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2017-04-03
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時光回帶比利時，記得年前難得到比利時一趟，我和友人卻因身體抱恙而未能盡興遊玩 想起來旅行時候生病特別遺憾，為免加重病情，飲食作息都要多加考慮 最後還是破戒吃了一回名物炸薯條，當然之前算是有規規矩矩自律才會趕得及復元 不過就算意猶未盡，想在香港回味亦難尋好地方，畢竟比利時菜並非主流 一般餐廳加入的比利時特色只是啤酒和窩夫，而Belgica是少有供應「比利時菜」的食店 小酒館的外表，門口就見比利時的黑、黃、紅國旗，內進竟見兩三個Manneken Pis立像 這是比利時首都布魯塞爾的著名地標，我們本以為是宏偉之作，誰知實物只有半米 大小跟餐廳內擺設相約，立於高處，底下聚集無數為他拍照及與他合照的人們，包括我倆 首要來點香口炸物來彌補，Belgian Croquette $68原味及蝦餡各來一份 炸至外表金黃而表面未見滲油，趁熱食固然脆口，放涼後也未有立馬變得濕軟爛化 薯蓉之間加入了煙肉粒增添鹹香嚼感，吃起來也不只有單調的滯胃粉感 若論及蝦餡版本，食味未有原味的香口，蝦肉味淡，沒有煙肉的重身，仍要視乎個人喜好 比利時青口 $198（500g） $358（1kg）家傳戶曉，那時跟友人買了
想起來旅行時候生病特別遺憾，為免加重病情，飲食作息都要多加考慮
最後還是破戒吃了一回名物炸薯條，當然之前算是有規規矩矩自律才會趕得及復元
不過就算意猶未盡，想在香港回味亦難尋好地方，畢竟比利時菜並非主流
一般餐廳加入的比利時特色只是啤酒和窩夫，而Belgica是少有供應「比利時菜」的食店小酒館的外表，門口就見比利時的黑、黃、紅國旗，內進竟見兩三個Manneken Pis立像
這是比利時首都布魯塞爾的著名地標，我們本以為是宏偉之作，誰知實物只有半米
大小跟餐廳內擺設相約，立於高處，底下聚集無數為他拍照及與他合照的人們，包括我倆
首要來點香口炸物來彌補，Belgian Croquette $68原味及蝦餡各來一份炸至外表金黃而表面未見滲油，趁熱食固然脆口，放涼後也未有立馬變得濕軟爛化
薯蓉之間加入了煙肉粒增添鹹香嚼感，吃起來也不只有單調的滯胃粉感
若論及蝦餡版本，食味未有原味的香口，蝦肉味淡，沒有煙肉的重身，仍要視乎個人喜好
比利時青口 $198（500g） $358（1kg）家傳戶曉，那時跟友人買了回旅舍自煮樂我的煮法與Provençale Mussels分別不大，切碎蕃茄及洋蔥作基底，再添羅勒，就欠蒜香
無容置疑在Belgica吃到的惹味得多，酸甜加上少許青口鹹香，青口肉亦保持濕潤帶彈
另有更常見的白酒忌廉版本，其實不重奶膩，帶微微酒苦清味，又是別樣風味
伴配自家製粗薯條，有如薯角的粗度，粗切不一，薯仔粉綿感盡現時外層仍為香口
Prime Rib $488（500g) $888（1kg）的出現沒有叫人意外，其粉嫩色澤亦甚合我意在比利時及法國，牛扒與薯條同盤奉桌，不過香港多見法國餐廳有如此做法
言歸正傳，牛肋扒外帶焦意，肉質鬆化腍身，油脂豐潤，不見膻味
只是調味重手且不均勻，稍有阻礙牛肋肉的發揮，需要再作調節
經過歡樂一宵，比利時之旅缺角的部分抹上薄薄一層填充，叫做安樂些少
老實說旅行留餘的遺憾不會輕易就可以圓滿，除非重臨舊地，再度盡情享受一番
然而本年度的旅行大計沒有比利時一块，若然未來有著相應機會，也許可以正式填空
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