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2018-09-17
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俗語有謂望天打卦，有呆等天意的意思，帶點貶義，但筆者覺得有時可以望望天看看海，發夢放空一下，也不失是人生的一件樂事，但試問忙碌的都市裡，又有幾多個地方可以讓人們享受這奢侈的一刻呢？！於尖沙咀海傍海港城內的新觀景台附近，筆者最近就來到一間坐擁270度維港景致的新派中菜，餐廳設計時尚中帶著60-70年代的古典韻味，由自動電梯徐徐而下已有幾位店員等侯迎接客人，盡顯氣派。以墨綠色雲石為主調，兩邊餐飲區以中間的開放式酒吧為間隔，古銅青金的裝飾更是顯出古雅；倘大的落地玻璃窗讓廣闊壯麗的夜景映入眼簾，空間感亦大增，而且座位寬闊舒適，中西合璧的風格加上昏暗柔和的燈光，讓人不自覺沉醉於懷舊悠閒的氣氛當中，格調醉人。餐廳主打新舊融合的中國菜，於傳統烹調與創意之中擦出新火花，帶來了不同的餐飲體驗。餐牌內除了有多款特色Fusion菜，當然少不了鮑參翅肚、前菜湯品、海鮮肉類、燒味菜蔬、麵飯和甜品等，選擇繁多，定價高檔，但以此環境質素，配上店員專業熱誠的款待，當然不會有投訴。沙薑手撕雞，原本想一試這裡的招牌菜龍井熏太爺雞，但因用饍當天原來早已沽清，唯有點來一客手撕雞頂一下癮。沙薑手撕雞賣相特別，撈上沙薑醬的雞肉絲
龍眼蜜生煎金蠔
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俗語有謂望天打卦，有呆等天意的意思，帶點貶義，但筆者覺得有時可以望望天看看海，發夢放空一下，也不失是人生的一件樂事，但試問忙碌的都市裡，又有幾多個地方可以讓人們享受這奢侈的一刻呢？！
於尖沙咀海傍海港城內的新觀景台附近，筆者最近就來到一間坐擁270度維港景致的新派中菜，餐廳設計時尚中帶著60-70年代的古典韻味，由自動電梯徐徐而下已有幾位店員等侯迎接客人，盡顯氣派。以墨綠色雲石為主調，兩邊餐飲區以中間的開放式酒吧為間隔，古銅青金的裝飾更是顯出古雅；倘大的落地玻璃窗讓廣闊壯麗的夜景映入眼簾，空間感亦大增，而且座位寬闊舒適，中西合璧的風格加上昏暗柔和的燈光，讓人不自覺沉醉於懷舊悠閒的氣氛當中，格調醉人。
餐廳主打新舊融合的中國菜，於傳統烹調與創意之中擦出新火花，帶來了不同的餐飲體驗。餐牌內除了有多款特色Fusion菜，當然少不了鮑參翅肚、前菜湯品、海鮮肉類、燒味菜蔬、麵飯和甜品等，選擇繁多，定價高檔，但以此環境質素，配上店員專業熱誠的款待，當然不會有投訴。
沙薑手撕雞
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沙薑手撕雞，原本想一試這裡的招牌菜龍井熏太爺雞，但因用饍當天原來早已沽清，唯有點來一客手撕雞頂一下癮。沙薑手撕雞賣相特別，撈上沙薑醬的雞肉絲上面放上幾片薄薄的雞皮和黑芝麻紫菜絲，並以雪梨幼條墊底，單看外表還以為是腐皮包著雞肉。雞肉爽口帶嚼勁，鹹香中滲著淡淡的沙薑氣息，完全沒有一點脂肪，佐上清甜爽脆的雪梨條，添上了一絲小清新；唯個人覺得撈上沙薑醬的雞肉因缺乏了豐盈醬汁的滋潤，入口感覺纖維較多偏乾身，影響了整體口感，但味道還算不錯 。
龍眼蜜生煎金蠔
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龍眼蜜生煎金蠔，珍寶Size的金蠔經龍眼蜜生煎蜜餞過後，面頭放上炸香了的蔥絲和蔥花，並以脆藜麥伴碟，賣相精緻。金蠔蠔身勁大隻，入口蜜甜，厚肉飽滿，濃郁的蠔香在口腔內不斷爆發開來，炸蔥絲亦添上了惹味，甘香醇厚，頗有層次。
蘇薑蟹肉蒸斑球
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蘇薑蟹肉蒸斑球
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蘇薑蟹肉蒸斑球，與其說是斑球，不如說是斑件較為合適，斑件十分厚肉結實，蒸得熟度剛好，啖啖肉嫩滑無骨，十分適合筆者這類不懂吮骨的懶人享用。大廚更用上蟹肉、蛋白和菜蔬煮成芡汁，與斑肉同吃更添鮮味滑溜，甜美爽彈。
香煎中式澳洲和牛柳
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香煎中式澳洲和牛柳，澳洲和牛柳鬆化軟腍，一咬即斷，配上酸香醬汁，開胃醒神，唯牛柳本質一般肉汁不多，就算是和牛柳亦差不多，口感略嫌不夠幼嫩，而且醬汁的濃香有點點淹蓋了和牛的牛香，未能盡顯其中的滋味，雖然這樣説，但其實從味道到口感均已做得十分不錯，只是因為和牛的關係而有所期望而已。
黑蒜焗羊鞍
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黑蒜焗羊鞍
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黑蒜焗羊鞍，全黑的賣相很是型格特色，原來是以黑蒜磨粉裹著整條羊鞍，入口先是乾脆似麵包糠的質感，黑蒜味不會過濃，輕輕咬開肉質鬆軟粉嫩，羊羶被滿滿的黑蒜粉辟去，食落都滿有風味，做法很有創意。
松茸羊肚菌海膽燴飯
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松茸羊肚菌海膽燴飯，一端上來已飄來淡淡的松茸清香，色澤金黃的海膽滿滿的排在濃香潤澤的燴飯上面，單看賣相已讓人口水流！松茸飯粒燴得飽滿入味，朵朵爽口的羊肚菌混雜其中，入口啖啖充滿菌香，Creamy濃稠，夾上海膽一同入口，添上鮮甜甘香，完全沒想過松茸和海膽的味道可以這樣融和，味道香濃豐富，雖然感覺有點濃膩，但那滋味仍是讓人吃到停不下來。
在這裡用餐，除了品嚐到這些獨特美味的fusion菜式外，當然另一賣點就是可以將維港的世界級景致一覽無遺，尤其是外邊的戶外餐桌，坐在那裏感覺就像是身處城市中的綠洲一般，讓人身心舒暢，享受著大都市片刻的寧靜。一頓Fine Dining晚餐的價錢，能盡享美味和靚景，那動人氣氛和醉人情調實在誘人，絶對物有所值。
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