹹度的極點，再多就過火。
幸好湯內有大量椰菜絲及蔥綠，爽脆的口感有助減膩平吸鹹。
半熟蛋並非溫泉蛋做法，蛋黃並不流心，但非常嫩滑，而且來自日本，有蛋香，味不同。
手工粗麵條，長而韌力，入口彈牙，吸汁一流，口感討好。怪不得五郎家的麵受歡迎，湯濃麵彈。
兩位大師確有實力，我們無需飄洋過海便可品嚐到鹿兒島名店佳餚，何樂而不為！但話說回來，收費進取，香港並非沒有其他出色的拉麵及炸豬排店，相比之下，大家水準不相伯仲，所以從經濟角度而言，又無必試的需要。
哈哈！總之吃過，就是集了郵！
另外值得一提，今年的場地增加了2個售賣日本物品的攤位，皆與酒有關，其一是嚐日本酒的，其二是售品清酒器皿的。
賣酒的一家有試飲，原來用不同的杯子，因為溫度不同，味道會不一樣，尤其是品嚐上乘的大吟釀，更明顯有別。
三只酒杯，從擺設及形狀可猜到，最右方的雙層玻璃杯最能保涼，喝的酒口感最醇。這樣地，一般在日本餐廳喝清酒前給客人選擇的漂亮瓷杯，論嚐酒效果，其實不及一只玻璃小杯！
清酒的質素亦受精米的大小影響。佳餚美酒，假日該是如此。
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