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2009-04-22
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十年前自己仍是中環的上班族，於午膳時間經常到威靈頓街的「關超記」吃「黑葉鵝腸」粉麵，喜歡的程度甚至在假日也會專程乘巴士光顧，除了「黑葉」與「鵝腸」外，「冬菇」也是常點的食物。但其後來突然結業，而在同區也找不到一間令自己滿意的同類型食店，在脫離中環上班族後，原來已不經不覺與這款「黃黑食品」分開了十個寒暑。今天來到「蘭香麵家」，就是為了尋找失散已久的味道。距離晚市尚有一段時間，店內只有數名食客，坐下來沒有細看餐牌便立即點了「雞腸柏葉麵」($26.00)，不一會便跟一小碟豉油一同送來。一眼看上去跟「關超記」的有九成相似，清澈的湯底，加上由雞腸分泌出來的油份，在湯的表面鍍上了一層閃亮的油光，馬上喝了數口湯，有清甜的感覺，味道濃淡適中。跟豉油一起送來的安排亦一模一樣，因為「黑柏葉」本身沒甚麼味道，只能帶給口感上的享受，要跟豉油一起吃才夠惹味。這裡的「黑柏」當然亦是一樣，同是爽而不韌，豉油只帶微辣，對不太受辣的我來說實在是合適不過，豉油的味道夠鮮夠香，不是一味死鹹的調味料。「鵝腸」已由「雞腸」代替，若論肥美度，仍然是前者勝一籌，但此處的雞腸也符合肥美的水平，同樣是爽而不韌，雞油香而濃郁，入口後甘香
但其後來突然結業，而在同區也找不到一間令自己滿意的同類型食店，在脫離中環上班族後，原來已不經不覺與這款「黃黑食品」分開了十個寒暑。今天來到「蘭香麵家」，就是為了尋找失散已久的味道。
距離晚市尚有一段時間，店內只有數名食客，坐下來沒有細看餐牌便立即點了「雞腸柏葉麵」($26.00)，不一會便跟一小碟豉油一同送來。
一眼看上去跟「關超記」的有九成相似，清澈的湯底，加上由雞腸分泌出來的油份，在湯的表面鍍上了一層閃亮的油光，馬上喝了數口湯，有清甜的感覺，味道濃淡適中。
跟豉油一起送來的安排亦一模一樣，因為「黑柏葉」本身沒甚麼味道，只能帶給口感上的享受，要跟豉油一起吃才夠惹味。
這裡的「黑柏」當然亦是一樣，同是爽而不韌，豉油只帶微辣，對不太受辣的我來說實在是合適不過，豉油的味道夠鮮夠香，不是一味死鹹的調味料。
「鵝腸」已由「雞腸」代替，若論肥美度，仍然是前者勝一籌，但此處的雞腸也符合肥美的水平，同樣是爽而不韌，雞油香而濃郁，入口後甘香豐腴，油香四溢。
麵的質素也不賴，頗有水準，首先沒有鹼水味，其次夠爽口彈牙，而最重要的是有淡淡的蛋香味，這點絕對是意料之外。另外，薑蔥絲亦當記一功，令到整碗麵的氣味與賣相生色不少。
以價錢來說不算便宜，但在失散十年後再次尋回的味道，多花數元也是相當值得。
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