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2018-05-14
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今晚與我朋友興祝生日，想找一間比較有格調，有氣氛的法國餐廳。從朋友口中得知，Amina Modern European最近搬了廣東道，另外它最近領取了酒牌，所以就訂了這間餐廳。私房菜特色是地方較小，但它們座位與座位之間仍有足夠空間，不會讓人覺得擠迫及嘈吵。我們點了8 course set dinner.Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬 一開始是它們的自家製麵包，總共有三款，分別是牛油法包、合桃黑包及提子麥包，所有麵包都是新鮮烘焗，每一款都是外脆內鬆軟。另外，還配上自家調製的清甜南瓜醬。Amuse Bouche 餐上小品 在開始8道菜之前，奉上餐上小品，是蜜瓜茸配上巴馬火腿，配上新清的蜜瓜茸，即時胃口大開，完全不覺得膩！M9和牛他他 這導菜很特別，送上來的時候用了一個透明蓋蓋住，跟住侍應打開時，一道煙由蓋內散發出來，非常特別。M9和牛他他上面加了少許魚子及金箔，令這道菜頓時增添了不少藝術感。另外，還有一條麵包脆條，上面有不同顏色的點點是不同味道的醬料。十分有趣！ Scallop 輕炙北海道元貝 這道菜挺特別，用上北海道珍寶帶子先飛水後再輕輕用火炙燒外層，而
私房菜特色是地方較小，但它們座位與座位之間仍有足夠空間，不會讓人覺得擠迫及嘈吵。
我們點了8 course set dinner.
Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬 一開始是它們的自家製麵包，總共有三款，分別是牛油法包、合桃黑包及提子麥包，所有麵包都是新鮮烘焗，每一款都是外脆內鬆軟。另外，還配上自家調製的清甜南瓜醬。
Amuse Bouche 餐上小品 在開始8道菜之前，奉上餐上小品，是蜜瓜茸配上巴馬火腿，配上新清的蜜瓜茸，即時胃口大開，完全不覺得膩！
M9和牛他他 這導菜很特別，送上來的時候用了一個透明蓋蓋住，跟住侍應打開時，一道煙由蓋內散發出來，非常特別。M9和牛他他上面加了少許魚子及金箔，令這道菜頓時增添了不少藝術感。另外，還有一條麵包脆條，上面有不同顏色的點點是不同味道的醬料。十分有趣！
Scallop 輕炙北海道元貝 這道菜挺特別，用上北海道珍寶帶子先飛水後再輕輕用火炙燒外層，而帶子的內部依然保持刺身鮮美感覺，再加上椰菜花蓉、三文魚籽及藜麥點綴，層次突出。
Lobster Bisque 龍蝦濃湯 龍蝦濃湯一向都是我最喜愛的西湯其中之一，這兒龍蝦湯味道很濃郁，再拌入盤邊的龍蝦籽，味道更加突出，實在令人回味。
Foie Gras 香煎法國鵝肝 鵝肝很肥美，外層煎得很香脆，但內層依然香嫩，鎖住水份，時間掌握得很好，加上伴碟的脆脆牛蒡絲、南瓜蓉、開心果薑餅碎和黑醋，味道非常配合。
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Fruit Sorbet 番石榴雪葩 餐廳送上番石榴雪葩給我們清新一下味蕾，準備進入主菜環節。
Chile Seabess 智利香煎爐魚 主菜到，我選了智利香煎爐魚，爐魚肉汁鮮美，而且廚師看得出是慢慢煎，從而達到外脆內軟的質感。
Snow Mirror 雪影
五種不同口味的朱古力精心地擺放在鏡碟上，再在鏡面曬上糖霜，形成雪影。
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