大公館

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偶爾都會跟食友談談新店的表現，而近日不約而同都有朋友提及大公館。起初以為地點隔涉，想不到就在地鐵站出口，十分方便。大公館位處新地標D2商場之內，一對鑲上銅環的大紅門，滿有中國風，店內不少就設反而帶有時尚感，一室光潔明亮，感覺良好。可能是剛開業的關係，認識的人不多，服務員能更貼心的照顧，反而是件好事。一開始送上的話梅鐵棍淮山已經很吸「睛」，切成丁方，吃起來夠方便，而且散發淡淡的話梅香氣，入口清新爽朗。想不到以粵菜作主打的食店，就連川菜亦處理得相當到位，川味口水竹絲雞賣相簡單而亮麗，竹絲雞汆水後肉質更香滑，辣味不重，麻辣感覺反而慢慢在舌頭漫延，毫不覺膩，很出色。用舌尖來跟另一舌尖打轉的感覺有時真的很怪，五香去骨鴨舌選用size較細的品種，滷得非常入味，咬落嫩滑又香口，跟米芝蓮名店比較是毫不遜色。近年來大家似乎都喜歡在叉燒上增添變化，招牌黑毛豬叉燒是其中之一，肉質有保證，吃起來滿有嚼口，蜜汁掛得恰到好處，甜而不膩，少許焦香位更加是錦上添花，其實真的很想配碗白飯。再上是家鄉生拆魚茸羹，奶白色的湯底，原來是用上魚骨去熬，舀一下，質感很濃稠，冬菇絲、木耳絲及星班肉都切得纖巧，所以每口都是細滑如綿，