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2024-12-06
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已開業17年，曾多次榮登米芝蓮推介餐廳，主打不時不食的廚師發辦🇯🇵以日本各地海鮮作為料理基礎，並以天麩羅🍤時令刺身、創意壽司及江戶前壽司🍣作即席料理。主打天麩羅吧枱及壽司吧枱共同一起烹調 🌟廚師發辦天麩羅會席🌟💫先付、冷物💫🥢香箱蟹丸11-12月為香箱蟹當造季節🦀師傅拆好蟹肉、蟹膏、蟹籽再搓成丸子，底下配上日本法蓮草及土佐醋啫喱，面頭再加上紫蘇花🌸香箱蟹丸外層酥脆，內裡鮮嫩多汁，加上口感清爽的法蓮草及柔滑的土佐醋啫喱，層次感豐富💫天麩羅12款💫天麩羅選用特製脆漿，非常薄及酥脆，而且用麻油炸香氣極濃，師傅以其精湛的烹調技術和極致的味覺體驗，讓人難以忘懷。醬汁方面有天富羅汁配蘿蔔蓉、海藻鹽、咖喱鹽、青檸🍋🟩可按個人喜好添加🥢天富羅蝦 師傅將蝦頭及蝦身分開處理🍤蝦頭炸至金黃酥脆，食落脆卜卜，蝦身味道鮮甜，口感彈牙🥢爆膏瀨尿蝦瀨尿蝦去殼後再炸，肉質有彈性，鮮嫩無比，包著中間呈橙紅色的膏，蝦膏細膩滑順🥢紫蘇葉包海膽薄薄的紫蘇葉，包著軟滑綿密的海膽🧡點上咖喱鹽最適合不過🥢秋刀魚踏入秋冬季，亦是秋刀魚當造季節，炸粉薄薄一層在外，包著捲起的魚肉🐟魚香魚油脂持而恰到好處，配上莓醬、紫蘇葉，味道更鮮🥢柿
🌟廚師發辦天麩羅會席🌟
💫先付、冷物💫
🥢香箱蟹丸
11-12月為香箱蟹當造季節🦀師傅拆好蟹肉、蟹膏、蟹籽再搓成丸子，底下配上日本法蓮草及土佐醋啫喱，面頭再加上紫蘇花🌸香箱蟹丸外層酥脆，內裡鮮嫩多汁，加上口感清爽的法蓮草及柔滑的土佐醋啫喱，層次感豐富
💫天麩羅12款💫
天麩羅選用特製脆漿，非常薄及酥脆，而且用麻油炸香氣極濃，師傅以其精湛的烹調技術和極致的味覺體驗，讓人難以忘懷。
醬汁方面有天富羅汁配蘿蔔蓉、海藻鹽、咖喱鹽、青檸🍋🟩可按個人喜好添加
🥢天富羅蝦
師傅將蝦頭及蝦身分開處理🍤蝦頭炸至金黃酥脆，食落脆卜卜，蝦身味道鮮甜，口感彈牙
🥢爆膏瀨尿蝦
瀨尿蝦去殼後再炸，肉質有彈性，鮮嫩無比，包著中間呈橙紅色的膏，蝦膏細膩滑順
🥢紫蘇葉包海膽
薄薄的紫蘇葉，包著軟滑綿密的海膽🧡點上咖喱鹽最適合不過
🥢秋刀魚
踏入秋冬季，亦是秋刀魚當造季節，炸粉薄薄一層在外，包著捲起的魚肉🐟魚香魚油脂持而恰到好處，配上莓醬、紫蘇葉，味道更鮮
🥢柿
想不到水果也能用來做天麩羅！山梨縣產的柿咬落口感綿密，帶點軟糯及水果的清香鮮甜
🥢帶子配柚子碎
帶子味道鮮甜，質地細膩，曬上柚子碎味道更清新
🥢目光魚
目光魚肉質似狗肚魚🐟但味道更濃，肉質細嫩，油香豐富，簡簡單單醮上岩鹽和檸檬汁🍋已能達到提鮮效果。
🥢石川小芋
石川縣產的的小芋頭向以味濃軟滑見稱，口感較嫩
🥢白松露鱈魚
鱈魚肉質細嫩🐟配上鮮香濃郁的白松露，分外滋味
🥢白子
外層薄薄一層炸粉，口感酥脆，内裏白子細滑豐腴，帶著奶油般的口感，加柚子及wasabi，再伴上白飯同食，少了一般白子刺身的腥味
🥢帆立貝
新鮮的帆立肉身豐厚，加上裙邊，爽口彈牙
🥢舞茸菇
舞茸菇十分爽口🍄🟫香氣的十足，味道濃郁
💫天麩羅蝦餅丼💫
最後來一碗天丼，蝦餅保留了鮮嫩多汁🦐配上適量的洋蔥及醬油，味道更豐富，上面加上半熟蛋🍳蛋液滲入彈牙的蝦餅及香軟的米飯，十分滿足
💫舞茸菇清湯💫
舞茸菇湯味道清甜，舞茸菇爽香味濃
💫甜品💫
🥢和歌山富有柿、青森縣香水梨
前者肉質濃密，柔軟多汁；後者梨香十足🍐芬芳馥郁
🥢杏仁豆腐
杏仁豆腐口感香滑，味道清爽
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