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2024-11-08
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第一次喺Ami餐廳食飯，之前有去過Happy Hour，但正式坐低慢慢享受呢度嘅餐單係第一次。Ami嘅裝潢由Yabu Pushelberg設計，整體空間設計感強，有種森林般嘅氛圍，呢種風格算係別樹一幟。廚師團隊係由米芝蓮推薦嘅行政總廚Nicolas Boutin同香草香料專家Chef de Cuisine Léa Cantalloube領導，確實係有返咁上下水準。龍蝦海鮮沙律 (Lobster Seafood Salad)- 龍蝦鮮甜嫩滑，配搭上帶子同八爪魚，口感幾有層次。輕輕加上花生油同青檸，為海鮮加咗少少清新感，作為開胃菜不錯蘑菇湯 (Mushroom Soup)蘑菇湯濃厚，香氣突出，係用超多蘑菇慢慢reduce到呢個濃度，仲配埋一款自家製嘅椎茸黑胡椒卷，配搭有心思。黑胡椒卷中和咗蘑菇湯嘅濃郁感，整體有層次Grenaille Potato賣點喺侍應面前現刨嘅黑松露，香氣撲鼻。土豆煮得外脆內軟，加咗少少雪莉醋帶出少許酸味，味道平衡龍蝦酥皮 (Lobster Vol-au-Vent)應該係我全晚覺得最鍾意嘅一道！！！酥皮超鬆化香脆，慢慢倒入龍蝦湯，非常濃郁，而且牛油香十足羊肚菌雞肉 (
廚師團隊係由米芝蓮推薦嘅行政總廚Nicolas Boutin同香草香料專家Chef de Cuisine Léa Cantalloube領導，確實係有返咁上下水準。
龍蝦海鮮沙律 (Lobster Seafood Salad)
- 龍蝦鮮甜嫩滑，配搭上帶子同八爪魚，口感幾有層次。輕輕加上花生油同青檸，為海鮮加咗少少清新感，作為開胃菜不錯
蘑菇湯 (Mushroom Soup)
蘑菇湯濃厚，香氣突出，係用超多蘑菇慢慢reduce到呢個濃度，仲配埋一款自家製嘅椎茸黑胡椒卷，配搭有心思。黑胡椒卷中和咗蘑菇湯嘅濃郁感，整體有層次
Grenaille Potato
賣點喺侍應面前現刨嘅黑松露，香氣撲鼻。土豆煮得外脆內軟，加咗少少雪莉醋帶出少許酸味，味道平衡
龍蝦酥皮 (Lobster Vol-au-Vent)
應該係我全晚覺得最鍾意嘅一道！！！酥皮超鬆化香脆，慢慢倒入龍蝦湯，非常濃郁，而且牛油香十足
羊肚菌雞肉 (Chicken with Morel)
味道相對濃烈，雞肉嫩滑，加上羊肚菌嘅泥土香，唔算係容易討好嘅一款菜，但識食嘅會欣賞。醬汁濃厚，但冇過頭，幾有內涵
火焰焗阿拉斯加雪糕 (Baked Alaska)
即場用冧酒火焰，擺盤視覺效果幾搶眼，係幾傳統嘅甜品
**Yuzu Penicillin 🍹
Purple Fantasy 🍸**
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𖠿𖥣 Ami (中環)
〒 中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖
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