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2024-02-08
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這個星期很忙，周六要慰勞自己，來高級料理店「螢雪」吃壽司午餐，11貫壽司＋手卷 $498/位。先來豆腐沙律，望落去好似芝士，豐富了沙律口感，旁邊的是日本人很喜歡用的蒟蒻，用牛肉汁煮。然後師傅出場，正式開始。1. 深海池魚-加了柚子皮提鲜，肉质鲜甜2. 帆立贝-配橘油汁，帆立貝脆身鮮美3. 平目魚上配左口魚裙邊-平目即左口鱼魚，肉质爽嫩，配炙過裙邊，焦香嫩滑4. 墨魚配海胆-墨魚肉質煙韌，包著中間的紫海胆，軟硬口感5. 寒獅魚-頂級，肥美6. 醋漬鯖魚-微炙過的醋漬魚，魚味濃，7. 珍珠貝-配新鮮根子，鮮甜，珍珠貝肉質脆嫩緊致，根子醬漬過8. 大拖羅-肥美，油質豐滿9. 赤海膽-甜鮮豐滿，甜味有回甘10. 春魚-炙香嫩滑11. 赤左蝦-他他做法，混合了蝦膏，顏色深沉，但味道奇鮮，口感豐滿，回甘略帶苦味但不影響口感12. 玉子-微甜13. 吞拿魚手卷-紫蘇味香14. 鱼湯燉蛋-燉蛋嫩滑帶濃濃魚15. 赤面豉蚌湯-濃味，蚌鮮美16. 檸檬雪葩性價比合理，服務好，很滿足。
先來豆腐沙律，望落去好似芝士，豐富了沙律口感，旁邊的是日本人很喜歡用的蒟蒻，用牛肉汁煮。
然後師傅出場，正式開始。
1. 深海池魚-加了柚子皮提鲜，肉质鲜甜
2. 帆立贝-配橘油汁，帆立貝脆身鮮美
3. 平目魚上配左口魚裙邊-平目即左口鱼魚，肉质爽嫩，配炙過裙邊，焦香嫩滑
4. 墨魚配海胆-墨魚肉質煙韌，包著中間的紫海胆，軟硬口感
5. 寒獅魚-頂級，肥美
6. 醋漬鯖魚-微炙過的醋漬魚，魚味濃，
7. 珍珠貝-配新鮮根子，鮮甜，珍珠貝肉質脆嫩緊致，根子醬漬過
8. 大拖羅-肥美，油質豐滿
9. 赤海膽-甜鮮豐滿，甜味有回甘
10. 春魚-炙香嫩滑
11. 赤左蝦-他他做法，混合了蝦膏，顏色深沉，但味道奇鮮，口感豐滿，回甘略帶苦味但不影響口感
12. 玉子-微甜
13. 吞拿魚手卷-紫蘇味香
14. 鱼湯燉蛋-燉蛋嫩滑帶濃濃魚
15. 赤面豉蚌湯-濃味，蚌鮮美
16. 檸檬雪葩
性價比合理，服務好，很滿足。
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