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2020-08-19
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近年的拉麵過江龍，除了『一蘭』之外，大部份也沒有留下深刻印象，其中標榜米芝蓮一星的『蔦』更 加可以用失望來形容。 這次光顧的『金色不如帰』，在日本新宿是獲得了3.84的高分的百名店，更加有一粒星星加持⭐，落戶次IFC。這次選擇了貝汁鹽味拉麵，在豚骨湯底的基礎上加入大量大蜆一起熬製，並加配以白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎。初嘗湯底，尚有松露和牛肝菌之香🍄，豬骨的主調，和蜆味輕輕的餘韻。但麵條吃到四分之一，層次開始失去，各種原素混淆一起，到後來只有混沌的鹹味，連喝一口湯的衝動也失去😔😔。拉麵是一種極難展現出細膩層次和鮮味的美食，主打海鮮湯底的拉麵在香港幾乎沒有，在日本也不算主流，所以日本本店突圍而出可以理解，就是不知道是否來到香港後失準了。------------------------------📖 金色不如歸，不如不要歸⭐ 5.0 / 10.0 (未必會再食)
這次選擇了貝汁鹽味拉麵，在豚骨湯底的基礎上加入大量大蜆一起熬製，並加配以白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎。
初嘗湯底，尚有松露和牛肝菌之香🍄，豬骨的主調，和蜆味輕輕的餘韻。但麵條吃到四分之一，層次開始失去，各種原素混淆一起，到後來只有混沌的鹹味，連喝一口湯的衝動也失去😔😔。
拉麵是一種極難展現出細膩層次和鮮味的美食，主打海鮮湯底的拉麵在香港幾乎沒有，在日本也不算主流，所以日本本店突圍而出可以理解，就是不知道是否來到香港後失準了。
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📖 金色不如歸，不如不要歸
⭐ 5.0 / 10.0 (未必會再食)
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