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2023-06-11
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終於一嚐友人推介的鮨慎 也指定日本師傅Kami san為是次用餐師傅特別深刻印象這家自家製招牌的昆布海膽一團軟軟金黃的海膽與昆布緊貼交織成一份軟心綿滑的口感兩者之間互不搶去對方的鮮味和特性 海膽鮮甜但不算太濃郁 細嚐下淡淡的昆布味道也在後端散發出來整體感覺比一般海膽更加讓人回味和印象深刻首次吃到友人大讚的鮟鱇魚肝 果然是無法形容的滋味入口是一種軟心綿密細膩 甘香濃郁 沒有丁點內臟腥羶 這部分絕對是意外驚喜 兩三塊拖羅薄片重疊加重呑拿魚應有的魚香肥美沒有太多根部的薄片 更體現出師傅刀功了得的技能 甜蝦和赤身也新鮮美味得簡單直接前者味道肉質鮮嫩帶少許黏性蝦味甘甜後者𠝹紋後的肉身更有彈性魚香 也是當中較重酸味的喜愛一款還有 同伴最喜愛的漬物 酸薑蘿蔔也好合我倆口味味道不會過酸或嗆喉 切件大小也是恰到好處日本師傅Kami san見到我倆好喜歡漬物不只每次吃光後快手補上 又拿岀一整條大根說笑要送給我們吃而且他的刀功和待客服務都很不錯 臨走時也會親身鞠躬送客為表謝意﹆茶碗蒸﹆慢煮八爪魚﹆魷魚﹆中拖﹆甜蝦﹆左口魚﹆深海池魚﹆鮟鱇魚肝﹆赤貝﹆昆布海膽﹆金目鯛﹆赤身 ﹆大拖羅﹆黑鯥魚﹆紫蘇呑拿魚蓉手卷﹆
特別深刻印象這家自家製招牌的昆布海膽
一團軟軟金黃的海膽與昆布緊貼交織成一份軟心綿滑的口感
兩者之間互不搶去對方的鮮味和特性
海膽鮮甜但不算太濃郁 細嚐下淡淡的昆布味道也在後端散發出來
整體感覺比一般海膽更加讓人回味和印象深刻
首次吃到友人大讚的鮟鱇魚肝 果然是無法形容的滋味
入口是一種軟心綿密細膩 甘香濃郁
沒有丁點內臟腥羶 這部分絕對是意外驚喜
兩三塊拖羅薄片重疊加重呑拿魚應有的魚香肥美
沒有太多根部的薄片 更體現出師傅刀功了得的技能
甜蝦和赤身也新鮮美味得簡單直接
前者味道肉質鮮嫩帶少許黏性蝦味甘甜
後者𠝹紋後的肉身更有彈性魚香 也是當中較重酸味的喜愛一款
還有 同伴最喜愛的漬物 酸薑蘿蔔也好合我倆口味
味道不會過酸或嗆喉 切件大小也是恰到好處
日本師傅Kami san見到我倆好喜歡漬物
不只每次吃光後快手補上 又拿岀一整條大根說笑要送給我們吃
而且他的刀功和待客服務都很不錯 臨走時也會親身鞠躬送客為表謝意
﹆茶碗蒸
﹆慢煮八爪魚
﹆魷魚
﹆中拖
﹆甜蝦
﹆左口魚
﹆深海池魚
﹆鮟鱇魚肝
﹆赤貝
﹆昆布海膽
﹆金目鯛
﹆赤身
﹆大拖羅
﹆黑鯥魚
﹆紫蘇呑拿魚蓉手卷
﹆玉子燒
﹆水蜜桃/曲奇雪芭
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𖤥 鮨慎
中環安蘭街18號12樓
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