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2012-07-30
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中午獨個兒在葵芳舊區找吃的，偏偏街坊食肆是我最有興趣發掘的，儘管是新舊交雜，也能展現地區情懷！經過了華記門口，雨勢變得凌厲，門前的字眼吸引了我的視線，走回頭再認真細看。左手邊寫著是傳統大地魚湯底、右手邊是秘制咖喱汁，似乎是一家有賣點的車仔麵。可能是雨天關係，店內只有零星客人，姑且也試一試！進門時侍應小姐竟幫忙收妥我濕漉漉的傘子，對細心的服務感到意外！左及右兩旁是窄窄的卡座，中間多來一行的座位，典型茶餐廳的格局。裝修簇新，桌上的餐牌、醬油器皿等特別的清爽，很潔淨的感覺。主打是車仔麵，三餸粉麵連熱飲售$27元，凍飲加$2元。中午也設有幾款飯餐與港式早餐和下午茶餐車仔麵可直接在 Order 紙上自行選擇。湯底有大地魚清湯、雞汁、腩汁，另加 $2元可有自家製咖喱汁，門口寫上的秘制咖喱汁是也；12款麵種，某些要額外加錢；觀其餸料多是從供應商訂來貨的腸仔、丸類，和車仔麵最基本的豬皮、蘿蔔、魚蛋、豬腸等，似乎沒有太多的賣點。再細心留意一下，發現牆上貼有上醬鳳爪，同時餐牌右上方有每份$12元的熱賣推介，如炸翼尖、炸雲吞、擒拿豬手、牛根腩、麻辣牛肚、豬腸等。還發現有金醬油腸粉及金醬油撈麵，相信這些是較為
經過了華記門口，雨勢變得凌厲，門前的字眼吸引了我的視線，走回頭再認真細看。
左手邊寫著是傳統大地魚湯底、右手邊是秘制咖喱汁，似乎是一家有賣點的車仔麵。可能是雨天關係，店內只有零星客人，姑且也試一試！進門時侍應小姐竟幫忙收妥我濕漉漉的傘子，對細心的服務感到意外！
左及右兩旁是窄窄的卡座，中間多來一行的座位，典型茶餐廳的格局。裝修簇新，桌上的餐牌、醬油器皿等特別的清爽，很潔淨的感覺。
主打是車仔麵，三餸粉麵連熱飲售$27元，凍飲加$2元。中午也設有幾款飯餐與港式早餐和下午茶餐
車仔麵可直接在 Order 紙上自行選擇。湯底有大地魚清湯、雞汁、腩汁，另加 $2元可有自家製咖喱汁，門口寫上的秘制咖喱汁是也；12款麵種，某些要額外加錢；觀其餸料多是從供應商訂來貨的腸仔、丸類，和車仔麵最基本的豬皮、蘿蔔、魚蛋、豬腸等，似乎沒有太多的賣點。
再細心留意一下，發現牆上貼有上醬鳳爪，同時餐牌右上方有每份$12元的熱賣推介，如炸翼尖、炸雲吞、擒拿豬手、牛根腩、麻辣牛肚、豬腸等。還發現有金醬油腸粉及金醬油撈麵，相信這些是較為特別與具有賣點的選擇。
徵詢過女侍應的意見，原來豬腸、咖喱魚蛋、蘿蔔、豬皮就是華記的招牌餸料，似乎都是 Back to Basic 的元素。最終要了大地魚湯底、咖喱魚蛋、豬皮及豬腸、就來一次反樸歸真的嘗試。對於招牌的秘製咖喱汁亦感興趣，當然要一試，不過要求分開盛裝。
湯底有大地魚的香味，不過實在有點過鹹，缺了肴製的温順與自然感覺，加上餸料已各自附有不同味道，兩者未能融合。咖喱魚蛋上的咖喱汁很香、魚蛋絕對是一般貨色，全賴香濃與惹味的咖喱汁，令魚蛋變得不平凡了。豬皮本身有小許咖喱味，質感比坊間的車仔麵來說不算得太腍，保留了些微彈性，若能再保留多點彈性口感會更豐富、更討好。
最令我欣賞是豬腸，豬腸皮被醬汁炆煮過呈淡淡的杏啡色，恰好的鹹香把肥美的豬腸香味引出來了，兩者非常的配合，加上腍中帶彈性的口感，又令人再一次叫好。
另上的咖喱汁，味道調較恰好，稀稠濃度也對勁，最突出的咖喱香確實濃而不燥，辣勁絕對不淺，惹味非常，招牌貨果真有一道。
另外再要了上醬鳳爪。一碟3隻的鳳爪，體形肥美、多肉，用料不錯；未能分辨醬汁是出自哪些原材料，味道帶著輕輕的鹹與及類近雞汁香味，與坊間的豉汁、鹵水等相比，確實多了一份新鮮感，但要論上驚喜難忘的程度，還有一點點距離。反而墊底的銀芽，爽脆清甜，吸收了醬汁後，帶淡淡的鹹香，食味清新自然。
華記還有秘製的辣椒油，名為 "風雷辣椒油"，標榜是 "遵古承傳、辣不蓋香"。入口果然是椒香豐厚、隨後傳上辣味，完全是出自純辣椒的風韻，辣不蓋香名副其實，不錯是也！
餐飲凍檸茶，沒有要求少甜，但味道也恰好！回家後翻看各食家的食評才得知華記始創於青衣，是1973年的元祖車仔麵，怪不得招牌上有青衣二字。當日是與葵芳的華記首次接觸，對於青衣老店的美味恕未能作出比較，反而認為華記別出心材的醬汁及配撘，與不花朽的製作正正是其可取之處，比起那些造作的車仔麵更能嚐到 Back to Basic 的原始風味。
若可考慮把熱賣推介以不同價格區分，加入車仔麵可選的餸料中，這樣可讓更多人有機會品嚐得到之餘，更可快一步讓美味留住客人。
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