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2024-02-09
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AERA比我嘅感覺就係如果唔仔細望入呢間餐廳你可能就咁就miss左一個品嚐美食嘅機會幸運嘅係自己有落足眼力發掘到呢間係內街角嘅fine dine餐廳以呢個價錢可以試到10道菜式真係好surprise Amuse BouchePear l Smoked Fish l FlourPotato l Lardo l LingonberryMussel l Panna l Caviar一共3款餐前小食全部都好精緻一口size嘅薯球入口好香脆自己最鍾意係Mussel l Panna l Caviar口感好似布甸咁香滑 味道鹹香鮮味StarterScallop l Dill l Sichuan Pepper帶子配搭sour cream 入口好香滑又唔會太膩帶微微炙燒香氣BreadSoy l Yeast l Horseradish自家製酸種麵包估唔到都咁出色麵包帶淡淡醬油香氣 食落又帶點大豆香麵包外脆內香軟配上Horseradish麵包抹醬味道更濃香2nd Starter Mushroom l Custard l Blossom以日本茶碗蒸做concept 再加入菌湯茶碗蒸好香滑 菌湯好濃菌香入口好
你可能就咁就miss左一個品嚐美食嘅機會
幸運嘅係自己有落足眼力發掘到呢間係內街角嘅fine dine餐廳
以呢個價錢可以試到10道菜式真係好surprise
Amuse Bouche
Pear l Smoked Fish l Flour
Potato l Lardo l Lingonberry
Mussel l Panna l Caviar
一共3款餐前小食全部都好精緻
一口size嘅薯球入口好香脆
自己最鍾意係Mussel l Panna l Caviar
口感好似布甸咁香滑 味道鹹香鮮味
Starter
Scallop l Dill l Sichuan Pepper
帶子配搭sour cream 入口好香滑又唔會太膩帶微微炙燒香氣
Bread
Soy l Yeast l Horseradish
自家製酸種麵包估唔到都咁出色
麵包帶淡淡醬油香氣 食落又帶點大豆香
麵包外脆內香軟
配上Horseradish麵包抹醬味道更濃香
2nd Starter
Mushroom l Custard l Blossom
以日本茶碗蒸做concept 再加入菌湯
茶碗蒸好香滑 菌湯好濃菌香
入口好清香唔會過heavy
整體係一道好refreshing嘅starter
3rd Course
Pattes l Malt l Lemon
採用本地三黃雞腿 經過3日時間製作而成
三黃雞腿會先用麥芽糖及香草浸泡
然後將雞腿風乾 令風味更濃郁
最後加上少少檸檬汁係烤香雞腿上
呢道signature dish真係好有驚喜
雞腿肉嫩香滑 充滿鹹香肉汁
雞腿皮薄脆得黎又帶陣陣麥芽甜味
最後配上一杯青檸梳打 清新味蕾
Pattes l Malt l Lemon
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4th Course
Lobster l Carrot l Thyme
無湯版Lobster Bisque
以甘筍製作一層甘筍啫喱
甘筍啫喱底下係龍蝦肉
龍蝦肉爽彈又充滿濃濃蝦香
拌上帶微酸香嘅甘筍啫喱 層次感更豐富
Main
Chicken l Hazelnut l Ash
同樣以以三黃雞肉製作
雞胸肉肉質滑嫩又唔會乾
烤得香脆嘅雞皮鹹香惹味又唔會太膩
旁邊以混合雜菜同雞肉製成嘅特色雞胸肉同樣嫩滑
A3 Wagyu l Truffle l Rapa +$288
以日本A3和牛配上大量冬日winter truffle 帶出一陣豪華感
和牛下嘅鏡面醬汁帶出一陣濃厚香氣
濃汁雖然濃厚 但又唔會搶去香牛同松露風味
香牛肉質細嫩而且入口香軟
A3 Wagyu l Truffle l Rapa
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Pre-Dessert
Yogurt l Orange l Ginger
食完鹹食後先送上一份refreshment
清新一下味蕾去迎接甜品
入口清爽冰凍
將口腔內嘅油膩感揮發晒
Dessert
Goat cheese l Honey l Charcoal
以羊奶芝芝製成雪糕再配上蜜糖
雪糕底下以以麻糬襯托
甜品上仲加上一塊燒焦嘅蜂巢片
雪糕入口好香滑又帶點蜜香
底下麻糬好Q韌 令口感更多層次
Pettit four
Madeleines l Corn Mochi l Zucchini l Chocolate
精緻Pettit four
每款都各有特色
食完晒 10道菜超級滿足
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