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2025-01-16
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新嘅一年係一個好好嘅時候獎勵過去一年嘅努力。鮨逸晚市主要分為兩個價位：姫$1380 16道菜，以及逸$1580 25道菜，價錢分別不大卻多了近10道菜，當然直上逸套餐🙂↕️前菜主要都以微酸口味打開味蕾：-沖繩水雲配上蟹肉-北海道鮟鱇魚肝-北海道黑梅貝跟住係幾款刺身：-真鯛海膽豆腐卷-粒貝爽脆，以些少玫瑰岩鹽調味-活北寄貝經拍打後收縮，搭配新鮮山葵莖帶來刺激-新鮮龍蝦刺身鮮甜，加上龍蝦頭膏+海膽+魚子醬，呢個配搭真係好出色😍再嚟3款壽司：-深海池魚-赤貝大隻爽脆-鯖魚之間夾住昆布，比起坊間很多以醋漬做搭配，我更喜愛鮨逸嘅版本👍🏻然後再出咗幾款刺身作間場：-蟹膏豆腐濃郁，而且仲有蟹肉以及黑魚子點綴-鰤魚，幾乎係冬季最後一水，以柚子胡椒作配搭-牡丹蝦，配燒咗嘅蝦頭膏香濃-大船渡灣令和之怪物，大隻鮮甜帶海水味🥹返返去壽司環節：-九繪魚肉質細緻-白見貝，即白象拔蚌，加上柚子碎已經好好味-黑鯥魚，炙燒後香味及魚油香一絕-醬油漬赤身卷住馬糞海膽及蘿蔔苗-北海道紫海膽配紫菜天婦羅鮮甜即將完結之際，仲有少少煮物和食等：-磯煮鮑魚加上蟹膏醬，軟淋甘甜入味-甘鯛立鱗燒，香脆內嫩，以新鮮紫菜醬調味-松葉蟹配醋
前菜主要都以微酸口味打開味蕾：-沖繩水雲配上蟹肉
-北海道鮟鱇魚肝
-北海道黑梅貝
跟住係幾款刺身：-真鯛海膽豆腐卷
-粒貝爽脆，以些少玫瑰岩鹽調味
-活北寄貝經拍打後收縮，搭配新鮮山葵莖帶來刺激
-新鮮龍蝦刺身鮮甜，加上龍蝦頭膏+海膽+魚子醬，呢個配搭真係好出色😍
再嚟3款壽司：-深海池魚
-赤貝大隻爽脆
-鯖魚之間夾住昆布，比起坊間很多以醋漬做搭配，我更喜愛鮨逸嘅版本👍🏻
然後再出咗幾款刺身作間場：-蟹膏豆腐濃郁，而且仲有蟹肉以及黑魚子點綴
-鰤魚，幾乎係冬季最後一水，以柚子胡椒作配搭
-牡丹蝦，配燒咗嘅蝦頭膏香濃
-大船渡灣令和之怪物，大隻鮮甜帶海水味🥹
返返去壽司環節：-九繪魚肉質細緻
-白見貝，即白象拔蚌，加上柚子碎已經好好味
-黑鯥魚，炙燒後香味及魚油香一絕
-醬油漬赤身卷住馬糞海膽及蘿蔔苗
-北海道紫海膽配紫菜天婦羅鮮甜
即將完結之際，仲有少少煮物和食等：-磯煮鮑魚加上蟹膏醬，軟淋甘甜入味
-甘鯛立鱗燒，香脆內嫩，以新鮮紫菜醬調味
-松葉蟹配醋啫喱及炸紫蘇
-拖羅手卷
-上等北海道白海膽，夾埋鱈魚干和淡雪鹽食鮮甜回甘
最後就係玉子布丁、舞茸龍蝦湯、甜品(開心果雪糕及蜜瓜)
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