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2015-05-08
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Le French Gourmay進入五月 就是美食與藝術的大盛典美食 美酒 舞蹈 歌劇 度假這也是迎接酷夏前 最棒的月份呀如果不會說法文C’est La vie (生活就是如此)定也是常常聽到吧？現在不如再加上這一句en Mai fait ce qu’il the plait !五月 做想做的事！ 說回美食主題每年的重點都會在法國不同的省份而今年 就是南部的庇里牛斯Midi-Pyrenees看看米其林二星餐廳Akrame的五月限定餐單價位：午餐 3道菜 HKD280+/位 (+ 代表另加10%服務費)4道菜 HKD380+/位6道菜 HKD580+/位晚餐 4道菜HKD 888+/位6道菜HKD1,098+/位8道菜HKD1,398+/位供應時間：至5月31日第一道已驚艷水煮鵝肝配紅菜頭及白醋清湯 搭配 金橘鵝肝Variation around Foie grasPoached / beetroot & xeres vinegar consomméRoyale / Kumquat配酒是Château Bouscasse Brumaire Pacherenc du Vic Bilh 2
進入五月 就是美食與藝術的大盛典
美食 美酒 舞蹈 歌劇 度假
這也是迎接酷夏前 最棒的月份呀
如果不會說法文
C’est La vie (生活就是如此)定也是常常聽到吧？
現在不如再加上這一句
en Mai fait ce qu’il the plait !
五月 做想做的事！
說回美食主題
每年的重點都會在法國不同的省份
而今年 就是南部的庇里牛斯Midi-Pyrenees
看看米其林二星餐廳Akrame的五月限定餐單
價位：午餐 3道菜 HKD280+/位 (+ 代表另加10%服務費)
4道菜 HKD380+/位
6道菜 HKD580+/位
晚餐 4道菜HKD 888+/位
6道菜HKD1,098+/位
8道菜HKD1,398+/位
供應時間：至5月31日
第一道已驚艷
水煮鵝肝配紅菜頭及白醋清湯 搭配 金橘鵝肝
Variation around Foie gras
Poached / beetroot & xeres vinegar consommé
Royale / Kumquat
配酒是Château Bouscasse Brumaire Pacherenc du Vic Bilh 2007
早前也在紐約的Asiate 也提過梅酒與鵝肝的有趣搭檔而這一次 柔滑而潤口的甜酒也與鵝肝的油香一拍即合
輕柔的鵝肝慕斯層搭配了金橘jelly
而煮鵝肝則用菜葉包住 淋上溫熱的清湯
很土的紅菜頭氣息帶著醋的酸度 把豐滿的鵝肝表現的含蓄而嘖嘖回味
個性十足的好滋味
第二道：澳洲青口配青咖哩、芥末及咖啡醬
Australian mussels in green curry, with mustard and coffee emulsion
漂亮而飽滿的青口肉整齊的排列鋪上咖啡香的慕斯泡泡
巧妙地是東南亞風情的青咖喱醬
去了腥氣又增加口感的層次 也是精彩
讓人嘖嘖不已的第三道：龍蝦刺身配樟茶清湯青口及海苔
Raw Lobster / Mussel / Seaweed : instant cooking smoked tea
配酒是Brumont VDP Gros Manseng Sauvignon 2013
龍蝦刺身赤條條的擺在大茶壺裡侍應熟稔的倒入熱乎乎的樟茶清湯
單是表演的過程 就已賞心悅目
待悶了一陣 再取出 龍蝦肉變得更為鮮嫩多汁
再配上一支酸度適中的Sauvignon
口感 玩味 無可挑剔
第四道：香草鱸魚配棕牛油葉綠素
Seabass with fresh herbs / Brown buttered chlorophyll
烤制的鱸魚肉細嫩的很面層塗了黃油乳酪 吃起來就添加了不少豐腴
另外魚皮炸的輕脆 搭配上菠菜蓉 穩扎穩打的主菜
另外 也嘗到了母親節當日限定的菜式
可可燻鴿脯配綠蘆筍及薄荷豆瓣菜醬汁
Cocoa Smoked Pigeon Breast, Green Asparagus, and Watercress mint coulis
熏制的鴿子肉 鮮嫩也多汁 單吃都已夠精彩再帶上一絲可可的微醺
配一勺咬口藜麥飯
嚼勁 與嫩滑的合奏 好吃到停不住口
甜品前 來點芝士吧
卡芒貝爾芝士配焦糖啤酒及茴香
Camembert / Beer caramel / cumin
芝士配上焦糖啤酒醬有趣的是茴香粉的調和 奶香味也立體了不少
甜點三重奏
Desserts trio
Vanilla & Tonka cream / lemon / olive oil
Chocolate Grand cru black rice
Almond icecream / Lemon granité
分別是：雲尼拿及香豆雪糕配檸檬及橄欖油特濃巧克力配黑米
杏仁雪糕配檸檬冰沙
尾聲的茶點
鼓鼓的杏仁餅頗有空氣感 記得要趁熱吃另外還有店家自製的海鹽黑朱古力 配上一杯咖啡再好不過了
已在wishing list呆了很久的Akrame
終於在法式五月有了首次的邂逅
恩 實至名歸的米其林二星 是本月最值得的等待
很快哦
他們也會在六月開幕另一家餐廳 到時再見咯！
餐廳：Restaurant Akrame
電話：+852 2528 5068
地址：灣仔船街9號
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