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2010-05-27
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A、B、C是大多數人最初接觸的三個英文字母，亦是我初次接觸熟食街市裡頭的西餐廳。假若你到過上環皇后街熟食街市的話，或許你亦會認同用「西餐大排檔」更貼切。幾個網站的推介，十多則帶笑容的食評，吸引我慕名一嚐這大排檔式的西式晚餐。好東西一定要與好友分享，由食評得知套餐附送氣酒兩杯，這一下，更不得不找個好食好飲的朋友哩！坐著近廚房的位置，舒適度，見仁見智吧！就是知道大排檔沒有柔和燈光、舒適的枱櫈、令人上癮的香薰氣味，卻有令人上癮的美食，還有相宜的價格，單是這一點還不夠乎？一瞥餐單，二話不說就點了送氣酒的套餐，有蕃茄雜菜湯、雜菜沙律、紅菜頭意大利飯、羊架、烤乳豬及兩款甜品。服務員擔心我們乾等，就先來西班牙氣酒給我們品嚐，招呼十分週到。枱上餐具白雪雪，溜光的，吃得放心，先加分！呷了幾口，湯就上場，從色澤至湯料，可知道廚師棄用低成本的茄膏，選取新鮮蕃茄烹調，加入甘荀粒和洋蔥粒，材料十足，自然鮮甜。雜菜沙律緊接出場，集合紅椰菜、羅馬菜、火箭菜於一身，全身散發著橄欖香，田園風味更重，嫩且綠，爽夾脆，變身後，提升了口感層次，合格有餘。頃刻，奇怪的事發生了，熱湯已喝完大半，餐包才出現，我們望著半空的湯碗失笑
好東西一定要與好友分享，由食評得知套餐附送氣酒兩杯，這一下，更不得不找個好食好飲的朋友哩！
坐著近廚房的位置，舒適度，見仁見智吧！就是知道大排檔沒有柔和燈光、舒適的枱櫈、令人上癮的香薰氣味，卻有令人上癮的美食，還有相宜的價格，單是這一點還不夠乎？一瞥餐單，二話不說就點了送氣酒的套餐，有蕃茄雜菜湯、雜菜沙律、紅菜頭意大利飯、羊架、烤乳豬及兩款甜品。
服務員擔心我們乾等，就先來西班牙氣酒給我們品嚐，招呼十分週到。枱上餐具白雪雪，溜光的，吃得放心，先加分！呷了幾口，湯就上場，從色澤至湯料，可知道廚師棄用低成本的茄膏，選取新鮮蕃茄烹調，加入甘荀粒和洋蔥粒，材料十足，自然鮮甜。雜菜沙律緊接出場，集合紅椰菜、羅馬菜、火箭菜於一身，全身散發著橄欖香，田園風味更重，嫩且綠，爽夾脆，變身後，提升了口感層次，合格有餘。頃刻，奇怪的事發生了，熱湯已喝完大半，餐包才出現，我們望著半空的湯碗失笑。後來，知道包是自製的，即焗才上枱，的確軟綿兼帶香草氣味，才不致失分的可能。
天愈黑，人客愈多，由摺枱應付著遲來的饞嘴客。老闆送我們各一杯紅酒，配親主菜等食物，可惜，菜真是上得慢，等了好十多分鐘還未有什麼給我們填肚，這次真的要給分數打折了。望著血淋淋的東西被捧到來，上有些少青菜和忌廉芝士，這意大利飯好不鮮艷，幸好我膽還不小，一於將佢放入口，第一感覺是咬口不足，接著是味道頗淡。淡口程度還可接受，可能是作調味的芝士及洋蔥份量太少；至於咬口問題，就真是做意大利飯的忌諱，意大利飯不夠咬口就跟一般白飯沒兩樣，失望！還不賴的是它不單用紅菜頭汁煮成，並將紅菜頭切大顆混入，為這道意大利白飯添回一點口感。
食完，再等，再添飲，再等，來到面前的烤乳豬沒有中式的乳豬甜醬，換來是薄薄的醬汁，沒有考究出處，餓就只管吃。＂Pork”一聲，清脆俐落，皮香脆，肉腍嫩，輕易將整件乳豬撕開。先聞，燒烤的煙燻味；再看，紅粉嫩肉，一咬下，嚐到爆脆薄皮及一層脂肪，豐腴滋味，香口不肥膩，絕不會滿口是油。脂肪下的乳豬肉，軟滑香嫩，肉香夾雜煙燻香，可見烤炸工夫到家。小妮子甚少品嚐西式烤乳豬，ＡＢＣ的烤乳豬的確令我回味，有機會一定再＂Pork”多幾次！
乳豬就是乳豬，並非高頭大馬，所以份量不大，三扒兩撥已撥入我口，跑到胃了，走運的是，羊架已就位，快快替我們填肚吧！被支解過後，一排肉連四支骨，仍流出丁點血水，新鮮也。肉帶羶勁，兼而有香草味，肥肉不多，相比乳豬肉更有咬口。啖啖肉，每口香，與手中紅酒混為一體，層次複雜的味道顛覆著我的味蕾。
兩道主菜，醬汁稀薄，證明大廚了解食物的自身味道勝過任何調味料，值得表揚。
緊張時刻終於來臨，心太軟同法式焦糖燉蛋隆重登場！心太軟一如以往拖著雲喱那雪糕，一黑一白，一冷一熱，絕對極端卻絕對地夾，這就是一凹一凸的道理吧！我用叉狠狠地刺入他心臟，流出非血紅的，是濃黑的，朋友怪責我不夠狠心，搶起我的叉來，給我再插一下，可惜，黑色的血只是輕輕地滲，香氣同樣淡淡的來，味道一般，質感倒還可以，沒有乾硬的情況。法式焦糖燉蛋永遠面燶燶，不給人好面色，一旦打開薄薄的焦糖脆，你就發現她也是另一個口硬心軟的甜姐兒，肌膚細緻，散發幽幽蛋香，親嚐一口，滿口潤滑，給人暖烘烘的情意。
總括來說，甜品一環，平平穩穩，未算突出，其他菜色都有值得欣賞的地方，但用上菜時間考驗食客耐性，就要盡早改善是了，對人流次數亦有好處。
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