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2023-06-12
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總括黎講，感覺好似Fusion菜，每道菜式都十分特別，睇得出主廚對烹煮食物用心。Fusion菜之《Feuille》Feuille主打採用當下季節時令食材，配搭食材唔同既部分，用不同既煮法，制成唔同既既佳餚，餐廳裝修簡約，木質裝修令人舒服，另外餐廳私人VIP房，私人度高，可進行各類私人或商務活動，西洋菜…多寶魚…冬瓜以牛油慢煮多寶魚，煮後表面金黃，伴碟香芹籽油煮既冬瓜，口感爽滑軟淋，多寶魚肉質緊實，鲜美嫩滑，與軟淋冬瓜口感形成大對比，以西洋菜、菠菜以用香芹籽煮成既西洋菜蓉，味道清香撲鼻，龍蝦…西葫蘆呢個菜式分2部份以成，先食西葫蘆(即青瓜)，後食龍蝦，釀滿鮮嫩龍蝦肉的意大利青瓜花入口清新，而青瓜花內釀茴香啫喱、龍蝦膏同茴香葉既餡料，味道香氣始人，主廚係食客面前即席炭燒烹製龍蝦，有視角享受，龍蝦伴碟既茴香啫喱、薄荷油同龍蝦高湯，製成醬汁食用，令龍蝦鮮味更為突出， 鴿子…甜菜根主廚利用紅菜頭每個部份，制作出呢個菜式，菜式三個部分組成，第一部份係馬鈴薯丸子，同紅菜頭制作麵糰配以鴿肉，鴿肉肉質細嫩，營養十分豐富，馬鈴薯丸子鮮嫩多汁第二部份係紅菜頭法式清湯，乳鴿係烹煮時，提煉出既精華，再配以混合紅
Fusion菜之《Feuille》
Feuille主打採用當下季節時令食材，配搭食材唔同既部分，用不同既煮法，制成唔同既既佳餚，餐廳裝修簡約，木質裝修令人舒服，另外餐廳私人VIP房，私人度高，可進行各類私人或商務活動，
西洋菜…多寶魚…冬瓜
以牛油慢煮多寶魚，煮後表面金黃，伴碟香芹籽油煮既冬瓜，口感爽滑軟淋，
多寶魚肉質緊實，鲜美嫩滑，與軟淋冬瓜口感形成大對比，以西洋菜、菠菜以用香芹籽煮成既西洋菜蓉，味道清香撲鼻，
龍蝦…西葫蘆
呢個菜式分2部份以成，先食西葫蘆(即青瓜)，後食龍蝦，
釀滿鮮嫩龍蝦肉的意大利青瓜花入口清新，而青瓜花內釀茴香啫喱、龍蝦膏同茴香葉既餡料，味道香氣始人，主廚係食客面前即席炭燒烹製龍蝦，有視角享受，龍蝦伴碟既茴香啫喱、薄荷油同龍蝦高湯，製成醬汁食用，令龍蝦鮮味更為突出，
鴿子…甜菜根
主廚利用紅菜頭每個部份，制作出呢個菜式，菜式三個部分組成，
第一部份係馬鈴薯丸子，同紅菜頭制作麵糰配以鴿肉，鴿肉肉質細嫩，營養十分豐富，馬鈴薯丸子鮮嫩多汁
第二部份係紅菜頭法式清湯，乳鴿係烹煮時，提煉出既精華，再配以混合紅菜頭熬外而成，紅菜頭清湯，味道帶果糖味般清甜，味道超濃縮，
最後部份係紅菜頭千層酥，千層酥係法國甜品中經典菜式，口感鬆脆不膩，
雞蛋…玉米
利用粟米筍製作蛋漿，再加上焦糖醬，味道濃郁香甜，配以脆卜卜麵包，令人想一口接一口，
Feuill麵包…pil pil醬
麵包係自家製，外皮香脆，十分鬆軟，麵包加入南瓜籽葵花籽，食落左咬口，
「Pil Pil」醬煮多寶魚菜剩返既魚骨煮成蛋白狀，後再加入青檸汁同刁草油做成既醬汁，配上麵包一齊食，味道起夾。
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