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2023-03-21
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品嚐一頓完美的Omakase 過程猶如欣賞一場舞台表演般賞心悅目 師傅更會挑選當季最時令的食材來製作每一道料理 絕對是視覺和味覺的享受 .晚市共供應兩款Omakase 分別是16品的「Hana」和19品的「Shen」店內裝潢以木系為主 座位後大型的LED螢幕會放映不同的日本景緻如紅葉 竹林等 彷如置身日本一樣 配搭柔和燈光 予人舒適放鬆的感覺.這次品嚐了19品的「Shen」包括前菜 刺身 季節料理 壽司 卷物 湯品和甜點 頗喜愛以下幾道菜式 .<刺身>#鱈魚白子 日本人視為美顏補身的珍品 皆因內含有豐富的蛋白質 極具營養價值 冬季是白子的當造期 最喜愛那綿密豐腴並帶奶油般順滑的乳狀口感 入口即溶 配上木槺汁 紫蘇花和柚子皮 更能突顯白子的鮮味.<季前料理>薄燒牛肉配青椒蒜片 薄燒的牛肉煎得焦香 肉嫩多汁 配上蒜片一起吃 濃郁的醬汁夾雜著一點辛辣感 相當滋味.天婦羅 有南瓜 蓮藕和多春魚 配上岩鹽入口酥脆不油膩.北海道毛蟹 蟹肉纖細甜美 配上渾圓光滑的黑魚子更能提升鮮味 海膽配上金箔點綴更顯矜貴.<壽司/卷物>石垣鯛 魚肉鮮甜彈牙 配上竹炭
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晚市共供應兩款Omakase 分別是16品的「Hana」和19品的「Shen」店內裝潢以木系為主 座位後大型的LED螢幕會放映不同的日本景緻如紅葉 竹林等 彷如置身日本一樣 配搭柔和燈光 予人舒適放鬆的感覺
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這次品嚐了19品的「Shen」包括前菜 刺身 季節料理 壽司 卷物 湯品和甜點 頗喜愛以下幾道菜式
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<刺身>
#鱈魚白子 日本人視為美顏補身的珍品 皆因內含有豐富的蛋白質 極具營養價值 冬季是白子的當造期 最喜愛那綿密豐腴並帶奶油般順滑的乳狀口感 入口即溶 配上木槺汁 紫蘇花和柚子皮 更能突顯白子的鮮味
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<季前料理>
薄燒牛肉配青椒蒜片 薄燒的牛肉煎得焦香 肉嫩多汁 配上蒜片一起吃 濃郁的醬汁夾雜著一點辛辣感 相當滋味
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天婦羅 有南瓜 蓮藕和多春魚 配上岩鹽入口酥脆不油膩
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北海道毛蟹 蟹肉纖細甜美 配上渾圓光滑的黑魚子更能提升鮮味 海膽配上金箔點綴更顯矜貴
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<壽司/卷物>
石垣鯛 魚肉鮮甜彈牙 配上竹炭鹽和柚子皮味道更清新
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金目鯛 經火炙的金目鯛 甘甜魚油緩緩滲出 肉質細膩柔軟 加入烏魚粉濃郁甘香 更加提鮮
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針魚 帶有亮澤的銀邊 口感爽身
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手釣池魚 相對深海池魚油份較少 肉質細嫩更有彈性 帶有獨特濃郁的魚香
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竹籤魚 火焰燒過的竹籤魚外皮燒得香脆 入口焦香 肉質幼嫩鮮甜 加了櫻花蝦乾 口感豐富有層次
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海膽卷 海膽味道豐腴甘甜 入口嫩滑
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大拖羅 脂肪分佈均勻 油脂豐富 放在在口腔中慢慢加以細嚼 那種肥美的郁香停留於兩腮之間 為唇齒間帶來最鮮美的味覺體驗
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這裡的的漬物也很值得一提 包括牛蒡 蒜頭 山芋 醃蘿蔔等 款式蠻多 分別用上醬油 味噌柴魚等醃製 相當入味 最後以香甜的蛋布甸和抹茶草莓雪糕作結尾 19品的菜式 真令人大感滿足💆🏻♀️
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🔸晚市Omakase | Shen 19品 | Hkd $1680/pp
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