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2019-06-21
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每逢六月也份外感恩！今年未到生日月已收到 Buddy 秘密送上自家浸梅酒和桑子酒，接著是「幾條冷」在六月初安排於「Forkers」的生日飯聚，多謝您們抽空為我花費心思！早已認識 「Forkers」的大廚，不過這趟還是第一次來「撐」場，五百歐羅的餐紙巾，叫瞳孔在昏黃的燈光裡立即放大！「幾條冷」一共六位成員，可每次飯聚的自攜酒品數量必定會超出成員的一半，而且大多是「硬嘢」，好好透視「幾條冷」的爛飲精神！「Forkers」設有晚餐配對，內容包括前菜、餐湯、主菜、甜品和餐飲，每位基本收費不用 HK$300，非常實惠，若欲試某些升級菜式，簡單補付差價便可！而我們「幾條冷」的菜單則交由大廚發辦，每位 HK$550 享用包括前菜、餐湯、無限添加沙律、炸薯條和三款主菜，這安排給大廚發揮空間，同樣也給自己多乾幾杯的空間，Cheers！首先送來是自家製蒜蓉包和 48個月熟成的西班牙橡果飼養黑毛豬後腿，這兩款前菜對於愛飲的「幾條冷」絕對是大愛！我喜愛用手進食，手指一觸蒜蓉包並不油膩，軟脆兼備的麵包散發著原始蒜香，細香而不辛辣，這是我吃過最清新自然的蒜蓉包。而面上少許的蒜粒，又為這溫文的蒜蓉包平添一點個性！近
今年未到生日月已收到 Buddy 秘密送上自家浸梅酒和桑子酒，接著是「幾條冷」在六月初安排於「Forkers」的生日飯聚，多謝您們抽空為我花費心思！
早已認識 「Forkers」的大廚，不過這趟還是第一次來「撐」場，五百歐羅的餐紙巾，叫瞳孔在昏黃的燈光裡立即放大！
「幾條冷」一共六位成員，可每次飯聚的自攜酒品數量必定會超出成員的一半，而且大多是「硬嘢」，好好透視「幾條冷」的爛飲精神！
「Forkers」設有晚餐配對，內容包括前菜、餐湯、主菜、甜品和餐飲，每位基本收費不用 HK$300，非常實惠，若欲試某些升級菜式，簡單補付差價便可！而我們「幾條冷」的菜單則交由大廚發辦，每位 HK$550 享用包括前菜、餐湯、無限添加沙律、炸薯條和三款主菜，這安排給大廚發揮空間，同樣也給自己多乾幾杯的空間，Cheers！
首先送來是自家製蒜蓉包和 48個月熟成的西班牙橡果飼養黑毛豬後腿，這兩款前菜對於愛飲的「幾條冷」絕對是大愛！我喜愛用手進食，手指一觸蒜蓉包並不油膩，軟脆兼備的麵包散發著原始蒜香，細香而不辛辣，這是我吃過最清新自然的蒜蓉包。而面上少許的蒜粒，又為這溫文的蒜蓉包平添一點個性！近年西班牙黑毛豬火腿變得十分普及，不過懂得吃的必然是挑選食橡果及較長風乾日數的火腿為佳。這道 48個月的西班牙黑毛豬屬後腿部位，橡果與油香雖不算極緻，但平恆的鹹香甜和質感也比一般餐廳選料理想，佐酒一流！
喝了幾口，香氣洋溢的 Sauteed Tiger Shrimp with Iberian Chorizo and Garlic 端來了！橄油、香蒜與西班牙橡果飼養黑毛豬臘肉腸令虎蝦鮮爽中帶著濃郁的鹹香，口味極具西班牙風格。現在想吃這個惹味可口的味兒，口水也不禁在流！
濃厚的香蒜西班牙橡果飼養黑毛豬臘肉腸虎蝦過後，再來是味道較清的 Pan Seared Sashimi-Grade Jumbo Hokkaido Scallop with Marinated Fennel。香煎刺身級珍寶北海道帶子調味恰到好處，輕怡的點綴令焦點集中於外層焦香的帶子身上，一咬口感豐盈、軟彈交雜，再沾上鮮茴香的幽幽芳香，美味極了！
大廚稱備有磨菇湯和大蝦濃湯，不過 Tiger Shrimp Bisque 是我們不約而同的選擇！每碗大蝦濃湯均備有一隻大蝦，令大蝦濃湯增添不少吸引力！
興奮得要 Cheers！
先用大蝦將湯攪拌，跟著品嚐啖啖肉兼爽口的大蝦，最後當然是品湯！湯溫熱燙、濃稀適中、蝦香也恰好，令人滿意！
黑松露薯條和新鮮沙律也是吃過不停，特別是以意大利陳醃調味的沙律，口感清新，酸甜和層次也令人吃得舒暢，所以我們不斷要求添加！
主菜共有三款，率先送來的是 Wet-Aged USDA Prime Ribeye。這道燒濕熟成美國牛肩，焦香的外層配上粉紅的肉心，雖然沒什麼花巧裝飾，光是純樸的賣相已十分誘人！
有牛必有豬，這是 Spanish Presa De Duroc，即西班牙棕毛豬肩胛。粉紅的肉色與交錯的黑醋醬汁，同樣令人垂涎！
燒濕熟成美國牛肩入口軟腍潤滑的肉質，加上相當不俗的牛香，吃得座上三名牛癡只顧默默地吃著、吃著！而西班牙棕毛豬肩胛也備受讚賞，肉質細密、處處油香，好吃也！
餘下一道主菜是銀鱈魚。看似簡單的銀鱈魚，大廚原來也有他一套令人驚喜的做法！銀鱈魚皮層煎得非常薄脆，所以第一口就是如薯片的脆感，繼而是酸香滑溜的黃醬汁伴上幼滑的鱈魚肉，十分可口美味，不過同時亦感到一點詫異！為何沒有了平日銀鱈魚的油膩感？！這樣的做法令胃口大開，更為銀鱈魚添上鮮有的怡人氣息！
Wow Wow 我的生日蛋糕來了，現在回顧，希望那個生日願望䀆快可實現！
因為我不太愛吃生日蛋糕，所以每年也不想「幾條冷」花錢在蛋糕身上。以 「Folkers」的甜品來充當，絕對是相當不錯的主意，況且芝士蛋糕不會太膩，飽餐一頓後來得剛剛好！非常滿意的一頓生日飯，多謝「幾條冷」，也多謝大廚的安排！還收到「幾條冷」跟據我頭的尺寸在日本訂製的㡌子作生日禮物，十分細心的安排，特別感恩的六月，多謝大家！相對來說，個人會將食物的質素放第一位，豪裝反而不是重點，故「Folkers」的吸引力正是我所要求的，以後真要多去找大廚，be a Folker！
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