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2011-11-13
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我特意留待第 500 篇寫表姐擺酒這一餐！ 比我大11日的她，剛在 11 年11月1日，跟表姐夫結婚！實在意義重大！ 由於，她嫁到黃大仙，所以在黃大仙龍翔廣場 <富金海鮮酒家> 擺酒！ 他們只邀請親友，簡單設宴七席！原先，我們一家與叔叔等人坐在女主家席，可惜，酒樓內有人吸煙，爸爸接受不了，加上懷孕的堂妹亦不適合吸到煙味！於是，大姑姐決定將我們全圍親戚遷移到第七圍。但是，屬於主家席賣相較討好的食物便無緣影相了！... 大約每10 分鐘上一道菜，好讓大家細味品嚐！ 每位侍應均為每一枱服務，很有條理！ 經理一早已通知負責我們這枱的侍應知，總數 13 人，另有一枱只得 10 人，要將食物調配份量。負責我們這枱的侍應阿姐好好口！又識做！ 值得給 5 分！ 依上枱次序：金豬大紅袍通常酒席首道菜便是乳豬全體，據說有紅運當頭的意思！ 每人分到大約兩件，皮脆肉嫩！咸度適中！尚帶微暖！火喉燒得恰到好處！薄薄的乳豬皮好香口！配合半肥半瘦的乳豬，真是美味不已！拌上一點乳豬醬，更添滋味！翡翠桂蚌玉帶賣相不失得體！翡翠是什麼？ 正是西蘭花，西蘭花味道清新爽口， 味道比較清淡；帶子 Size 幾大
原先，我們一家與叔叔等人坐在女主家席，可惜，酒樓內有人吸煙，爸爸接受不了，加上懷孕的堂妹亦不適合吸到煙味！於是，大姑姐決定將我們全圍親戚遷移到第七圍。但是，屬於主家席賣相較討好的食物便無緣影相了！... 大約每10 分鐘上一道菜，好讓大家細味品嚐！ 每位侍應均為每一枱服務，很有條理！ 經理一早已通知負責我們這枱的侍應知，總數 13 人，另有一枱只得 10 人，要將食物調配份量。負責我們這枱的侍應阿姐好好口！又識做！ 值得給 5 分！
依上枱次序：
金豬大紅袍通常酒席首道菜便是乳豬全體，據說有紅運當頭的意思！ 每人分到大約兩件，皮脆肉嫩！咸度適中！尚帶微暖！火喉燒得恰到好處！薄薄的乳豬皮好香口！配合半肥半瘦的乳豬，真是美味不已！拌上一點乳豬醬，更添滋味！
翡翠桂蚌玉帶賣相不失得體！翡翠是什麼？ 正是西蘭花，西蘭花味道清新爽口， 味道比較清淡；帶子 Size 幾大又夠厚肉！ 肉質很鮮嫩甜美！桂花蚌口感爽身及味道剛好！
多子金錢柱脯再來又是一道有蔬菜的菜色，確是不錯！ 以冬菇及瑤柱配合節瓜！節瓜用多子來形容，把名字美化了又好意頭！ 節瓜蒸得夠軟腍；冬菇大隻厚身！索了芡汁的精華相當美味！
百花炸釀蟹鉗由於我們這圍有13 人，全碟共有 14 件蟹拑，各人可分到一件！炸蟹鉗Size 比雞蛋還要大粒！嘩！ 份量十足！ 用上新鮮蝦，充滿鮮味！ 可能太大粒的關係，蝦肉並非預期中的打得 "起交"！那麼彈牙！較為軟腍一點！配上甜酸醬是最佳拍擋！ 以米網及染上顏色的雪耳作點綴，令賣相生息不少！相當奪目！可見師傅用心之作！
紅燒蟹肉生翅一到食魚翅時，便是新郎及新娘最忙碌的祝酒儀式。用匙羹一"畢"，有很多魚翅呀！十分高興！ 事關當時為了保育，開始減少魚翅出口。尚可吃到魚翅的機會越來越少！真是要好好珍惜呢！尖尾的真魚翅混合鈍尾的素翅，看起來份量確實很多；配上瑤柱絲及蟹肉，還有鮮蝦，已經很滿足！湯羹溫度剛好、濃度適中，回味不已！
福祿海參鮑片海參大件肥美！很爽滑！處理海參是最繁複！要浸泡、刮淨及清洗，以去掉腥味及潺；食起來完全沒有那種腥味！生菜一大堆墊底！精華盡在此！ 芡汁弄得杰了一點！不太討好！ 比預期之中少油；有紋的鮑魚片頗大塊，有趙頭兼真材實料，炆得夠腍，亦好糖心！鮑片可挽回一點分數！
清蒸沙巴大龍躉叔叔說：所謂龍躉亦即是大石斑。酒樓食蒸魚預咗一定比較油，因為蔥絲要淋上滾油形成蔥花！一來賣相可以好些，二來條魚看來光澤感覺較新鮮！入口嫩滑肉質甜美！已是不錯！我還食了好幾塊魚皮，很軟滑呀！ 而且含有豐富骨膠原！
富豪炒飯 / 鮑汁炆伊麵我選了： 富豪炒飯，名字好吸引呢！ 特意一試！ 我對富豪炒飯充滿好奇及期待！原來樣子不太吸引！只是蛋白、 瑤柱、菜莖粒、鮮蝦炒飯，美其名而已！我食了一匙羹！飯炒得乾身，用上絲苗米，能帶出飯香，清淡中又幾香口的！
永結同心到尾聲又是食甜品的時候！是蓮蓉酥及笑口棗。兩款一口小甜點！就算肚子滿滿卻忍不住食！可謂女人有另一個胃容納甜品啊！ 蓮蓉酥外型好像迷你菠蘿包，包住蓮蓉餡，入口鬆化！笑口棗表面灑滿芝麻，炸到金黃色兼脆卜卜！
我實在很飽！ 所以，放棄食 當紅脆皮燒雞、鮑汁炆伊麵、百年好合 ( 紅豆沙) 。
雖然，這是一般酒樓，但是，食物水準不裕！而且用料十足！每碟幾大碟！很實際！服務方面不錯！後來，聽大姑姐講只是大約 $4,000 一圍，相當經濟實惠！
因為，表姐是親戚關係，我們給予的人情自然會比較大份！
在此：謹祝他們「新婚快樂！」
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