永利威酒業有限公司

Open Now

Now Closed

中秋後又到食大閘蟹的時節，雖然新聞報告國內打貪腐影響陽澄湖大閘蟹的供應量，尤其「大蟹」供貨減少；話雖如此，還是無損AW跟朋友吃蟹的興致! 就等AW分享一下吃蟹前的入廚樂啦~~ 上環永利威出名賣蟹(沿路都有蟹店囉~)， 選了一公一雌蟹帶點家，店內服務很貼心，除了有教煮蟹的小咭片，還有蘸點蟹用的醋、黑糖和薑的材料包可以併選購。蟹肚圓圓是雌蟹，有三角形狀的是公蟹。雌蟹蟹膏是軟身流質一點；而公蟹是較硬、一粒粒透明的蟹膏。AW比較喜歡吃公蟹，一來較大隻，二來蟹膏較有口感。記得吃蟹後要喝薑茶，可以去濕毒和寒涼~煮蟹步驟：１)記得不要拆下縛蟹的水草（因為即使是雪了幾天的蟹，也是活生生的！），用水沖洗，再以牙刷洗擦一下蟹殼２）先煲滾水，加入紫蘇葉３）蟹肚反轉放在碟上，隔水蒸２０分鐘４）夠鐘！蟹殼轉為橙黃色，有機會蟹膏溢出呢～位於上環的永利威，有不同斤襾的蟹出售ＡＷ選了Ａ及Ｂ蟹各一記得吃蟹要蘸點醋ＡＷ要下廚了，蟹兒，對不起了。。。要煮的是一公、一雌蟹蒸蟹記得要蟹肚朝天煮蟹四寶：醋、黑糖、薑、紫蘇葉先煮黑糖加薑，再加入黑醋蒸蟹的時候，可以同時煮薑茶蒸約二十分鐘就可以吃了～上面較沈色的蟹膏是雌蟹，右下鮮色的