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2013-05-09
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五月一日,除了是公眾假期勞動節外,還是法國五月Le French GourMay的開始。我喜歡吃法國菜,起源於法國西北部Brittany的法式薄餅Crêpe亦是我的最愛。由於當地盛產蕎麥Buckwheat,人民把它作原料來製薄餅,把調好的粉漿放在平底鑊上煎來吃。薄餅分鹹吃Galette或是甜吃Crêpe,兩者製法上有點分別,Galette是用蕎麥麵粉來造,顏色較深並帶啡色,煎熟後的薄餅皮上面會有一個個氣孔,吃起來口感應該是乾爽脆口,但又是充滿蕎麥香。甜的Crêpe則用全麥麵粉製,煎出來的薄餅皮呈淡黃色,帶牛奶及蛋香,質感比較軟身,亦沒有Galette般的粗糙。香港可以吃法式薄餅的餐廳不多,最為人認識的就是LA Creperie及Fleur de Sel。我比較常到LA Creperie,它的薄餅都得不錯,味道與質感都跟在法國吃的相近,加上上環分店就在公司附近,所以午飯亦會常過來。而Fleur de Sel只吃過一次,當時印象一般,記憶中薄餅質感偏腍,所以之後也沒有再來。Fleur de Sel在中環開了分店,大廚亦設計了新餐廳,藉著法國五月推出Burgundy Touch Specia
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