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2011-09-20
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因為添好運及一點心等店的成功，令坊間興起了點心專門店的熱潮，後繼跟風者更如雨後春筍，環顧各大旺區，不難找到相類似的店子，本月頭途經尖沙咀厚福街時候，發現了這一間新開的點心店，看門口介紹了幾道招牌點心，其中一道墨西哥叉燒包，應是向同類的班霸致敬，記下了地址後，就趁家人有點興緻之時，邀請他們品茗一頓，順道也試其水準。這新店名叫豪隍，當天約十二時光顧入內，看內堂的面積還算寬敞，被配在一張卡位之下，相比起添好運，已坐得頗為舒服。同時間侍應奉上了一壼清茶，看味道應是淡身的烏龍，當知道沒有其他的茶葉選擇，對於視普洱為「例茶」的吾家來說，總有一種若有所失的感覺。這樣的淡茶可收每位三元的茶錢........暫且按下不說，略看一下點餐紙，點心的款式約有四十項上下，數量還不算少，至於價錢則俳迴於十八至廿餘元之間。當天總共點了共十一項東西，除了一至兩款之外，其餘的也是由家人發辦。先來的是招牌的脆皮叉燒包，逐個計算可要六元一件，雖然心知是向人家「致敬」之作，這墨西哥包的奶黃外層，還是呈現鬆化狀，稍嫌碎了一點。再舀開包身之下，內裡的叉燒是大粒的切肉，餡料上可算豐滿，配合適宜的蜜味，雖與添好運比較下仍有距離，下不
因為添好運及一點心等店的成功，令坊間興起了點心專門店的熱潮，後繼跟風者更如雨後春筍，環顧各大旺區，不難找到相類似的店子，本月頭途經尖沙咀厚福街時候，發現了這一間新開的點心店，看門口介紹了幾道招牌點心，其中一道墨西哥叉燒包，應是向同類的班霸致敬，記下了地址後，就趁家人有點興緻之時，邀請他們品茗一頓，順道也試其水準。
這新店名叫豪隍，當天約十二時光顧入內，看內堂的面積還算寬敞，被配在一張卡位之下，相比起添好運，已坐得頗為舒服。同時間侍應奉上了一壼清茶，看味道應是淡身的烏龍，當知道沒有其他的茶葉選擇，對於視普洱為「例茶」的吾家來說，總有一種若有所失的感覺。
這樣的淡茶可收每位三元的茶錢........暫且按下不說，略看一下點餐紙，點心的款式約有四十項上下，數量還不算少，至於價錢則俳迴於十八至廿餘元之間。當天總共點了共十一項東西，除了一至兩款之外，其餘的也是由家人發辦。
先來的是招牌的脆皮叉燒包，逐個計算可要六元一件，雖然心知是向人家「致敬」之作，這墨西哥包的奶黃外層，還是呈現鬆化狀，稍嫌碎了一點。再舀開包身之下，內裡的叉燒是大粒的切肉，餡料上可算豐滿，配合適宜的蜜味，雖與添好運比較下仍有距離，下不失為帶點功夫的作品。
再來兩個蒸飯，這裡棄用傳統的盅頭，改為小型的砂窩奉上，論份量可來得飽肚。其中有荷包蛋牛肉飯，要讚的是其厚身的牛肉餅來得有彈性，亦嚐出豐富的鮮肉味，拮穿黃白後可是流心的蛋黃，再配合開胃的黑醬油，這爽口的飯身味道果真不俗。至於同場的鳳爪排骨飯，雖然普通了一點，亦屬不過不失。
雞絲春卷也是店內招牌的點心，點了一客之下，發覺其外皮厚薄適中，趁熱燙之時進食，這炸點的口感可極為脆身，同時間亦不呈現過於油膩的跡象，至於內餡來說，確是吃出鮮味的雞絲餡料，這水準可不差。打後再上三個熱騰的蒸點，約廿餘元四粒的蝦餃，個子漲卜卜的，看外皮薄身之餘，摺頭的數量可不算少，夾上後沒有弄穿，論柔韌度是合格有餘。內餡主要以蝦仁及豬肉為主，如加多一些筍乾，可更接近傳統的味道。另外有蝦仁燒賣，入口可發現墊底的肉團甚有彈性，上面配有大隻的蝦仁及些許蟹籽，也吃出一點味道..............
..........第三款是舊式的牛肉燒賣，每一粒也加了杞子上去，令視覺上更為美觀。有別於現今酒家的蒸牛肉球，蒸出來的汁液幾近全無，配合彈性而鮮味的質感及食味，看這裡的蒸點水準，已是水平之上。其豬潤腸粉也自稱不差，加上優惠價只收十元，覺得其拉腸的的質感也真柔韌滑溜，可惜內裡的切粒豬潤份量不多，加上來貨質等問題，吃著的是偏向甘苦的味道，有別於心目中的豐胦之感，整體上還是差了一點。
始終要有一碟清灼菜心，吃了半碟後才記得拍照，碧綠而清嫩的色澤質感，吃入口亦見軟身，可是合格的。尾段來一個即蒸的馬拉榚，據知採用古法來蒸製，除了色澤呈現深褐色之外，上面亦鋪了一點欖仁，入口滿是蔗糖的甜味，可惜就是欠上應有的鬆軟之感，估計是發酵的效果不佳。
最後來一籠蠔皇叉燒包，除即場吃了一個之外，另外兩個選擇拿回家再作翻蒸，要讚是內裡的叉燒餡來得豐滿之餘，亦吃出加了蠔油在內，若單論叉燒餡，確是吃出一點「古早味」可惜同樣亦是包身的鬆軟度出了問題，令整體的味道有所影響，不免失色。最後加上茶錢，合共以廿百四十元下樓，以同類店舖來說，取價上是合理的。食物來說，部份的點心也來得不俗，例如蒸點及炸焗點心，相對上搓麵皮的功夫仍有改善空間。以「飲茶」的層面來說，如要收取茶錢的話，問心是很著意那一口熱茶，建議不妨加多幾款茶葉，以遷就不同口味的食客。
至於服務方面，看年青的侍應們還算禮貌，同時也帶點生手，例如店內有點心孖寶的優惠，卻沒有拿出牌子出來，加上某些環節有欠主動，這些也是可以改善的地方。整體來說，這是一間「有潛質」的店子，希望下次再來時，會來得更加滿意。順帶一提，看對面也有一間點心店，只是見門口已是一籠籠弄好多時的成品，價錢卻和這裡的差不多，選擇上已是不言而喻。
最後不禁一問，花無百日紅，香港大多數的飲食潮流，往往也是由盛而衰，這一股點心熱，也不知能夠持續到何時?!
陵之微調：B- ，食物不錯，服務配套仍有待改善。
用餐於二零一一年九月十日下午
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