Video
Read full review
2011-11-19
14 views
在我眼中的私房菜是很神秘，在平民舊式的住宅區內，走到長長陰暗走廊，昏暗的燈光不停閃著，突然間，左邊門的打開便到，感覺有點像拍鬼片的恐怖。要不是有朋友帶路或介紹，我真的不會去找私房菜吃。加上想吃的話通常都要預先訂坐，並不是你隨時想吃就吃，令私房菜變得更加耐人尋味。這天很高興獲邀請，來到I-Amina Italian & Oyster一試意大利私房菜式，讓我揭開神秘之路。來到熱鬧的銅鑼灣街頭，走進一幢住宅大廈，氣氛有點陰沉，乘那舊式推門的升降機上四樓，要是獨個女子到來，我一定感到很可怕。來到餐廳，推開黑色大門，眼前先看見燈光照射著的小小生蠔吧，放著五款來自不同地方的生蠔，很吸引。餐廳以強烈對比的黑白為主調，柔和燈光襯托下，充滿型格氣氛。安坐後，先送上麵包及及自製的特式醬，一款是茄子製醬，另一款是紅燈籠椒醬。沒想過竟然可以同茄子製成麵包醬，很創新及特別。據店員介紹，廚師會選用時令食材製成醬料，令客人吃到最新鮮，最美味的。這夜有五款生蠔，法國的Gillaedeau及White Pearl、英國的Goladenhanger Creek、美國的Kumumoto及Pacific Rock。五款都非常
安坐後，先送上麵包及及自製的特式醬，一款是茄子製醬，另一款是紅燈籠椒醬。沒想過竟然可以同茄子製成麵包醬，很創新及特別。據店員介紹，廚師會選用時令食材製成醬料，令客人吃到最新鮮，最美味的。
這夜有五款生蠔，法國的Gillaedeau及White Pearl、英國的Goladenhanger Creek、美國的Kumumoto及Pacific Rock。五款都非常新鮮，肉質不算十分豐厚，帶微微的海水鹹味，鹹味後生蠔的鮮甜慢慢湧現出來。配生蠔吃的還有自家製Cocktail醬汁，味道酸酸的，能提升生蠔鮮味。
頭盤有三款選擇，我選了牛油果蟹肉沙律伴芒果凍汁，牛油果與新鮮蟹肉混在一起，口感滑滑綿綿，很濕潤。蟹肉味鮮，再點些酸甜芒果汁，味道更清新。面層的黑魚子，味道就不太突出了。而沙律內裡原來加了洋蔥粒，由於我不吃洋蔥，所以吃下去有點抗拒，幸好洋蔥味道不算太過濃烈。
魚蓉墨魚汁忌廉湯伴香草白魚，黑色的墨魚汁與白色的忌廉圖案視覺上形成極大對比，墨魚忌廉湯很濃稠，入口很creamy，味道略為咸了一點。白魚粒微微煎香過再放入湯，令魚粒吃下口感更結實，不會容易散於湯內，看出廚師花了不少功夫而煮出來，製作十分認真。
蘑菇釀芝士玉米糕伴意大利黑醋汁，是一道充滿驚喜的菜式。蘑菇送上後已傳來陣陣菇香，令人垂涎慾滴！玉米糕Polenta是意大利北部的主要食物，先將玉米曬乾後打磨成粉，再加入不同材料製成糕，最常伴與芝士同吃。這裡亦將芝士與玉米粉混在一起，放在蘑菇上烤焗。芝士玉米糕表面金黃，帶微微脆身，入口感覺有如蟹餅，味道鹹鹹的，伴上充滿菌汁的蘑菇，真好吃，是整晚我最愛吃的菜式。
吃主菜前，先吃芒果雪葩清新一下味蕾。芒果味道很甜，如用酸酸的青檸味，會更能帶出其清新作用。
我的主菜點了香煎澳洲M5和牛伴香草洋蔥醬，和牛要五成熟。和牛份量頗大，非常的厚切，中間呈鮮嫩粉紅，油脂分佈均勻，肉嫩鬆化，味濃多汁，不錯。伴碟的小蘿蔔挺好吃，口感結實而鮮甜。
還試了點食友的智利海鱸伴薄荷檸檬意大利飯，海鱸魚肉質十分嫩滑，鮮味，魚皮烤得香脆。意大利飯加入檸檬汁烹調，入口酸酸的，味道討好清新，喜愛吃酸的朋友一定會吃不停口。
主菜後送上一杯熱花茶，還加了一顆乾玫瑰花，散發出淡淡幽香，一消滯膩之感。
最後還有甜品焦糖燉蛋，面層金黃的焦糖燒得十分脆身，燉蛋甜度剛好，但不夠滑溜，不過真的很欣賞那脆脆的焦糖層。
這夜的私房菜式充滿著創意，廚師一人處理十多人的菜式，食物仍有如此的水準更加厲害。神秘私房菜之旅，其實也不太可怕，美食是需要被找尋出來的。Post
