麥奀記 (忠記) 麵家

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說到香港歷史悠久且著名的雲吞麵店，上環麥奀忠記一定數一數二，餐廳曾獲米芝蓮殊榮，最為人所熟悉的必定是人稱「細蓉」的雲吞麵，被譽為全香港最好吃的雲吞麵。今天晚上我跟友人各自點了一碗雙併麵，分別是「牛腩雲吞麵」及「牛筋雲吞麵」。「牛筋雲吞麵」牛筋軟腍度剛剛好，不會煮得過腍一夾即斷，牛筋香氣在口腔散開，而且牛筋大小差不多有碗那麼長，份量十足。麵質彈牙不過硬，生麵的份量剛好，過多的話越吃到後期會越變越腍，麵身顏色也會因為浸太久從透明變得實色沒有彈性。每吃一口麵就是一口難以形容的美味，外面一般的麵店跟這裡真的無法相提並論。「牛腩雲吞麵」牛腩非常入味，熟度剛剛好，肉質新鮮入口各不黏牙，配上香濃清甜的腩汁湯底，再加一點辣椒油令整碗麵更添香口。很多人覺得６０多塊吃一碗到處都找得到的雲吞麵有夠浪費的，本人覺得是觀點與角度的問題，重質不重量的人會覺得絕對划算，因為每吃一口都是店家用心的細節位，非常明顯的跟外面二三十塊貨色大有不同，越簡單的東西就越難做得好，不愧為香港最好吃的雲吞麵店。