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2018-12-22
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完了一年兩星期的”兄弟姊妹去旅行”，接著十點半播的是鼎爺和譚玉瑛姐姐主持的”阿爺廚房”。雖然已經是第三輯，但媽媽依然十分喜歡看，一邊看一邊盛讚鼎爺的廚藝，嚷著要一試。作為兒子的我當然不會令她失望，趁著星期六沒那麼忙，帶她試一試鼎爺的私房菜。鼎·會館位於中環皇后大道中80號H Queen’s。香港站出發，沿著中環扶手電梯五分鐘便到，十分方便。這裏的裝修明顯花過心思，高尚典雅緻得來不會過份造作。如亭台樓閣般的四合院設計配上窗外中環五光十色的大廈，無論是商業午餐，抑或家庭晚飯都十分適合，氣氛一流。這裏的午餐以套餐為主，分別是行政午市套餐($498)和頂級午市套餐($698)。 一場來到當然要豪一豪，叫了頂級午市套餐，讓媽媽開心一下。涼菜孖寶(⭐⭐⭐⭐💢)頭先打頭陣的是梅子蝦和冰鎮鮑魚。大蝦上枱時已經去了腸，剝了殼，而且泡過冰水。吃起來肉質結實，爽口彈牙，配合淡淡的梅子味，有一點酸，十分開胃。另外的鮑魚柔韌有汁，十分有口感，吃完令人食慾大增。菜膽燉鮑翅(⭐⭐⭐⭐💢)真材實料的燉品一喝便知龍與鳳，高湯濃醇，味喝起來齒頰留香，應該是以鮮雞和金華火腿烹調而成。主角鮑翅份量十足，粗身而且完整，吃起來十
鼎·會館位於中環皇后大道中80號H Queen’s。香港站出發，沿著中環扶手電梯五分鐘便到，十分方便。
這裏的裝修明顯花過心思，高尚典雅緻得來不會過份造作。如亭台樓閣般的四合院設計配上窗外中環五光十色的大廈，無論是商業午餐，抑或家庭晚飯都十分適合，氣氛一流。
這裏的午餐以套餐為主，分別是行政午市套餐($498)和頂級午市套餐($698)。 一場來到當然要豪一豪，叫了頂級午市套餐，讓媽媽開心一下。
涼菜孖寶(⭐⭐⭐⭐💢)
頭先打頭陣的是梅子蝦和冰鎮鮑魚。大蝦上枱時已經去了腸，剝了殼，而且泡過冰水。吃起來肉質結實，爽口彈牙，配合淡淡的梅子味，有一點酸，十分開胃。
涼菜孖寶
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涼菜孖寶
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菜膽燉鮑翅(⭐⭐⭐⭐💢)
真材實料的燉品一喝便知龍與鳳，高湯濃醇，味喝起來齒頰留香，應該是以鮮雞和金華火腿烹調而成。主角鮑翅份量十足，粗身而且完整，吃起來十分爽口，跟一般飲宴吃到的完全不能比較。
菜膽燉鮑翅
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菜膽燉鮑翅
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上湯焗開邊龍蝦(⭐⭐⭐⭐⭐)
餐廳用的是本地龍蝦，相比起來較體形較細，約十二至十四両，但肉質較為嫩滑，海鮮味重。廚師採用上湯焗這個烹調方法十分聰明。上湯味道不是十分重，能突出龍蝦本身的味道，比起芝士焗和蒜蓉粉絲蒸更為優勝。每人半隻的份量確實有點不夠，令人意猶未盡。
上湯焗開邊龍蝦
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上湯焗開邊龍蝦
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三蔥炆牛肋骨(⭐⭐⭐⭐⭐)
如果說牛扒是西餐的經典主菜，這個炆牛肋骨大概是牛扒的優化中餐版。牛肋骨炆得腍嫩入味，切起來毫不費力。
三蔥炆牛肋骨
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三蔥炆牛肋骨
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剁椒蒸東星斑球(⭐⭐⭐⭐💢)
剁椒是湖南地區著名的烹調方式，而剁椒蒸東星斑球這道菜的靈感大概是取於湘菜的代表菜色，剁椒魚頭。相比起魚頭，東星斑吃起來啖啖肉，沒有骨。味道方便，剁椒味辣而鲜咸，口感偏重。但由於剁椒份量不太多，沒有太大的掩蓋東星斑本身的味道。好辣的媽媽吃得停不了口。
剁椒蒸東星斑球
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剁椒蒸東星斑球
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酸湯煮玉帶(⭐⭐⭐⭐⭐)
這個玉帶湯份量也不少，一共有八隻帶子，平均每人兩隻。帶子新鮮而肉厚，吃起來肉質結實。另外酸湯的海帶十分爽口。海帶本身營養價值十分高，既健康又好吃。
酸湯煮玉帶
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酸湯煮玉帶
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魚湯鮮腐竹稻庭麵(⭐⭐⭐⭐💢)
最後還是吃點澱粉質才飽肚。鮮腐竹十分幼嫩，吃起來有豆味。
魚湯鮮腐竹稻庭麵
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魚湯鮮腐竹稻庭麵
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番薯糖水(⭐⭐⭐⭐💢)
鼎爺用的是上等蕃薯，吃起來軟綿綿，沒有渣。糖水的薑味十分重，喝完整個身體也暖一暖，冬天驅寒一流。
番薯糖水
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總括而言，這間餐廳菜式新穎，而且食材高級。雖然價錢稍貴，但偶爾吃一餐豪氣也不過份。下次有機會也想再和媽媽一起來。
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鼎·會館 中環皇后大道中80號H Queen's 23樓
推介菜式：上湯焗開邊龍蝦，酸湯煮玉帶，三蔥炆牛肋骨
👍🏻地點方便
👍🏻菜式新穎
👍🏻食材高質
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