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2012-11-21
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這幾天天氣開始變冷，冬季漸漸到來，中國人說最好就是吃野味來進補，可行氣活血，抵抗嚴寒。原來歐洲人同樣會吃野味Game Meat，好似鴿、野豬等等，DiVino Wine Bar & Restaurant的意大利廚師也帶來了數道野味菜式Game Dishes，但在歐洲當地吃的肉味會極濃，不是一般香港人或未曾吃過野味人所能接受，所以他也把菜式作出調整，令肉躁味不會過於激烈。侍應先送上麵包，新鮮烘起，帶著微暖，較愛吃麵包脆片，香脆又帶麵粉香。上次來過Divino，碰著巨型的Burrata這天早上才由意大利運送至香港，芝士十分新鮮，所以也點了一客來吃。大大的袋子外表十分肥大飽滿，體型與旁邊細小的蕃茄冊形成很大的對比。切開後半水狀芝士微湧出來，忌廉芝士濃稠卻滑溜，帶著淡淡奶香，外層芝士帶點韌身有咬口，整體都新鮮好吃。然後是四款Game Dishes，Home-made “Pici” Pasta from Siena with Mallard Duck Sauce，先吃“Pici” Pasta。之前也吃過這款意大麵條，外型像烏冬，粗幼度兩者相近，但口感卻很不同，這個軟腍中帶點咬口，但又不致全沒彈性
侍應先送上麵包，新鮮烘起，帶著微暖，較愛吃麵包脆片，香脆又帶麵粉香。
上次來過Divino，碰著巨型的Burrata這天早上才由意大利運送至香港，芝士十分新鮮，所以也點了一客來吃。大大的袋子外表十分肥大飽滿，體型與旁邊細小的蕃茄冊形成很大的對比。切開後半水狀芝士微湧出來，忌廉芝士濃稠卻滑溜，帶著淡淡奶香，外層芝士帶點韌身有咬口，整體都新鮮好吃。
然後是四款Game Dishes，Home-made “Pici” Pasta from Siena with Mallard Duck Sauce，先吃“Pici” Pasta。之前也吃過這款意大麵條，外型像烏冬，粗幼度兩者相近，但口感卻很不同，這個軟腍中帶點咬口，但又不致全沒彈性。以綠頭鴨肉來造醬汁，鴨味香濃，有不少絲絲鴨肉，醬汁掛滿麵條上，吃得很滋味。另一款意大利麵條，Hand-made Black Pepper Scented Tagliatelle Pasta Tossed with a Rich Deer Ragout。扁麵條配上鹿肉醬，扁條質感較剛才吃的Paci軟腍，欠缺咀嚼口感，而鹿肉比鴨的味道更濃，沒有激烈的肉躁味，整體味道還好，但個人喜愛鴨肉意粉多些。
常吃的野味肉還有鴿，所以大廚也用它煮了一道意大利飯，Wood Pigeon Risotto，Mushrooms Duxelle，Foie Gras，Vanilla Pods and Hazelnut Oil。鴿肉意大利飯有不少肉絲，伴著點菇蓉，一口吃下肉味濃郁，飯身充滿油份，口感頗為油潤，飯粒也有咬口，若再硬身些就更有嚼勁。
Chestnut Pancake Filled with Tuscany Wild Boar Laid on a Light Piedmont Castelmagno Cheese Fondue，班戟包捲著大量野豬肉，肉味極為濃烈，即使伴上了芝士蓉，肉的味道對我來說味道有點濃，所以吃了數口也未能完成它。
最後是是日甜品，芝士蛋糕，蛋糕質感不太滑溜，但芝士味道濃郁，又不會過甜，跟上少許香草調味的芒果，酸酸的，十分清新，可減去甜膩感。
四款Game Dishes供應期至到十一月尾，趁著天氣慢慢轉涼，來吃這些菜式也是不錯的選擇。
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