火鍋撚 (雲明行) (Closed)

星期二心情比較腌悶，極度需要酒精，即相約朋友解決即時需要，喝酒後，心情回復正常，生理時鐘亦提醒我需要吃飯了，沿着蘭桂坊向上行至雲咸街，帶一點秋意的時候，最好就是打邊爐龍鳳鴛鴦鍋媽媽滋補老火湯：鍋內有半隻黃油雞，豬肉及粟米，我和朋友每人飲了兩碗，用來打邊爐的湯全都給我們喝掉，真心媽媽的味道祖傳秘製麻辣鍋：鍋內有巨型鴨血及百葉豆腐，味道不是太辣，人人都可以接受，而且並不油膩特別推介：陳年XO香辣醬，自家炮製味道第一點點鮮辣，味道很香，點任何食品都起到提鮮作用白鱔片師傅刀工一流，白鱔切得完全沒有骨，片片晶凝通透，肉質彈牙，新鮮沒有泥味即炸3秒響鈴卷有兩種食法：可以點甜酸醬即刻食，或者放湯渌3秒，個人比較喜歡放湯，朋友就比較喜歡點甜酸醬，他說似吃炸雲吞水晶叉燒包外表晶瑩剔透，一咬開叉燒汁即刻流出，估不到會有這樣的效果，原來水晶外皮做到僅僅包住了叉燒，好充實的感覺桂林頂級牛肉球一些好像平凡的菜色，其實需要很多功夫才能做出來，牛肉球本身已經需要很多工序，還要變成打邊爐的材料，要做得比平時的紮實，所以要打得比平常起膠再利害一點，清新牛肉味道配上麻辣湯底，牛肉球從此不一樣五式肉丸拼盤全部爽口彈牙，手打