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2013-11-24
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Eric，一個普通的名字，但這位 Eric 卻來頭不少，他是來自法國，麵包烘焙世家的 Mr Eric Kayser，上星期在香港開了第三間分店。公匙公匙！先謝有關方面的邀請，我作為麵包的忠實粉絲，高興啊。與 Eric 閒聊，問他如何得到如此多 bakery 的靈感，原來他喜歡週遊列國參考各地的出品，例好下週他會到南美洲及智利，視察不同的 bakery 出品。作為名廚也知己知彼，甚有大師風範。「Chocolate / Coffee Èclair」朱古力及咖啡味的手指餅，餅底酥香，我個人較愛朱古力味，味道接近黑朱古力，配杯咖啡會是個不錯的下午茶。「Pear Tart with Pistachios」我覺得 Eric 出品出色的地方是餅的基底做得好，咬下去是有股鬆脆的質感，配上酸酸的桃片及開心菓粒增強口感，一小件作點心再配杯白酒 Chardonnay， 很不錯。也吃了一系列麵包，餡料有雞肉沙律，火腿及烤蔬菜。麵包沒有被額外加熱，卻不會大乾，相信濃重的牛油令麵包仍很有彈力，「動L動L」！回家也品嚐了當日拿回家的牛油蛋糕，有預期中的鬆軟，牛油份量下得很足，正在地獄式減肥中的小弟只好淺嚐，否則我怕
先謝有關方面的邀請，我作為麵包的忠實粉絲，高興啊。
與 Eric 閒聊，問他如何得到如此多 bakery 的靈感，原來他喜歡週遊列國參考各地的出品，例好下週他會到南美洲及智利，視察不同的 bakery 出品。作為名廚也知己知彼，甚有大師風範。「Chocolate / Coffee Èclair」
朱古力及咖啡味的手指餅，餅底酥香，我個人較愛朱古力味，味道接近黑朱古力，配杯咖啡會是個不錯的下午茶。「Pear Tart with Pistachios」
我覺得 Eric 出品出色的地方是餅的基底做得好，咬下去是有股鬆脆的質感，配上酸酸的桃片及開心菓粒增強口感，一小件作點心再配杯白酒 Chardonnay， 很不錯。也吃了一系列麵包，餡料有雞肉沙律，火腿及烤蔬菜。麵包沒有被額外加熱，卻不會大乾，相信濃重的牛油令麵包仍很有彈力，「動L動L」！
回家也品嚐了當日拿回家的牛油蛋糕，有預期中的鬆軟，牛油份量下得很足，正在地獄式減肥中的小弟只好淺嚐，否則我怕自己會爆肥，哈！Post
