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2014-11-28
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非常遲來的食評... The restaurant calls it a private event, well, 即時感覺升級了，因我們都甚少參加private dining event。事源我們上年在這裡吃過restaurant week dinner，自此就enlisted in their email list, 偶然收到不同的宣傳，就像是次的晚餐。Chocolate wine pairing看似很有趣，他們辦21/8一晚，我們遲了一步，在後補名單，心中都知沒希望。誰知反應熱烈，餐廳加開一晚，我們就幸運地可以參加這個"private event"。當晚我們是第一枱到埗的客人，想早吃早回家看看小王子。基本上餐廳未ready serve客人，連燈都未dim XD。枱上放著4排Lindt chocolate，原來除了在各個dishes上加了Lindt chocolate外，還有原汁原味的每款味一排讓你慢慢做pairing，是我倆的一個新體驗。上菜前先來一杯白酒, Thomas Hyland Chardonnay. 我倆向來多喝Sauvignon Blanc，這Chardonnay有放
The restaurant calls it a private event, well, 即時感覺升級了，因我們都甚少參加private dining event。事源我們上年在這裡吃過restaurant week dinner，自此就enlisted in their email list, 偶然收到不同的宣傳，就像是次的晚餐。Chocolate wine pairing看似很有趣，他們辦21/8一晚，我們遲了一步，在後補名單，心中都知沒希望。誰知反應熱烈，餐廳加開一晚，我們就幸運地可以參加這個"private event"。
當晚我們是第一枱到埗的客人，想早吃早回家看看小王子。基本上餐廳未ready serve客人，連燈都未dim XD。
枱上放著4排Lindt chocolate，原來除了在各個dishes上加了Lindt chocolate外，還有原汁原味的每款味一排讓你慢慢做pairing，是我倆的一個新體驗。
上菜前先來一杯白酒, Thomas Hyland Chardonnay. 我倆向來多喝Sauvignon Blanc，這Chardonnay有放入木桶，所以帶點木桶味，再來一口Lindt milk chocolate, 嘩! 原來相當合襯的口味! 牛奶朱古力的甜味帶出了白酒中的甜，讓這較乾身的酒多點複雜性。
至於配對的前菜是 House smoked mackeral, cauliflower, brown butter and smoked Lindt milk chocolate
我覺得最妙的地方就是每道菜都會以Lindt的朱古力作為dressing，原來這甜品也能成為鹹點的一份子!這客魚肉是自家煙燻，肉質仍保持爽口，淡淡的煙燻味，與牛奶朱古力的化學作用是意料之外的! 再喝一口白酒，這個晚餐的開場實在妙!第二道菜是Barbarie duck, blueberry, thyme, Lindt white chocoate and pepper snow
先來一口Bin23 Pinor Noir，吃一啖白朱古力，其實我倆都不太喜歡吃白朱古力，但為了試一試這個配搭，就來一口，Pinor Noir酸度比較高，可以中和白朱古力的甜漏味，也不錯的。 吃這客鴨肉，有鴨血配碟，我們吃了一口，其實吃不出血的腥味，亦難以形容那味道，總之基於種種原因就沒再吃。這客鴨肉很嫩，加一點點白朱古力反而可以減低肉的肥膩感。再加上早前說過Pinor Noir酸度比較高，紅肉是個好配搭。第三道菜是Wagyu tri tip, carrots baked in peppercorn, tomatoes, dashi
這道菜的配酒是Shiraz, 朱古力則是Lindt Chilli。牛肉的生熟程度剛好，說是澳洲和牛，肥肪比例均勻，入口即溶，滿是牛香，叫人回味。不知何解，牛肉與微辣的化學作用又沒有想像中爆炸，可能我覺得這種辣還是很溫文吧!
吃到這裡，餐廳人開始多了，大會原來預備了司儀，介紹酒杯、朱古力及紅白酒。
司儀說出了三者如何互相帶出大家的長處，更提議大家要來次wrong pairing，便明白大會為大家預備的配搭是多麼精準。果然，我們嘗試喝Pinor Noir，吃牛奶朱古力，兩者的甜度就是不夾。又嘗試將酒倒入不同的酒杯，酒的味道就出不了來。錯的配搭，原來無論是人或物，都浪費了大家的材華。來到尾聲的是甜品時間 Lindt dark chocolate ganache and cherry sorbet
配的當然是Lindt excellence dark chocolate，以及Merlot。 事隔多個月，我仍然記得朱古力的幼滑和濃郁。佐以丹寧高的紅酒，其實，朱古力也是紅酒的好拍擋!身為晚餐的最後一環，吃著這客濃郁的甜品，我們竟然沒有一點飽膩的感覺，不同種類的酒應記一功吧?! 非常滿足的一夜，吃飽飽更有每人三隻Riedel酒杯帶回家，再次讚賞店方加開這一夜!
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