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2013-09-06
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位於沙田港鐵站樓上的連城廣場，與毗鄰連接的新城市廣場相比，雖然沒有那麼興旺，始終也是一個獨立山頭，其中的連城美食坊，可算是自家的「開飯」之地，就於較早的時間，見到原本的粥店舖位，已變作竪起了圍板，看其中的介紹，將會進場的是一間點心專門店.......事過數月之後，這間抱擁數間分店的點點心，終於落戶於此了。也不知此店何時開業，依照過往經驗，還是等過了一段時間後，才好入內光顧品嚐。就趁上週日與家人前來這裡，正值早市時份，內堂食客著實不多，記憶中只得一檯；坐下後看個環境，除了檯椅較為狹窄之外，大致上仍是舒適的格局。有別於其他食肆，以得到米芝蓮的推介為榮幸，這裡亦有借助傳媒之力，卻是較為少人留意的時代週刊，總算迎合到老外的口味標準。基於是早市的緣故，所以大部份點心亦沒有供應，還是出現一張相關的點心紙，當中可找到一個粥類孖寶，約廿七元的價錢，包括店家的是日推介，另加一款佐粥的點心，在未到「正餐」的情況下，似乎已是唯一之選擇。當日所吃的正是菜乾排骨粥，對於這類粥品，個人的要求不算太高，雖然這粥底稍為薄身，總算是貨真的明火之物，雖稱不上綿滑，總算爆出粒粒米花，加上配料份量十足，當中可找到不少菜乾及排
也不知此店何時開業，依照過往經驗，還是等過了一段時間後，才好入內光顧品嚐。就趁上週日與家人前來這裡，正值早市時份，內堂食客著實不多，記憶中只得一檯；坐下後看個環境，除了檯椅較為狹窄之外，大致上仍是舒適的格局。有別於其他食肆，以得到米芝蓮的推介為榮幸，這裡亦有借助傳媒之力，卻是較為少人留意的時代週刊，總算迎合到老外的口味標準。
基於是早市的緣故，所以大部份點心亦沒有供應，還是出現一張相關的點心紙，當中可找到一個粥類孖寶，約廿七元的價錢，包括店家的是日推介，另加一款佐粥的點心，在未到「正餐」的情況下，似乎已是唯一之選擇。當日所吃的正是菜乾排骨粥，對於這類粥品，個人的要求不算太高，雖然這粥底稍為薄身，總算是貨真的明火之物，雖稱不上綿滑，總算爆出粒粒米花，加上配料份量十足，當中可找到不少菜乾及排骨，所以這碗熱粥，整體上還是甚為入味，是一個不俗的早餐之選。
至於佐粥的小吃，全家乃揀了一個混醬腸粉，這種兒時喜愛的小吃，所用的來貨也算滑身，加上即蒸的出品來得熱燙，所以期間也嚐出陣陣米香，略嫌混醬的比例重了一點，大量的醬油、麻醬及甜醬鋪在面上，也蓋過了腸粉的原味，所以點前不妨向侍者提出「減醬」。
再點上一個叉燒包，這經典不過的點心出品，想不到水準會來得這麼好，每一件的個子也是適中，剖開雪白的包衣，質感也是鬆軟之致，嚐不出令人反胃的發粉味，內裡是刴碎了的叉燒肉，配合恰好甜度的蠔皇蜜汁，是近多躺同類點心之中，最為滿意的一躺。
未到午市時份，自然找不著蒸飯供應，但為了裹腹這個緣故，最後還是點上一隻糯米雞，試後倒留下一個良好印象；即蒸之下的糯米糰，固然是熱燙軟熟，再剖開內裡的餡料，分別找到雞塊、蛋黃及雞雜等，卻是所用的醬汁極有分寸，雖則入味卻不帶飽滯，直追古法點心的水平。雖然珍珠雞已是流行多時，若有得選擇的話，個人心水還是偏向原集的口味。期間也點上兩款餃類，分別有賽螃蟹菜苖餃與及潮州粉果等，以前者來說，其晶瑩的外皮，所呈現的仍是偏向薄身，卻是質感上帶點柔韌，所以沒有穿破的情況出現，內裡主要是刴碎的菜苖，期間亦夾雜著不少蛋白，可仿如賽螃蟹一般，所以雖不違言淡了一點，但仍是嚐出少許鮮味出來。
至於潮州粉果，雖然所呈的外皮略為厚身一點，對於澄麵來說，這也是無可厚非之事。咬破外層之後，分別找到沙葛、肉末、韭菜及花生等配料，卻是醬汁份量極少，所以令到食材的鮮味更加突出，味道來得不俗之餘，還是印證著「一熱遮三醜」這個道理。首餐以百餘元離開，因還有不少款式未曾品嚐，所以決定隔個數天之後，獨個兒前來這裡，選了十時半之後的時段前來，終於出現著一張全面的點心紙，其中不少也是打著「星」號來推介，所以令到選擇方面，也收窄了不少範圍：
首先是店內馳名的真係菠蘿包，還以為又是那些變了種的叉燒餐包，今次倒帶點新意，內餡主要以奶黃為主，當中亦摻入些許菠蘿粒，味道固然是軟滑清新，卻是其甜酥皮的較為一般，稍為用力之下，已是十分鬆散，加上熱度未曾足夠，未能成為驚喜的出品。
再來一個芥末鹹水角，即炸的金黃出品，口感固然來得香脆，至於在糯身的外層之下，內餡主要以素餡為主，特別之處在於內裡摻入了些許Wasabi，這恰到好處的辛辣之度，卻不會過於刺激，倒為味蕾帶來一陣全新的體驗。
大多數點心部門，都會以蝦餃及燒賣作為賣點，一場來到，自也來一客晶瑩蝦餃皇，以廿六元的價錢下，出來的個子也算大粒，當中也找著不少摺頭，略嫌包得歪了一點，而薄身的外皮也算柔韌，惟內餡主要以蝦肉為主，雖則來得鮮甜，就是差了點豬肉及筍尖的調備，若沒有太大挑剔比較的話，這蝦餃還是稱得上為美味的，極其卻只能屬中上的水平。
最後的脆皮鮮蝦腸反而是個驚喜，，近年也流行著這種吃法，相信概念起源於炸兩，就將布拉的粉皮包著脆身的卷物，後來不少店家也作出仿效。至於今次來說，除腸衣來得雪白滑溜之外，其內餡的炸卷外皮，可類似芋角的蜂巢皮，難怪在香脆之餘，更添上若干鬆化之感，加上內裡的蝦肉也是鮮味彈牙，配合醬油同吃，美味固然不在話下，加上充足的份量，可代替到米飯的位置。總結兩餐的經驗，都約以百元之數結帳，以款式及份量來說，其價錢已屬於合理水平。至於食品水準來說，大致上也是可口，尤其是某些項目，在力追傳統標準之餘，也適量地作出一點變革，雖然當中也有一點垢病，但整體上已是做得不錯了。正因如此，也難保他日不會再來的可能。
最後也略談點心專門店這回事，經過熱潮減退之後，還是留存著一些有實力的單位，有別於茶樓品茗的熱鬧喧嘩，這種類似於餐廳的模式，反而著重於食客的感受，整體上較為安寧，期間也會加入水吧飲品等選擇，倒是兩者比較之下，也是各有優勢，算是為新一代食客提供多個選擇。
陵之微調：良
評分：味道 4 環境 3.5 服務 3.5 衛生 4 抵食 4
首餐品嚐於二零一三年九月一日早上
之餐品嚐於二零一三年九月五日早上
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