AERA

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餐廳主打北歐菜系 北歐料理風格強調新鮮食材以展現純淨自然的風味 簡約美學體現在料理擺盤 每一道菜式都是一幅藝術品 廚師善於運用創新技術 如發酵 煙燻 風乾等增添獨特層次感 .餐廳裝潢以木系設計為主 柔和燈光營造簡約舒適的氛圍 廚房是開放式設計 可近距離觀看烹調的過程 餐廳在開業一年內已榮獲SCMP 100 Top Tables 品質有保證 菜單會隨四季更迭 這次品嚐了秋季晚市菜單 ($1288/pp) 廚師細心講解每道菜式 能感受到廚師的用心和對食物的要求.🔹Amuse Bouche: ▪️Carb / Vinegar / Almond▪️Rosti / Lardo / Lingonberry ▪️Mussel / Panna / Caviar Amuse Bouche的三款開胃小點各有特色 擺盤精緻 蟹肉小撻內有蟹肉 蟹膏和醋汁啫喱 Panna Cotta多為甜品 廚師創新的以青口和厚忌廉製作 加入魚子醬並以薑蔥 紫蘇和柚子皮調味更加提鮮 小薯波是北歐傳統菜式 入口香脆 配上紅莓醬酸甜開胃.🔹Starter: Clam / Leek / Lohikeitto 🔹Bread: Soy / Y

灣仔「æra」是一家主打新北歐料理、走輕鬆風格路線的ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳。北歐菜系在香港並不算常見，好奇度及新鮮感滿滿。其實北歐風格較準確的來說，是菜式會糅合北歐料理的多樣的處理手法：例如醃製、煙燻、風乾及發酵，再搭配優質本地食材，秉承ꜰᴀʀᴍ-ᴛᴏ-ᴛᴀʙʟᴇ概念，呈現食材的純粹風味。.餐廳以溫馨小館風格裝修，低調別緻，廚房以開放式設計，拉近廚師們與食客的距離。.ᴀᴜᴛᴜᴍɴ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1288/ᴘᴘ餐廳ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ以季節分界，以當季時令食材，提供不同季節的品味套餐。菜單共有10道菜，主菜有兩款選擇。.ᴀᴍᴜꜱᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ✿ ᴄʀᴀʙ / ᴠɪɴᴇɢᴀʀ / ᴀʟᴍᴏɴᴅ✿ ʀÖꜱᴛɪ / ʟᴀʀᴅᴏ / ʟɪɴɢᴏɴʙᴇʀʀʏ✿ ᴍᴜꜱꜱᴇʟ / ᴘᴀɴɴᴀ / ᴄᴀᴠɪᴀʀ套餐由三款開胃小品開始：包括蟹肉撻，餡料帶蟹肉蟹膏和蟹王，一口享用有濃濃的蟹味；第二道是ꜱᴀᴠᴏʀʏ 版本的ᴘᴀɴɴᴀ ᴄᴏᴛᴛᴀ，加了青口，以及點點三黃雞油炒的乾蔥，加試點點紫蘇和柚子皮調味提升味道層次，美美的。最後是一款北歐傳統菜式小薯波，夾心的紅莓醬，感覺是有

AERA📍灣仔史釗域道6號地舖.➰今日到訪的餐廳位於灣仔，門外裝潢走沉穩低調石木系佈置，走進餐廳內部以木系設計配合柔和燈光營做簡約舒適的環境氛圍。.餐廳主打北歐菜系，在香港專門做北歐菜的餐廳廖廖可數，餐廳更會隨四季更迭及時令食材更換當季菜單，今日有幸品嚐近日新推出的春季Menu。.➿Spring Menu 💲1288❀ Amuse Bouche 𖥕 Carb / Vinegar / Almond ⭐️4.2/5⭐️開胃小點以精緻擺盤上場，首先蟹肉小撻，裹面除了蟹肉外還有醋汁啫喱，提昇了蟹肉的鮮味，更像是爆汁的蟹粉小籠包，很有驚喜。. 𖥕 Rosti / Lardo / Lingonberry ⭐️4.1/5⭐️北歐的傳統小食，以往是以餅狀的形式，今次餐廳將之炸成薯波出品，入口更為香脆，再配上經典的瑞典紅梅醬更為酸甜開胃。. 𖥕 Mussel / Panna / Caviar ⭐️4.3/5⭐️用上精緻的器皿盛載，特別調製的奶凍醬汁帶有紫蘇香氣，還加入了三黃雞油，再加上魚子醬配搭青口，鮮味與創意都是一絕，令人印象深刻。.❀ Starter 𖥕 Clam / Leek / Lohikeitto ⭐️4.

// 𝙄𝙣𝙙𝙪𝙡𝙜𝙚 𝙄𝙣 𝙉𝙚𝙬 𝙉𝙤𝙧𝙙𝙞𝙘 𝙁𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣 𝘾𝙪𝙞𝙨𝙞𝙣𝙚 - 𝙖𝙚𝙧𝙖 🍴 //-Located in the bustling heart of Wan Chai on Jaffe Road with modern interior designs, 𝐚𝐞𝐫𝐚 is a contemporary New Nordic restaurant helmed by Chef Chevalier Yau, emphasizing culinary techniques of air-drying, fermenting, pickling, and smoking with top-notch local ingredients.-☞ 𝐀𝐮𝐭𝐮𝐦𝐧 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮 - 𝐇𝐊$𝟏𝟐𝟖𝟖 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧Exclusively available for a limited time, this 10-course dinner tasting menu highlights the local three-yellow chicken feet season

我比原定時間7:30遲左12分鐘到，即係7:42pm 到，餐廳有WhatsApp 催但都已經講左on my way, and will arrive before 7:45pm (不是講明留枱15mins?)入到去，星期四晚原來全場得一枱，全場得一枱！個著黑衫的（經理?）態度非常唔友善，極度黑面，一坐低即追問我朋友幾時到，因為last order 8pm，明明booking confirmation 係寫明8:15pm，而且佢地個set menu 係得一款，唯一可以揀既係main course, chicken or beef. 唔日點解要咁急係咁迫人咁大壓力既一餐（真係未試過俾人黑面黑到咁極致態度差到不得了），如果唔係俾左$1000 deposit，我係會立即起身走的！灣仔真係大把好野食！好在，啲野食黎到，有另一個人負責serve，態度好好多，介紹食物係充滿passion，每一道都有驚喜好好食！我同朋友心情即刻變好了，其實只要有基本服務，我地都係好易話為的人。我地仲討論會唔會encore or 介紹朋友黎試，但諗起嗰位黑衫小姐全程既黑面面色，認真講好令人卻步，佢令餐飯負左100分，希

灣仔的AERA，主打北歐菜系，以新鮮食材展現純淨自然的風味，每一道菜式都像一幅藝術品，簡約美學的擺盤讓人驚艷！廚師巧妙運用發酵、煙燻、風乾等創新技術，為菜式增添獨特層次感。🍴餐廳裝潢以木系設計為主，柔和燈光營造出簡約舒適的氛圍，開放式廚房更讓你能近距離觀看烹調過程，彷彿置身北歐的家。🏡 菜單隨四季變換，這次品嚐的秋季晚市菜單（$1288/位）令人回味無窮，主廚細心講解每道菜式，充滿熱情與用心。❤️✨ 必試招牌菜：- **𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗟𝗲𝗴🍗**：選用本地三黃雞，以麥芽糖醃製一天，風乾後烤至完美，肉質鮮嫩多汁！- **𝗔𝟯 𝗠𝗶𝘆𝗮𝘇𝗮𝗸𝗶 𝗪𝗮𝗴𝘆𝘂🥩**：搭配大量松露，入口即化，絕對是味蕾的極致享受。AERA在開業一年內已榮獲SCMP 100 Top Tables，品質有保證！無論是約會還是慶祝特別日子，這裡都是絕佳選擇。😍

I recently dined at Aera during restaurant week for a girls' dinner, drawn by the allure of Northern European cuisine. We opted for their dinner menu, which included an add-on dish priced at an astonishing $188 for a single skinny chicken leg.Taste and Presentation -The overall taste and presentation of the food were good, but nothing exceptional. Each dish was beautifully plated and showcased interesting flavor combinations. However, the portion sizes were shockingly small. All three of us foun

過去一月到訪過最令人印象深刻的餐館非「æra」莫屬！餐廳主打新北歐料理，走casual fine dining路線，由總廚Chevalier Yau帶領下開業不足一年便榮獲SCMP 100 Top Tables✨ 是次到訪品嘗了他們的秋季晚市菜單($1288)，十道菜取本地或時令食材，融合了各種北歐料理手法，例如醃漬、煙燻、風乾、發酵等，每道菜式都感受到廚師滿滿的心思👨🏻‍🍳🤎.是晚多道菜式均令人印象深刻，最喜歡的是餐廳招牌本地三黃雞腳🐥 三黃雞需時三天預備，先以麥芽糖醃製，再在餐廳風乾熟成，最後燒出這道外皮香脆、一咬肉汁滿佈、酸香惹味的菜式🍗🤩 另外特別喜歡的還有Amuse Bouche的青口奶凍，鹹食的奶凍非常少見，加上紫蘇及三黃雞油，鮮味突出！2nd Starter粟米鵝肝蒸蛋帶煙燻香氣，加上雞皮口感豐富🌽 而Main A3和牛配上本地菜心、榮華臘腸及即刨黑松露，是一道融合多國元素、充滿層次的fusion菜式🥩✨ 最後甜品亦見心思，蕃薯雪糕香氣十足，Petit Four的粟米脆麻糬特別又有口感，非常滿足地完結這一餐🥰

＊ Amuse Bouche＊～呢個細細既撻怖滿蟹皇、蟹肉加埋浙醋既dressing好有食緊大閘蟹既feel～細細粒好似炸左既Donut既法式薯餅有dd berry souce 好香口～軟滑好似panna cotta 既mousse，下面有粒好鮮味既青口，勁match＊Starter＊用新鮮蜆打成 foam（芬蘭三文魚湯）既做法，好似一次過食左一打蜆入口，勁濃好鮮甜＊Bread＊Sourdough麵包加入左日本萬字醬油發酵，比平時食開既硬身　配左chef特製既有辣根既醬，好特別＊2nd starter＊用上本地甜粟，打到cream狀既雞蛋，底層係一層煎左既鵝肝，面層係用雞油炸出黎既脆脆，一啖入口多重口感，又軟滑，又有好濃既鵝肝油香，加上脆香口感，好有記憶點＊3rd Course＊本地三黃雞塗上麥茅糖風乾一日，烤到外皮金香，保留豐富肉汁雞肉非常嫩滑＊4th Course＊北海道 白子，底層係Grana Padano cheese 打成既foam, 頂層加上黑松露一啖入口有好香濃既鹹香，白子既柔軟感，反而面層既松露可以減少芝士既油膩感＊Main＊Pigeon炭燒乳鴿 Medium Rare

Aera is a Nordic fusion fine dining resto, dishes were super creative on flavours. One of my faves was the amuse bouche featuring mussel/panna/ caviar- both refreshing and delicious. Another standout was the uni with ponzu served on smørrebrød; it’s like a sea urchin sushi atop rye bread, with ponzu jelly in between.The homemade sourdough bread was crispy on the outside, warm and soft on the inside, paired perfectly with horseradish butter. For mains, the three yellow chicken thighs were decent

史釗域道6號是逾90年歷史的三級歷史建築: 單幢式戰前唐樓。 餐廳æra 特別選址在這個充滿歷史價值的地點，去實現夢想。æra 是新北歐菜Causal Fine-Dining，這個菜系在香港很少見。新北歐的做法和規則是 盡力使用盡可能多的當地食材和農產品，並根據新鮮的時令食材設計菜單.《實踐夢想的情侶》Chevalier 及Sheen 是一對去實現夢想的情侶。Chevalier 對美食充滿熱誠，在之前的工作 每日烹調18小時後，仍利用僅餘的休息時間，去研究新北歐菜，試味，創作，完善及將作品成形。Sheen 畢業及受訓於日本的巴黎藍帶廚藝學校，其後回港在米芝蓮二星Arbor 工作。兩位由追夢到實踐夢想， 當中的磨合成就æra 的獨特性。《Amuse Bouche》Mussel / Panna / Shallot鹹食的Panna Cotta, 配上醃製青口 及三黃雞油炒過的Bannana Sharllot。再加上魚子醬，紫蘇油和柚子皮作hightlight.  > 味道層次非常豐富，海鮮鹹香配上牛奶的甜味。是宇宙大爆炸。Uni / Ponzu / Smørrebrød採用自製混合種

𝘼𝙀𝙍𝘼主打新北歐創意料理，走casual fine dining路線✨ 以新鮮時令食材融合北歐常見嘅烹調方式，如醃漬、煙燻、風乾及發酵等🥰 餐廳菜式新穎又有心思，擺盤亦好精緻呢😍✨ Dinner Menu ($1,288/ person)❀ Amuse Bouche Uni | Ponzu | Smorrebrod 🍞外型好似海膽壽司✨ 海膽味道好鮮甜，表面塗上發酵過嘅豉油並灑上青檸皮，中間夾住柚子凍，而底部係黑麥麵包，酸甜開胃😚Rösti | Lardo | Lingonberry 🥔炸薯球外脆內軟，咬開入面係綿滑嘅黑松露薯蓉，配搭莓醬食更加滋味☺️Mussel | Panna | Caviar 🥛第一次食鹹味版奶凍😍 奶凍口感滑溜，混合青口及魚子醬鮮味十足❣️ 以柚子皮、薑蔥及紫蘇油作調味，酸甜又清新，好特別呢！❀ Dill | Roe | Lohikeitto 🐟炙燒鱆紅魚刺身肉質爽口，配搭三文魚籽及醃製大根增添鹹鮮味✨ 上枱後店員會倒入Lohikeitto soup，鮮香濃郁👍🏻❀ Bread — Soy | Yeast | Horseradish 🍞自家製醬油酸種麵包，烘到外脆

æra, meaning honour and era in Danish, is a casual fine-dining establishment providing inspiring Nordic cuisine. Drawing from Scandinavian traditions of sustainability and local sourcing, the chefs apply techniques like pickling and smoking to craft seasonal menus highlighting finest fresh ingredients.- 𝚂𝚝𝚊𝚛𝚝𝚎𝚛 -✧ 𝙈𝙞𝙭𝙚𝙙 𝙩𝙤𝙢𝙖𝙩𝙤 𝙨𝙖𝙡𝙖𝙙 𝙬/ 𝙗𝙪𝙧𝙧𝙖𝙩𝙖 (7.5/10)A delightful one with a burst of flavors. The pairing of juicy tomatoes, creamy burrata, and tangy strawberry vinaigrette left us craving for more

小餐館走北歐創意料理風格 用上燻 風乾 醃製等技巧👨🏻‍🍳開頭嘅三款Amuse Bouche已經賣相精緻味道有驚喜自己好喜歡佢第三道菜 —— 三黃雞脾🍗前後用咗三日去醃 風乾同烤焗 心機十足👍🏽另外蠔嘅菜式用上日本赤穗水晶🦪 撈埋青蘋果 清新味鮮 啱晒而家主菜方面嘅乳鴿菜式亦都頗特別黑啤薄餅皮包住味濃軟腍生熟度剛好嘅鴿肉😗比起平時食開嘅和牛 自己更為推薦😬_🔖 DINNER MENU Amuse Bouche🔸Uni / Ponzu / Smorrebrod🔸Rosti / Lardo / Lingonberry🔸Mussel / Panna / CaviarStarter🔸Dill / Roe / LohikeittoBread🔸Soy / Yeast / Horseradish2nd Starter🔸Egg / Cabbage / Anchovy3rd Course🔸Pattes / Malt / Lemon4th Course🔸Oyster / Pea / AppleMain🔸Pigeon / Ham / Blueberry-or-🔸A3 Wagyu / Trufile / Ra

On this Saturday evening, we come to Aera, located on Stewart Road in Wanchai. The restaurant only offers a tasting menu, helmed by two young chefs Chevalier Yau and Sheen Foh, who take the inspiration of Nordic cooking, emphasizing the use of local ingredients, using traditional techniques like pickling and smoking into the dishes.The interior design has an industrial vibe, neat and with minimal décor. The open kitchen is on one end of the restaurant, where we can see the team busy working on t