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2012-05-04
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來到第三百篇，也就想寫寫剛在文華扒房吃到的Art Menu。香港國際藝術展都是每年文化界的一大盛事，這年香港文華東方酒店再次成為展會酒店夥伴。為了配合主題，米芝蓮星級行政總廚Uwe Opocensky於文華扒房及酒吧，特別推出充滿創意及藝術色彩的「藝術菜單」，菜式也特別命名，雕塑 (Sculpture)、塗鴉 (Graffiti)、攝影 (Photography)、繪畫 (Painting)及音樂 (Music)，為客人帶來視覺及味覺上的刺激及享受。早前，也在文華扒房及酒吧吃過了數次晚飯，亦經歷了兩次甜品Krug on The Moon銀河創造之旅，深深感受到美食與藝術融為一體的難忘體驗。得知這「藝術菜單」後，彩式有如藝術品的精彩，所以便跟朋友來試試。「藝術菜單」有午市及晚市兩款，前者有三道菜，是塗鴉 (Graffiti)、繪畫 (Painting)及顏色 (Colours)，價錢是每位$688，後者則是五道菜，價錢是$1488，另收加一服務費，客人更可獲贈香港國際藝術展門券一張。豐富的麵包先送來，一向也愛吃文華的麵包，麵包質素向來都很高，尤其最愛牛油軟包，牛油味道香濃，口感又十分鬆軟
「藝術菜單」有午市及晚市兩款，前者有三道菜，是塗鴉 (Graffiti)、繪畫 (Painting)及顏色 (Colours)，價錢是每位$688，後者則是五道菜，價錢是$1488，另收加一服務費，客人更可獲贈香港國際藝術展門券一張。
豐富的麵包先送來，一向也愛吃文華的麵包，麵包質素向來都很高，尤其最愛牛油軟包，牛油味道香濃，口感又十分鬆軟，很好吃。另外的三款麵包分別是橄欖、芝麻及黑椒口味，新鮮焗起，熱烘烘，麵粉香氣滿溢，再點上橄欖油，令人吃不停口。
藝術菜式隨即送來，Graffiti，wall，foie gras，brioche，這道塗鴉牆面是可食用顏料噴上柏林圍牆圖案的糖片，底下則是法式麵包加上鵝肝醬組成。這可吃的柏林圍牆，麵包烘得微微香脆，鵝肝醬味道非常濃郁豐腴，實在好吃。
而這裡的是二人份量，剛好湊成一幅柏林圍牆的圖案。如果四人或以上前來享用晚餐，圍牆便會以板來支撐垂直呈上，賣相一定會更吸引。
第二道Painting，landscape， beef，earth，這幅繪畫一送來，已把我的目光牢牢的吸引著，因為真的太漂亮了。橙黃色的太陽高高的掛在天上，橙、黃、白三色的背景上，放上厚厚的牛肉，旁邊伴上深綠色的蔬菜醬蓉及泥土粒，插上樹枝草葉，最後為它灑上黑松露醬汁，一幅生氣勃勃的圖畫就完成了。
牛肉吃下十分嫩滑鬆化，中心呈鮮嫩粉紅，味道濃郁，加上松露醬汁的襯托下，更為鮮味。那太陽其實是薯蓉伴上慢煮蛋黃，帶點半融狀態蛋黃味道香濃，蛋漿混上薯蓉，口感更幼滑。底下的三色蓉分別是黃紅椒及洋蔥弄成，味道酸甜。而那樹枝原來是肉桂味的麵包條，焗得十分香脆，那幅繪畫真的令人吃得滿足。
到甜品，原本「音樂」這款甜品，只在晚市才供應，餐廳會給客人iPod，一邊聽著音樂，一邊看餅廚在桌上弄甜品及享用甜品，集合聽覺、視覺及味覺的體驗。但午餐吃的是叫「Colours」，沒有音樂外，份量也會較為細小，並以碟奉上，跟原先想在桌上吃的，感覺較為遜色。看看這甜品，顏色的確十分豐富，朱古力cream brulee上灑滿紅、黃、藍、綠的糖碎，旁邊也有不少棉花糖及朱古力餅碎，再加上搶眼的金銀色的朱古力，吃著也很甜。
最後，還有Petit Four，是炸雪糕東甩，來個甜美的作結。
這頓午餐，美中不足的是嚐不到桌上版的甜品，但食物各方面質素依然很高，整體也吃得滿意。這「藝術菜單」會由5月1日至20日供應，想感受藝術如何在美食上，也要快來試試。文華扒房及酒吧 Mandarin Grill + Bar
中環干諾道中5號香港文華東方酒店
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