Video
Read full review
2018-12-07
3711 views
自從去過赤柱的Pinot Duck，一直念念不忘，原來在灣仔都開左，朋友生日就約定在這裡慶祝一下。灣仔店裝修跟赤柱店不一樣，店面很大，樓底夠高，很有空間感，裝横走高級格調路線，用上紅磚、木和水墨畫為主題，令人感覺舒適，而且外面有多張大枱，坐下飲杯野都好chill。由前菜、小食到主菜都大玩fusion 貫徹始終，用中西合璧又嶄新的手法去演譯，令人耳目一新，創造了很多我的"第一次"。京城四小碟($138)很雅緻，包括冰鎮鮑魚、炸沙魚、醉蝦和燻溏心蛋，鮑魚肉質Q彈又入味; 椒鹽沙魚很惹味; 鮮甜的蝦子帶淡淡的酒味，酒香迷人; 溏心蛋黃上加了兩塊葉子變得很有趣，蛋黃呈Q軟的黏暱狀，做得不錯。荔芋香酥鴨丸($88)配茉莉花味醬，好可愛的賣相，OMG，手快有手慢冇，太好吃了！一定要點！荔芋做到好茸口感，內有香口的鴨肉粒粒，做成球狀，似西方的croquette，十分欣賞這種fusion菜，不但帶俾客人新口味，仲好有新鮮感，會很期侍以後的新菜式。Domaine Moreux, Pouilly Fume 2016, (Loire Valley, France) ($90)，喝酒真的很relax，星期
由前菜、小食到主菜都大玩fusion 貫徹始終，用中西合璧又嶄新的手法去演譯，令人耳目一新，創造了很多我的"第一次"。
京城四小碟($138)很雅緻，包括冰鎮鮑魚、炸沙魚、醉蝦和燻溏心蛋，鮑魚肉質Q彈又入味; 椒鹽沙魚很惹味; 鮮甜的蝦子帶淡淡的酒味，酒香迷人; 溏心蛋黃上加了兩塊葉子變得很有趣，蛋黃呈Q軟的黏暱狀，做得不錯。
荔芋香酥鴨丸($88)配茉莉花味醬，好可愛的賣相，OMG，手快有手慢冇，太好吃了！一定要點！荔芋做到好茸口感，內有香口的鴨肉粒粒，做成球狀，似西方的croquette，十分欣賞這種fusion菜，不但帶俾客人新口味，仲好有新鮮感，會很期侍以後的新菜式。
Domaine Moreux, Pouilly Fume 2016, (Loire Valley, France) ($90)，喝酒真的很relax，星期一至四有優惠買一送一，相當划算。這裡酒類選擇很廣，除紅白酒、cocktail外，還有自家精釀酒廠的啤酒，e.g. 雷公啤、王皇大帝IPA、孫悟空啤，口味都很特別，下次要來試試。
蜜汁黑豚叉燒($138)，叉燒偏瘦，比較多纖維，但不會很柴，做得很嫩又很入味，配紫洋蔥和京葱絲食，為叉燒帶了多種口感跟層次。第一次食叉燒用上Staub 鑄鐵鍋上，既能保温，也可以保留食物的美味。
北京填鴨荷葉包($68)用竹籠上，鴨肉很厚很扎實，夾著青瓜條、京葱絲和填鴨醬，荷葉包很有彈性，鬆軟好吃，簡單又惹味。
自製鴨肝醬($128)配羽衣金藍脆片、小多士和包子食，成個感覺都好fusion，坊間少見。鴨肝醬上有一層脆脆的焦糖面，鴨肝醬的鴨酥味蠻重的，加少少kale一起食，口感很豐富，喜歡吃鴨子的朋友絕對不可以錯過。
北京填鴨薄餅 ($68/2pcs+$34/1pc)一般可加第三份。鴨肉的部分跟荷葉包不一樣，再嫩一點，薄餅似食包北京填鴨個種，但比較煙韌和濕潤，好好吃唷。
陳醋南棗慢煮牛肋骨($488)是用中式味道西式烹調的rib，真有醋的味道，味道和口感非常不一樣，牛肋肉超嫩的，肉帶點筋，更有咬口，份量也很多，配法邊豆、薯仔、甜椒。用上紅色的Staub 盛載，搶眼得黎又好warm的感覺。
臘肉櫻花蝦薑汁芥蘭苗 ($78)都係用人氣法國品牌Staub 鍋上菜，芥蘭苗帶臘肉味香，也很多櫻花蝦，但薑汁味道可以再強一點。
Fruit Punch ($60) lemon squash, gunner & Shirley temple，不會太甜，很清爽。
京城驢打滾 ($98)的名字很特別，賣相也很別緻，外殼是用黑白朱古力做的，食的時候先打碎外殼，然後混合椰絲糯米糍、石榴粒和山楂一起食，concept不錯，值得試試看！
炸杏仁脆奶 ($68) 配新鲜passion fruit dip，非常新穎，脆奶是糕狀的，跟酸甜的百香果配起來又帶點清新，不過炸得大舊左d，如果可再精緻一點，會更吸引。
陳皮焦糖燉蛋 ($78)的焦糖面很脆，有粒粒陳皮碎，酸味味，燉蛋很香很滑，食多d都唔怕腻。
Post
