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2022-04-29
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聽說有間幾受歡迎的舖頭提供有火熱著的沾麵，今天特意來到試個究竟。平日的下午落車後看著地圖找來，雖然不算很近巴士站、地鐵站，位於尖東的餐廳也不算很難找到。平日剛好下午茶時間2:30pm到達，店舖細細的有三張檯之外就是幾個吧檯，我選了對著開放式廚房的吧檯位置。餐牌上的選擇就是那麼多，拉麵和沾麵各有幾款，另外也有些小食可供選擇。一般的拉麵店未必會有下午茶優惠，驚訝這裡竟然有提供，可以$10加配一款小食，以原價來比較的確幾抵！今次我加配了煎餃子(4隻)($10)，落單一會店員就送上。這款日式餃子比起一般在拉麵舖食的較濕潤，作法是剛剛煎熟鍋了收乾水份就上碟，沒有如一般那樣把餃子的表面煎上色、煎得更乾身。由於餃子煎得比較濕潤，餃子皮的質感仍然帶黏性，幸好皮很薄很容易咬開，煎完亦保持完整沒有穿破。裡面的肉餡都幾多，味道亦較淡，食得出有摻入椰菜但份量不多。細碟裡面的是餃子醋，味道淡不怎麼酸，喜歡沾醋的我把整隻餃子浸到醋內的味道仍是偏淡。味道來說我覺得一般般，特別是我比較好表面煎得乾脆一點的餃子，不過相比起原價$7一隻，下午茶優惠只是$2.5一隻都可以點來做小食過過癮。聽到廚師忙碌地製作我的食物，過多一
平日剛好下午茶時間2:30pm到達，店舖細細的有三張檯之外就是幾個吧檯，我選了對著開放式廚房的吧檯位置。
餐牌上的選擇就是那麼多，拉麵和沾麵各有幾款，另外也有些小食可供選擇。一般的拉麵店未必會有下午茶優惠，驚訝這裡竟然有提供，可以$10加配一款小食，以原價來比較的確幾抵！
今次我加配了煎餃子(4隻)($10)，落單一會店員就送上。這款日式餃子比起一般在拉麵舖食的較濕潤，作法是剛剛煎熟鍋了收乾水份就上碟，沒有如一般那樣把餃子的表面煎上色、煎得更乾身。
由於餃子煎得比較濕潤，餃子皮的質感仍然帶黏性，幸好皮很薄很容易咬開，煎完亦保持完整沒有穿破。裡面的肉餡都幾多，味道亦較淡，食得出有摻入椰菜但份量不多。細碟裡面的是餃子醋，味道淡不怎麼酸，喜歡沾醋的我把整隻餃子浸到醋內的味道仍是偏淡。味道來說我覺得一般般，特別是我比較好表面煎得乾脆一點的餃子，不過相比起原價$7一隻，下午茶優惠只是$2.5一隻都可以點來做小食過過癮。
聽到廚師忙碌地製作我的食物，過多一會我的特濃豚骨沾麵($88)就上菜喇。陣容鼎盛，沾麵汁果然是用一個燒熱的鍋來剩著，隨著蒸氣聞到吸引的濃郁豚骨味。
沾麵汁的味道濃郁，有著豚骨的香濃與適量的油脂味，亦能輕易地掛在拉麵上，裡面還有一些豚肉碎吸收了湯底感覺到自己會更投入在這個味道裡。
這裡是提供室溫、有點粗度的拉麵，還沒有開始食的時候見到麵沒有黏在一齊，瀝水的功夫亦做得很好沒有看到碗裡有多餘的水份。拉麵的質地讓我有點驚喜，熱麵汁包裹著室溫的拉麵平衡後變成剛好可食的溫度，然而麵條是煮得剛好的軟硬度保留了少許質感和咬口，入口是先嚐到醬汁的濃郁，之後食到拉麵的爽口，兩者的合作令人不會感到膩，最後的鹹香會在口中逗留一會。這種「爽口」的感覺並不完全是我們吃雲吞麵的那種爽口，而是偏向因爲拉麵的做得有點質感、生熟度拿捏得剛好、瀝水後的濕度也剛好不會在碗裡浸淋麵條，配合著熱辣辣的沾麵汁而形成的一種感覺，吃上去很舒服，對我來說亦是一種頗特別的感覺
配料方面叉燒有兩片但是挺薄的，脂肪跟瘦肉各佔一半，肉質是幾軟滑的只是份量偏少；溏心蛋有半隻，蛋味不突出，普普通通。
檯面有提供醃製的辣雪菜，不過味道很一般。舖頭的面積和座位比想像中細和少，服務一般欠缺了日式拉麵店的那種熱誠。食物來說，沾麵汁和麵條是有驚喜的，濃郁麵質配著有咬口的拉麵質素不錯，份量對女仔來說是足夠的，男仔或許要另外加$15升級份量才足夠。我幾喜歡這裡的沾麵汁有蠟燭在底部熱著；雖然溫度不足以令醬汁維持著很熱辣辣的狀態，但隨著時間的過去以及室溫麵條的加入，這個小小的蠟燭的確可以幫助沾麵汁維持到一定的溫度，不如在其他沾麵舖那樣還沒有食完醬汁已經冷卻，汁和油分離那般，這個位是做得不錯的。
由於比較肚餓的關係，食完之後我才仔細地看看餐牌，發現原來有普通版的豚骨沾麵建議本身不太重口味的朋友可以點那一款，而偏向喜歡食濃味食物的可以試試我這次點的特濃版本，濃度大概是空口飲湯會覺得鹹，沾著麵食是很適合的程度。這個價錢在現在來說大概是公價了，看到以前的餐牌發覺原來餐廳近幾年都是維持這個價錢，以前來說應該算是偏貴價沾麵。食飽滿足地捧著肚離開，下次再來！
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