麵水拉麵 (Closed)

於愛知縣名古屋有2家分店的麵水，日本店款式比較多元化，除了拉麵，還有擔擔麵和蕎麥麵可選擇，以售票機買票的自助形式經營。香港店設於銅鑼灣，與人氣拉麵店一蘭只隔一街之遙。目前香港店只有一種拉麵，麵的軟硬度有三種選擇，湯底則可選麵水豚骨、特濃豚骨和地獄湯底。配料有叉燒，或加$10可改為豬軟骨，另拌有紫菜、香蒜油、蔥、木耳絲及半熟蛋。本次點了「麵水豚骨叉燒拉麵」及「特濃豚骨豬軟骨拉麵」，前者湯底以豬骨及蔬菜熬制，顏色乳白通透，呷一口，豬骨味濃帶甜，湯面油分很少，感覺健康清新。麵的軟硬度雖然選擇了軟但仍然偏硬，至中段吸收了湯底才稍為變軟。拉麵是以製麵機每日製造，麵呈方形白色直身直，掛湯力一般。叉燒有三片，浮起時有點像豬扒，其實是薄切叉燒肉，算是肥瘦得宜，帶有咸香。最喜歡還是當中的半熟蛋，蛋黃晶瑩剔透呈流心狀，外層用滷水汁醃過，所以蛋白外層呈茶色，非常香口惹味。後者湯底顏色比較深，豬骨味濃但偏鹹，放在枱上不消一刻便起膠，感覺油分比較多。豬軟骨稍嫌不夠腍。其實之前路過幾次，令次店內都很少客人，其實論味道裝修，麵水不算差，現時更可以雜誌coupon 享有買一送一優惠，實在非常抵吃。最重要是這兒不用等位